Hace un tiempo les había compartido la receta de los pasteles en hoja dominicanos. La verdad es que como les decía aquella vez, las recetas de pasteles en hoja varían como las personas que la preparan. Cada quien tiene su receta. Lo que sí les prometo es que como conocedor de los pasteles en hoja y con la experiencia de haber probado literalmente miles de pasteles, puedo decirles que esta es la mejor receta que he probado.
¡Hola a todos!
Hace unos días, preparaba unos espaguetis a la criolla como hago con cierta frecuencia. Los espaguetis a la criolla son una de las comidas típicas mas enraizadas en la cotidianidad del Dominicano, pero casi siempre los preparamos igual.
Como ya les habia compartido hace un tiempo, he encontrado una longaniza que es tremenda. Solo comparable a un buen chorizo, por lo que ademas agregue un poco de chorizo y pepperoni y el perfil de sabores era muy compatible.
Les invito a que prueben esta variacion y me dicen como les queda.
Hiervan sus espaguetis hasta que estén al dente y aparten (la consistencia de los espaguetis a la criolla no es tradicionalmente al dente, pero es bueno que los saquen cuando estén al dente pues en la mezcla con la salsa se completara la cocción) si los ponen en agua fría crecerán más pero es posible que se pasen de cocción. Si quieren detener la cocción, ponganlos en agua fría y luego escurranlos.
La longaniza y el chorizo los pico bien y los separo para el sofrito que viene luego.
En un caldero sofrían la cebolla, los ajíes y la pasta de ajo. Luego de sofreír uno o dos minutos se agregan las dos tazas de agua, la sopita, el orégano, la pimienta, la longaniza, chorizo y pepperoni y la salsa de tomate. Se deja hasta que hierva y luego hasta que tome la consistencia cremosa de pasta. Corrijan la sal.
Una vez estén bien mezclados agreguen la mayonesa. La mayonesa da la consistencia característica de los espaguetis a la criolla.
Manténganse atentos pues traemos muchas sorpresas en las próximas semanas.
Arturo
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¡Hola a todos!
Hace unos días estaba preparando mi usual pasta de ajo. Ya les había compartido la receta de pasta de ajo antes, pero debo admitir que mis últimas pastas de ajo tienen una pequeña variante y es que estoy agregando un toquecito de sal y de vinagre.
No estoy utilizando el ajo y el vinagre como parte de la pasta sino más bien como conservantes, así que cuidado, pues solo se trata de un toquecito de cada uno. Recuerden que la sal siempre pueden utilizarla luego si desean preparar un sazón.
El caso es que, como pueden imaginarse, cuando preparo pasta de ajo, debo pelar muchos ajos.
Debo reconocer que pelar ajo no es una de mis actividades preferidas, aunque lo soporto con la consolación de que mi pasta de ajo durara varios meses y no tendré que hacerlo de nuevo.
Quizás por la prisa no preste mucha atención a que mientras pelaba mi ajo iba también sintiendo escozor, luego ardor y finalmente verdaderamente dolor.
Como se ahora, el ajo contiene alicina, que es capaz de provocar quemaduras si no tenemos cuidado.
Les recomiendo que, al pelar ajo, si comienzan a sentir molestias, deténganse. Yo, por mi afán de acabar, no lo hice. Con eso me gane que las puntas de los dedos estuvieran duras toda la semana y anoche comencé a perder la piel. (Que naturalmente volverá)
Si les llega a pasar, NO UTILICEN HIELO, pues solo empeorara las cosas. Solo quédense tranquilos, lávense bien con jabón y déjenlo pasar.
¡No dejen de preparar su pasta de ajo! Solo no sean imprudentes como yo.
Un abrazote desde el calor del fogoncito.
Arturo
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¡Hola!
Esta es una de las recetas que mas difícil se nos ha hecho publicar. Cada vez que las preparamos se van tan rápido que no hay tiempo ni de tomar las fotos. Es una receta tradicional chilena, pero de alguna forma se nos coló en el fogoncito.
