Archivo de la etiqueta: auyama

Auyama con huevo… desayunos dominicanos…

La auyama dominicana o calabaza criolla es muy consumida por los dominicanos. Ademas de servida hervida en desayunos como la de la foto, es sumamente utilizada en los caldos típicos como el sancocho dominicano y en algunas de las más importantes recetas de la cocina dominicana como la receta de habichuelas guisadas dominicanas.
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¡En busca de la auyama perdida!

En busca de la auyama perdida ¡Hola a todos! Las últimas semanas han sido de muchísima actividad pues hemos estado trabajando en nuestro nuevo proyecto agrícola y en un nuevo libro. Como saben, nuestra última cosecha nos dio unas auyamas … Seguir leyendo

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¡El corazón de la auyama! (Un rico puré de auyama)

Un rico puré de Auyama   ¡Hola a todos! Dice el viejo refrán dominicano que “el corazón de la auyama solo lo conoce el cuchillo” y es una forma de decir lo difícil que es saber o predecir la calidad … Seguir leyendo

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¿Cómo hago para conservar la auyama?

Hace unos días Corina S., una de nuestras fieles suscriptoras nos decía que en Mexico la auyama (calabaza) solo aparece en una época del año. Una posible solución es hacer lo que hago para conservar la auyama cuando me sobra. … Seguir leyendo

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