Garbanzos boricuas
¡Hola a todos!
Hace mucho tiempo les había compartido la receta de querida Tía «Yiyi», boricua de pura cepa y cocinera tradicional boricua de herencia antiquísima y profundo conocimiento.
Siempre se me hace difícil tomar recetas, aun las más sabrosas, y no modificarlas o jugar con ellas. Por eso también les invito a que jueguen con mis recetas y las modifiquen a su gusto. No puedo imaginarme una cocina de simplemente imitar recetas.
Pues bien, de eso se trata. He tomado la receta de garbanzos al estilo boricua y la he ajustado, solo un poco, y ha quedado genial.
No se realmente si se trata de ese amor caribeño (e Hispano) por el arroz, pero la verdad es que tan pronto vi este plato jugoso y con una sabrosa salsa no pude evitar pensar en una cama de arroz blanco que le hiciera justicia y que nos permitiera disfrutarlo en grande.
Es una receta fácil, rápida y nutritiva. ¿Se puede pedir más?
Ingredientes para unos garbanzos boricuas
- Una lata de garbanzos. (O dos tazas hidratadas. Generalmente dejándolas en agua de una noche para que amanezca es suficiente)
- 1/4 lb. Chorizo picado en trozos o ruedas.
- 1/4 lb. Pepperoni picado en trozos o cortado en ruedas.
- 1 Cebolla grande.
- 1/2 Pimiento rojo (morrón)
- 2 Tomates maduros
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo.
- 1 cucharada de Pasta de ajo
- 1 cucharadita de Pasta de verduras
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de unos sabrosos garbanzos boricuas
Pongan su chorizo y pepperoni en la sartén y sofrían. El chorizo y el pepperoni escurrirán su propia grasa y color y una vez la hayan escurrido agreguen la cebolla, el pimiento, los tomates y los garbanzos y demás ingredientes.
Si hace falta un poco de grasa agreguen el aceite o manteca.
Déjenlos cocer un rato y luego agreguen la pasta de tomate y un poco de agua.
Una vez tenga la consistencia deseada sirva sobre una cama de arroz blanco y ¡prepárense a disfrutar de una experiencia cuasi religiosa!
Nos encantan sus preguntas y comentarios y siempre respondemos. No dejen de enviárnoslos.
Un abrazo a todos desde el calor del fogoncito.
Arturo
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