Bajo amenazas, (al chef y los chefitos) se pudo finalmente tomar las fotos. Espero que la disfruten. Es de esas recetas divertidas y apropiadas para prepararlas con la ayuda de los pequeños.
Hacer puré la taza de auyama (calabaza) Mezcle la harina, mantequilla derretida junto con la leche, la sal, y la auyama. Una bien los ingredientes formando una masa suave y elástica.
Extienda la masa dejándola de un espesor de ½ cm y corte círculos, cuadrado o cualquier figura divertida que desees. Perfore en varias partes con un tenedor o cuchillo.
Calienta el aceite en una olla (o freidora) a la temperatura de 375°F (190°C). Ponga 2 o 3 sopaipillas en el aceite caliente, y fría por un minuto cada lado. Las sopaipillas deben estar doradas, pero no muy oscuras. Retírelas del aceite y colóquelas sobre un papel absorbente. Continue friendo las sopaipillas en esta manera.
Las sopaipillas se sirven con azucar y canela o miel.
¡Disfruten!
La “Sous Chef” del fogoncito
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¡Hola!
Sigo compartiéndoles algunas recetas que ya tenía acumuladas desde hacía mucho tiempo pero no me animaba a publicarlas.
El bizcocho de zanahoria es una opción bien interesante para los vegetarianos y es también un tipo de bizcocho que deja una sensación de bienestar.
¡Espero que lo disfruten!
Mezclar los seis primeros ingredientes y reservar.
Mezclar el azúcar, huevos, piña y aceite.
Mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes y finalmente agregar la zanahoria.
Hornear a 175 grados Celsius por 40 minutos
¡Disfruten!
La “Sous Chef” del fogoncito
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¡Hola!
Hacia mucho tiempo que no compartía con ustedes, pero hoy les traigo este rico bizcocho que prepare con motivo del cumpleaños de mi querida suegra, «Mama Antonia».
El bizcocho de banana es uno de esos que siempre me queda bien y que Arturo y los chefitos siempre me piden. En mis ultimas versiones he ido haciendo algunas variaciones que han sido un escándalo.
¡Me dejan saber como les queda!
Batir a máquina o a mano la mantequilla, el queso crema y la vainilla, luego ir incorporando poco a poco el azúcar.
Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar y los huevos, aparte unir los ingredientes secos, en otro recipiente mezclar las bananas trituradas con la leche y la vainilla, mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes y finalmente las chispas de chocolate.
Hornear a 175 grados Celsius por 20 minutos
¡Disfruten!
La “Sous Chef” del fogoncito
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Hola a todos,
Seguimos compartiendoles recetas de auyama y la de hoy es extremadamente sencilla. La auyama criolla dominicana es uno de los alimentos que los dominicanos más buscamos, que más nos gusta y que más apreciamos.
Una de las formas en que más nos gusta comerla es sencillamente hervida. Hoy les comparto las imagenes y mi sencilla receta.
Se hierven los trozos de auyama en agua con un poco de sal. Se sacan y se agrega una cucharada de mantequilla y un poco de sal marina y pimienta por encima y ¡voila!
¡Disfruten!
Arturo
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Hola a todos,
Hoy les traigo una joyita. El locrio es una de las comidas más apreciadas en la cocina dominicana. Hoy les compartimos uno de los preferidos, junto con los locrios de cerdo y pollo que son, sin lugar a dudas, los más comunes.
Los dominicanos somos amantes del arroz y los locrios dominicanos son una verdaderamente pura expresión de la cocina dominicana. Espero que lo disfruten.
Se hace un sofrito con todos los ingredientes menos el arroz, se agregan 4 tazas de agua y se deja hervir. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz haya absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora y ¡voila!
No olviden suscribirse y ¡Disfruten!
Arturo
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