Receta de yuca frita al ajillo

Hola a todos,

Hoy les comparto una de esas recetas cercanas a mi corazón. Como ya saben, tengo un romance con la yuca, pero no vayan a creer que ese enamoramiento me surge de la nada. En parte se lo debo a mi madre, otra amante apasionada de la yuca. Mi madre tiene unas cuantas deliciosas recetas de yuca que les iré compartiendo, hoy les traigo esta.

Mi madre es una de las personas mas enigmáticas e indescifrables que conozco. Para mí, que siempre me ufano de conocer a alguien con solo compartir 30 segundos, conocer a alguien por 34 años y aun así calificarlo de enigmático e indescifrable me resulta de lo mas insólito.

Verán, mi madre es conocida por su frugalidad al comer y por cocinar muy sano, siempre bajo en grasa y en sal y sin embargo tiene el genio de crear una receta tan sabrosa y rica en grasa como esta. Creo muchas veces que ella tiene su diablito susurrándole siempre, solo que pocas veces se lleva de el.

Ingredientes

• 1 libra de yuca.
• Pasta de ajo
• Mantequilla.
• Sal

Preparacion de la yuca «a la mami»

Se hierve la yuca con sal y se aparta. Se pone mantequilla en el caldero o sartén y se agrega la pasta de ajo, se agrega la yuca y se mezcla bien con la mantequilla con ajo. Se saca y se aparta. Se prepara el sartén con un poco de aceite (solo un poco), se deja calentar bien y se agrega la yuca. Se deja entonces que la yuca se torne crocante en los bordes y se sirve.

Es también una excelente receta para preparar yuca que ha quedado de antes.

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Yo estoy en este momento en un avión

de viaje a Puerto Rico, pero les seguiré publicando recetas desde la isla del encanto.

Arturo

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