¡Tortilla al horno!

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¡Hola a todos!

La  tortilla Española es una de las más interesantes y sabrosas herencias hispanas.

Tradicionalmente la receta de tortilla Española tiene entre sus ingredientes principales la papa y el método de cocción es generalmente la sartén.

tortilla al horno

Hoy les he querido presentar esta versión de la tortilla Española haciendo algunas variantes en el método y en la cocción, como es ya costumbre aquí en el fogoncito.

Una buena tortilla lleva una buena cantidad de cebollas y otros vegetales. Hoy he usado algunos de mis vegetales preferidos que agregados a una generosa cantidad de queso dan un resultado final suculento. Como dice “Mama Antonia” (mi madre): “estudiando cualquiera pasa”. Básicamente, cuando se usan ingredientes de calidad generosamente, es fácil obtener un plato delicioso.

Ingredientes

  • 5 huevos grandes.
  • 1 berenjena grande.
  • 1 tayota grande.
  • 1 cebolla blanca grande.
  • 1 ají cubanela.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 pimiento rojo picadito.
  • ½ libra queso cheddar.
  • 4 onzas (media barra) de queso crema (cream cheese)
  • 5 tiras de tocineta. (Opcional, déjenlo fuera para una receta vegetariana)
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Sal.

Preparación.

Asen su berenjena, pélenla y quítenle las semillas. Separen.

Hiervan su tayota hasta que esté bien tierna, hagan un puré con ella y separen.

En la sartén salteen en mantequilla la cebolla picadita, el tomate, el ají y el pimiento hasta que las cebollas estén translucidas (casi transparentes) separen.

Salteen la tocineta hasta que este crocante. Separen.

En un pyrex redondo batan los huevos y agreguen los ingredientes. Mezclen bien y agreguen el queso crema en trocitos y el queso cheddar. Agreguen mas queso por encima y guarden un poco.

Pongan en el horno precalentado a unos 375 grados por unos 15 minutos. Denle seguimiento por las variaciones de los hornos. Una vez vean que ya sube y que el huevo esta cocido pueden sacarlo.

Rocíen un poco más de queso cheddar por encima  y dejen reposar unos 5 minutos.

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Arturo

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Crema de zanahoria “ardiente”

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto una de mis recetas recientes preferidas. Tiene semanas de creada y ya ha servido de base para otros platos increíblemente sabrosos. Así que antes de que pueda compartirles esas otras recetas déjenme compartirles esta.

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes.
  • ½ calabaza pequeña (Auyama)
  • 1 cucharada de jengibre picadito.
  • 1 sopita o ½ taza de caldo de pollo (opcional)
  • ½ cucharadita de azafrán.
  • 1 cucharada de pimienta negra.
  • ½ cucharada de orégano molido.
  • 1 cucharadita de pimienta cayena.
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2 tazas de leche entera.
  • Sal al gusto.
crema de zanahoria ardiente

Preparación.

Simplemente pongan todos los ingredientes a hervir hasta que todo esté bien blando, procésenlos o bátanlos en licuadora. Si desean que la terminación sea más suave pueden colarlo. Personalmente me gusta una textura más espesa. Si quieren hacerla un poco mas liquida solo tienen que agregar un poco mas de leche y un toquecito de crema de leche.

Si desean pueden tomar un poco de tocino o pescado (o ambos) y cortarlos y saltearlos y agregarlos en el centro al servir con un poquito de pesto. (Así lo serví yo)

Si la desean un poco mas “ardiente” pueden agregar un toque del chile o ají picante de su preferencia. Va excelentemente bien con tostones, arroz blanco o tortilla.

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Arturo

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