Hablemos de “concón”

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¡Hola a todos!

El concón o concon es una comida tradicional Dominicana, aunque también es típica de otros países del Caribe.

En los países del Caribe es común cocer el arroz en calderos de hierro. Este tipo de cocción provoca que una parte del arroz se queme en el fondo del caldero. Este arroz quemado o dorado, con una consistencia crocante y dura, se saca del caldero y se consume generalmente con habichuelas (frijoles) rojas, guandules (gandules)y salsa de carne guisada por encima, lo cual hace que la consistencia se haga más suave.

concon con habichuelas y salsa de carne guisada

El concón es también sumamente popular cuando es proveniente de Locrios (arroces cocidos con carnes o pescados)y “moros” (arroces cocidos con granos como frijoles, gandules, etc.) sobre todo porque por la fuerza de gravedad, la mayor parte de los sazones, la sal y la grasa tienden a terminar la cocción en el fondo del caldero, por lo que el concón tiene un sabor más concentrado, suculento y sabroso. Esta es quizás la razón por la que el concón es tan popular entre los Dominicanos, así como entre otros pueblos del Caribe, como Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Colombia y otros países de Centroamérica, en algunos de los cuales también se conoce como “quemao'” o “pegao'”, en referencia a la forma en la que el concón se adhiere al caldero y al hecho de que el concón no es más que arroz quemado.

El concón es uno de los más típicos y tradicionales alimentos de la gastronomía popular Dominicana.

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Arturo

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Los fines de semana en el fogoncito

¡Hola a todos!

Primero quiero agredecerles a todos sus comentarios, su apoyo, sus ideas, sus recetas, sus suscripciones y su fe en este proyecto que es tan mío como de todos ustedes.

Quiero compartir con ustedes los planes inmediatos para el fogoncito.

En lo adelante los fines de semana solo publicaremos tips, temas breves, fotos de comidas que he estado cocinando (y que no son necesariamente recetas), fotos de comidas (aunque no las haya cocinado) y respuestas a preguntas que surjan. Eso nos dara mas tiempo para planificar nuevos proyectos para el sitio asi como para desarrollarlos. Tenemos en agenda algunas ideas de lo mas interesantes y chéveres, y esto nos permitirá desarrollarlas para ustedes.

El fogoncito no es solo un sitio de recetas activo y refrescante sino también una excelente base de datos para todos. Cuando deseen consultar una receta solo tienen que poner una palabra en el buscador y la receta les aparecerá. Por ejemplo, si quieren las recetas de pollo solo tienen que escribir “pollo” en el buscador y le aparecerán todas las recetas de pollo que hemos publicado.

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Arturo

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