Hablemos de “concón”

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

El concón o concon es una comida tradicional Dominicana, aunque también es típica de otros países del Caribe.

En los países del Caribe es común cocer el arroz en calderos de hierro. Este tipo de cocción provoca que una parte del arroz se queme en el fondo del caldero. Este arroz quemado o dorado, con una consistencia crocante y dura, se saca del caldero y se consume generalmente con habichuelas (frijoles) rojas, guandules (gandules)y salsa de carne guisada por encima, lo cual hace que la consistencia se haga más suave.

concon con habichuelas y salsa de carne guisada

El concón es también sumamente popular cuando es proveniente de Locrios (arroces cocidos con carnes o pescados)y “moros” (arroces cocidos con granos como frijoles, gandules, etc.) sobre todo porque por la fuerza de gravedad, la mayor parte de los sazones, la sal y la grasa tienden a terminar la cocción en el fondo del caldero, por lo que el concón tiene un sabor más concentrado, suculento y sabroso. Esta es quizás la razón por la que el concón es tan popular entre los Dominicanos, así como entre otros pueblos del Caribe, como Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Colombia y otros países de Centroamérica, en algunos de los cuales también se conoce como “quemao'” o “pegao'”, en referencia a la forma en la que el concón se adhiere al caldero y al hecho de que el concón no es más que arroz quemado.

El concón es uno de los más típicos y tradicionales alimentos de la gastronomía popular Dominicana.

¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en YouTube y en Twitter:

Follow ArturoFeliz on Twitter

http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

arturo@elfogoncito.net

Arroz blanco…y el concón…

Receta de arroz blanco dominicano

Hola a todos,

Arroz blanco… ¿En serio? Si, en serio.

Muchas veces pensamos que las cosas más sencillas son sencillas para todos y no necesariamente  es así.  Hoy les comparto no solo como se puede cocinar arroz blanco sumamente fácil, sino también como sacar el concón entero rápidamente.

Lo primero es que la regla de oro para cocer arroz blanco es igual cantidad de agua por arroz. Si se van a cocer dos tazas de arroz, entonces dos tazas de agua, y así sucesivamente.

Si a uno le gusta el arroz un poco más “apastado” entonces le agrega un poco mas de agua, si le gusta más “graneado” entonces un poco menos de agua. Pero ese es el parámetro inicial.

Ingredientes para un sabroso arroz blanco dominicano

1.       2 tazas de arroz.

2.       Sal al gusto (Yo uso algo así como media cucharada de sal)

3.       1 cucharon de aceite.

4.       2 tazas de agua.

Preparación del arroz blanco dominicano

Se pone el agua a hervir en un caldero. Cuando el agua este hirviendo se agrega el arroz, la sal y el aceite. Se remueve hasta que el arroz absorba el agua. Se remoja una bolsa plástica y se tapa el arroz con la bolsa y luego con su tapa, de forma que quede herméticamente cerrado. Para una cantidad de dos tazas en 15-20 minutos debe estar listo.

Si se quiere hacer un arroz con “mala fe” se puede sustituir el aceite por mantequilla y al servir el arroz se agrega un cucharón de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Se mezcla.

¿Cómo sacar el concón?

Se pone el caldero aun caliente (Si se enfrió se puede calentar de nuevo un poco) bajo la llave de agua y se deja que le caiga agua para que se enfríe rápidamente. Una vez se ha enfriado se saca el concon. Cuando se hace esto, el concón sale fácilmente.

Disfruten!

Arturo

También estamos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?
Donate Button

Arroz blanco