Hola todos,
Hace unos días publique la crema de camarones, pero como en esa ocasión no les publique las fotos. Tenia mucho que no preparaba esta receta y no tenia fotos en archivo.
Anoche tenía ganas de una picadera y la prepare y aquí les comparto las fotos. Se me ocurrió interesante freír también papas para untarlas en la crema. Creo que fue una buena idea, pues estaba de lo más sabroso.
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Arturo
¡Hola a todos!
Hoy les traigo una de mis recetas preferidas: Costillitas de cerdo o “baby back ribs”.
Las costillitas tienen la particularidad de que no tienen demasiada carne y al mismo tiempo es sumamente sabrosa. Así que les recomiendo por adelantado que se aseguren de comprar suficiente cantidad. Generalmente calcular de 4-6 costillas por comensal es seguro. Si tienen algún comensal tragoncito les recomiendo que le calculen 8 o ¡que les “tumben cocos”!
Y es una excelente oportunidad para hacerles la historia de cómo “se le tumban cocos” a los invitados. La historia, como Mama y Mami la cuentan es mas o menos así: Cuando en el Cibao se veía que llegaban más comensales de lo esperado y se temía que la comida podía ser poca, se entretenía a los invitados tumbándoles cocos en lo que estaba la comida. El agua y la pulpa del coco tienen la particularidad de crear llenura y aseguraban que la comida fuera suficiente.
¿Cómo se tumba cocos modernamente? Se fríen tostones en abundancia, se tuestan pancitos con ajo, se prepara moro de guandules con coco o algún otro carbohidrato sabroso que a la vez satisfaga y distraiga un poco la atención del plato principal.
Ingredientes
Ingredientes de la salsa.
Generalmente preparo una de dos salsas para las costillas: La salsa de vinos agridulce o la salsa de mostaza. Pueden ver ambas salsas aquí.
Preparación
Me gusta lavar el costillar con abundante agua y luego con naranja agria. Luego lo sazono untándolo con sazón de verduras y pasta de ajo, paso a salpimentar y luego lo dejo reposar un rato. Se pone en horno precalentado a fuego lento por una media hora y luego se va subiendo el fuego lentamente untando la salsa con brocha hasta que tenga el color deseado. Una vez se saca se unta con la salsa restante y se deja reposar unos diez minutos al menos.
Espero que no olviden suscribirse, que disfruten esta receta que es sabrosa y que pasen una Feliz Navidad.
Arturo
Hola a todos,
¿Creyeron que me olvide de ustedes? ¡Qué va! Solo que hoy tenía que sazonar 3 piernas de cerdo y es mucho más fácil decirlo que hacerlo. Pero les prometo unas fotos fantásticas cuando las hornee el viernes que viene.
Hoy les comparto una receta que hace años me compartió un buen amigo de origen cocolo: Pedro Jarvis. Es la receta original de los famosos “journey cakes” (panes de viaje) o Yanikekes.
El origen de los “journey cakes” o “journey breads” en la cultura europea es antiquísimo y su origen tiene que ver con la necesidad de comidas que soportaran largos periodos de tiempo sin deteriorarse. Es asi como recibimos esa receta que ha llegado a convertirse en una de las más tradicionales, sobre todo en nuestras playas.
1. 1 libra de harina de trigo
2. 1 cucharadita de polvo de hornear
3. 1 cucharada de mantequilla
4. 1 yema de huevo
5. 1 leche Carnation
6. Sal
Se cierne la harina con el polvo de hornear, se mezcla con la mantequilla, yema de huevo, leche y sal (Una pizca o al gusto). Se prepara la masa. Se corta en pedazos y se hacen pequeñas bolas. Se expande y se deja reposar media hora (Cubierta con un paño) Luego se fríen. (Da unas 12-15 unidades)
Estos “journey cakes”, yaniqueques o yanikekes salen más “gorditos” que los que estamos acostumbrados a ver en las playas. Esto se debe a que, como se podrán imaginar, los de la playa no llevan todos los ingredientes que lleva la receta original.
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Arturo
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Hola a todos,
En este fin de semana quiero preparar las recetas que voy a compartir con ustedes todo el mes de diciembre y parte de enero, que estare de vacaciones fuera del pais y con acceso indefinido a mis cuentas. (No solo por la conectividad, sino tambien por el garrote de mi «Sous chef» que no me querra ver cerca de una computadora mientras estemos de vacaciones)
Aun cuando este fuera les dejare las recetas programadas asi que el sitio seguira sus publicaciones normalmente.
