Archivo de la etiqueta: Rabo encendio

Festival de la cocina dominicana en China – Undécima cena

Este undécimo servicio en el marco del Festival de La Cocina Dominicana en China fue además uno de los más extenuantes, pues además del servicio que fue el más grande hasta ahora (27 personas) también fue el servicio en el que vinieron a hacer la grabación para el especial de televisión, por lo que estuvimos trabajando sin descanso unas 12 horas.  Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Décima cena

Anoche tuvimos nuestra décima cena (10/15) y seguimos en cinco tiempos. Cambiamos de nuevo algunos detalles en el plateado del rabo encendío y subimos el picante un poco para que fuera verdaderamente encendío. Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Novena cena

Anoche tuvimos nuestro noveno servicio (9/15) y decidimos volver a los cinco tiempos. Al parecer en la novena cena logramos lo que los norteamericanos llaman “el sweet spot” en términos de porciones. Nuestros invitados disfrutaron de su platos y quedó muy poco en los platos, (señal internacional de aprobación jajaja) Seguir leyendo

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Festival de la cocina dominicana en China – Octava cena

…el día de ayer fue iniciar de cero, pues todo había que prepararlo fresco. El menú subió a 6 tiempos, pero a pesar de todo el trabajo estábamos de buen animo y “metimos mano”… Seguir leyendo

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Rabo encendio en cama de chenchén

Hoy les compartimos las recetas que preparamos para el concurso de Aroma de la Montaña. Esperamos que las disfruten… Seguir leyendo

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Ya estamos en “Aroma de la Montaña Restaurant”

Como les habíamos compartido hemos sido invitados por el Restaurante Aroma de la Montaña a cocinar un plato nuestro durante este fin de semana.

Hoy llegamos y la experiencia ha sido excelente. Desde mañana nuestro plato, “rabo encendío en cama de chenchén sureño” estará disponible… Seguir leyendo

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