¡El corazón de la auyama! (Un rico puré de auyama)

puré de auyama

Un rico puré de Auyama

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

¡Hola a todos!

Dice el viejo refrán dominicano que “el corazón de la auyama solo lo conoce el cuchillo” y es una forma de decir lo difícil que es saber o predecir la calidad de la auyama por su exterior.

Como les había comentado,  estamos en auyama y gracias a Dios, ha sido auyama de gran calidad. No podemos decir que la calidad de la auyama tenga que ver en alguna forma con nuestro merito, pues no lo es.

puré de auyama
puré de auyama

De hecho el mérito de la calidad de la auyama podemos atribuirlo a la sabiduría de los campesinos y agricultores del área en la que se encuentran nuestros terrenos. Desde hace muchos años los agricultores vienen realizando un proceso de selección natural de la auyama (calabaza) de la región y sólo utilizan las semillas de las mejores auyamas para cada cosecha posterior.

A inicios de año, cuando visitamos la finca, pudimos probar algunas y todas eran excelentes. Por eso decidimos no buscar semillas de fuera sino utilizar exclusivamente las de la región y fue una buena decisión, pues la calidad ha sido la misma.

El Fogoncito

Creo que podríamos decir que en el caso de nuestras auyamas el dicho “el corazón de la auyama solo lo conoce el cuchillo” no aplica, pues puede garantizarse su calidad antes de verlas. De hecho, algunas de las auyamas fueron cortadas un poco antes de su tiempo (Lo que los dominicanos llamamos “nuevas”) A pesar de que las auyamas estaban “nuevas” la calidad se impuso y aunque les faltaba algo en tamaño y color (a esas pocas) la textura fue fantástica. Pura crema.

La auyama
La auyama

Hoy les compartimos mi mas reciente receta de puré de auyama y debemos reconocer que a pesar de que la receta es excelente no poco del éxito de la receta depende de la calidad de la auyama. Ya les había compartido algunas recetas de pure de auyama pero como me encanta siempre trate de mejorarla.

¡Disfruten!

Ingredientes

  1. ½ auyama mediana (unas 2 lbs.)
  2. Mantequilla
  3. Leche entera.
  4. Cream cheese (queso crema)
  5. Sal y pimienta.

Preparación

Hiervan su auyama hasta que esté bien blanda. Estas auyamas están listas en unos 5-8 minutos luego de echarlas en agua hirviendo.

Hagan un puré y vayan agregando leche, mantequilla (al menos una cucharada) y queso crema. Las proporciones según el gusto de cada quien. Nosotros usamos una cucharada de cada una y luego dejamos que la leche lo lleve a la consistencia que deseamos. Si la auyama es tan cremosa como esta, es posible que con sólo agregar sal quede sabrosa.

¡Al final un poco de con sal y pimienta y disfruten! ¡Un abrazote desde el calor del fogoncito!

Arturo

También nos pueden seguir @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?
Donate Button

 

¡El famoso puré de auyama!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

¡Hola a todos!

Hace unos días les compartí mi sencilla receta de cebollitas a la vinagreta y a pesar de que tuvo buena acogida entre ustedes, pasó algo sumamente interesante y que sucede con cierta frecuencia: hubo más interés en lo que había debajo de las cebollitas que las cebollitas mismas.

¡Se trataba de un puré de auyama! Aunque ya les había compartido una receta de puré de auyama anteriormente, lo cierto es que mis recetas cambian y este puré no fue el mismo que el que ya les había compartido.

¿Qué cambió?

Pues que la auyama de ahora era mucho mejor. De hecho, una de las razones de que estemos publicando un poco menos es que ahora estamos dedicados un poco a la agricultura y en las últimas semanas hemos disfrutado de las mejores auyamas que nunca hayamos probado.

puré de auyama con cebollitas

Cuando se tiene auyama tan sabrosa y cremosa no hace falta tanta ayuda. Por eso, en este puré de auyama no usamos leche evaporada, crema de leche o queso crema. Solo un poco de leche entera, mantequilla y sal.

¿Me creerán que estaba incluso mejor que el primero?

Ingredientes

  • Las mejores auyamas de la historia.
  • Leche entera.
  • Mantequilla.
  • Sal.

Preparación.

Hagan un puré hasta que quede bien cremoso y suave. Agreguen unas ricas cebollitas a la vinagreta por encima y acompañen con un huevo frito.

puré de auyama con cebollitas

No dejen de suscribirse y pasar por aca a visitar. En los próximos días les traigo otra receta clásica dominicana.

Un abrazote desde el calor del fogoncito.

Arturo

También pueden seguirnos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

elfogoncito.net

arturo@elfogoncito.net

Un delicioso puré de auyama

Receta de puré de auyama dominicana

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hola a todos,

Hoy les comparto una receta que es una de las favoritas de mis niñas.

Ingredientes para un delicioso pure de auyama

  • Una auyama bien cremosa.
  • Leche evaporada
  • Queso crema
  • Crema de leche
  • Sal
Puré de auyama

Preparación del puré de auyama

Hiervan su auyama y macháquenla agregándole los demás ingredientes y dejándole que se mezcle bien.

¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando!

Arturo

También estamos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?