Hoy, mientras trabajaba en esa planificacion, me tome un descansito para una merienda de media mañana, que ahora les comparto, muy sencilla y facil, como las prefiero.
Ingredientes
Preparación
Calentar la tortilla en la plancha y apartar. Picar en pedacitos medianos la pechuga y el queso. Saltearlos con un poco de mantequilla y aderezarlos con oregano y paprika.
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Arturo
Una de las herencias de la comida española en la comida dominicana es el amor por el huevo en el desayuno, pero sobre todo las tortillas.
La tortilla de huevo es uno de los platos mas versátiles. Puede ser extremadamente sencilla así como verdaderamente compleja. Hoy les comparto una receta sencillísima. Para que la puedan preparar inmediatamente si así lo desean.
Ingredientes
Preparación
Se baten bien los dos huevos en un recipiente. Se calienta mantequilla en el sartén, sin dejar que se queme y se agregan los quesos. Se mezcla un poco y se deja cocer en paz.
Para tortilla no se debe remover demasiado, sino dejarlo un poco que se cueza y llene la circunferencia del sartén, una vez esté bien cocida de un lado se voltea, se da un minuto más y ¡voila!
Para huevo revuelto no me gusta personalmente removerlo demasiado tampoco, de forma que queden capas mas gruesas de huevo. Cuando se haya cocido un poco se puede comenzar a remover (O voltear) para que tome el aspecto característico.
Opción
Si tienen tortillas a mano se pasa la tortilla por la plancha o sartén y se rellena con el huevo revuelto. Es una forma fantástica de comer la tortilla o huevo revuelto y hasta permite envolverlo en papel aluminio y prepararlo para llevar. Es una merienda o comida excelente y cargada de proteínas.
¡Disfruten!
Arturo
Hola a todos,
Hoy estoy muy contento y me siento muy agradecido por el apoyo que todos ustedes vienen dando al sitio. Hoy llegamos a 1,000 hits (Visitas individuales al sitio)
Es un importante logro, y lo hicimos en menos tres semanas. Seguiré compartiendo con ustedes mis recetas y espero que sigan disfrutando conmigo y compartiendo sus intereses, dudas, preguntas, comentarios, recetas y recomendaciones.
Yo, por mi parte, les prometo unas navidades de lo mas interesantes. Voy a asar cinco piernas de cerdo (Esperen las fotos) y voy a publicarles pronto mi receta de ponche navideño (Y eso que estaré de vacaciones por unos días)
Les deseo unas felices navidades y que Dios siga derramando bendiciones sobre ustedes y sus familias. Gracias por su apoyo!
Arturo
Hola a todos,
Hoy ando un poco desorientado, por lo que me retrase un poco en la publicación de la receta del día y aun en este momento, con cientos de recetas, no termino de decidirme por una.
Mientras me decido les comparto aquí un delicioso unto, dip o crema para picaderas y ademas cumplo con la petición de Bonie A. que me había pedido algo diferente con camarones. Para servirlo con galletitas, chips de cualquier tipo, para untarlo en pancitos o como lo deseen.
Ingredientes
Preparación
Se saltean los camarones sin cola en mantequilla y pasta de ajo y cuando estén tiernos se agregan todos los demás ingredientes. Se agrega la salsa picante hasta llevarlo al punto de preferencia y luego se procesan en el procesador de alimentos o en la licuadora con un poco de mayonesa para darle la consistencia cremosa.
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Arturo
Hola a todos,
Hace unos días respondí a una pregunta que nos hacia Corina sobre en el post: Como hacer un jamón glaseado que quede jugoso. En ese post les dije mis recomendaciones, aunque la verdad es que tengo poca experiencia en al manejo del jamón glaseado, aun cuando es muy popular ahora en navidad.
A raíz de una conversación sobre el tema con un amigo en cuya familia si era tradicional, me compartió la forma en que su madre lo prepara y aquí se lo comparto.
La técnica se trata de comprar una jeringa de las mas grandes que aparezcan y aspirar el jugo que el jamón va drenando y volver a introducirselo con la jeringa. Haciendo esto periódicamente se logra un jamón glaseado muy jugoso y sabroso.
Disfruten,
Arturo
elfogoncito.net 