Un locrito de sardinas

Receta de locrio de pica pica dominicano

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto otro verdadero clásico de la gastronomía Dominicana.

El locrio de sardina, más conocido por el nombre de “locrio de pica pica” es parte importante de la historia Dominicana.

Las “pica pica”, en su variedad picante (la latita roja) se consumieron ampliamente, sobre todo en los sectores sociales menos pudientes y llegaron a convertirse en un plato preferido de la gastronomía popular. Un plato sabroso, barato y altamente alimenticio ¿el plato perfecto?

Aun recuerdo las latitas verdes (en mi casa nunca fuimos fanáticos del picante) y a veces rojas que mami compraba y recuerdo lo sabroso de un locrio de sardinas con habichuelas rojas.

Receta para 6 personas.

Ingredientes del locrio de pica pica dominicano

4 tazas de arroz.
4 tazas de agua.
Pasta de ajo y pasta de verduras.
1 lata grande de sardinas.
Pasta de tomate
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de aceitunas.
1 lata pequeña de guisantes verdes dulces (sweet peas)
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.

Preparación del locrio de pica pica (sardinas)

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agregan las sardinas y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.

Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora. ¡disfruten!

Nota: algunos solo agregan la salsa de las sardinas y agregan las sardinas cuando el arroz ya esta seco para evitar que se les desmenucen (las sardinas son muy delicadas) otros (como mi mama) prefieren agregarlas cuando destapan el arroz, para que queden enteritas. De cualquier forma que las preparen quedaran ricas, ¡así que no teman!

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Arturo

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Locrio de pollo

Locrio de pollo dominicano

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¡Hola a todos!

Perdonen que les había prometido el locrio de pollo para ayer. Sucede que tengo a mi sobrina de visita y tengo la noble misión de mandarla a casa con unas libritas de mas y con todos sus antojos de comida Dominicana satisfechos. Ayer pues, con la nublazón, comencé un sancochito a eso de las 2 de la tarde y cuando el aguacero se desato hubo una cena de sancochito calentito mientras llovía a cantaros y la brisa fría soplaba. ¿Hay un mejor momento para disfrutar de un caldito espeso de sancocho?!

El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana y ya les había compartido algunas variedades, pero por alguna razón que no me explico, no les había compartido el mas tradicional de los locrios: el locrio de pollo.

El pollo es la carne mas consumida por los dominicanos y conjuntamente con el cerdo es la carne preferida para los locrios.

Receta para 6 personas.

Ingredientes para un locrio de pollo tradicional

4 tazas de arroz.
4 tazas de agua.
Pasta de ajo y pasta de verduras.
2 libras de carne de pollo.
Pasta de tomate
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.

Preparación del locrio de pollo

Se le da color a la carne en aceite con un poco de azúcar. Se separa.

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la carne y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.