Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.
Aquí hay un extracto:
El Museo del Louvre tiene 8.5 millones de visitantes por año. Este blog fue visto cerca de 230.000 veces en 2013. Si fuese una exposición en el Museo del Louvre, se precisarían alrededor de 10 días para que toda esa gente la visitase.
Hace un tiempo les había compartido la receta de los pasteles en hoja dominicanos. La verdad es que como les decía aquella vez, las recetas de pasteles en hoja varían como las personas que la preparan. Cada quien tiene su receta. Lo que sí les prometo es que como conocedor de los pasteles en hoja y con la experiencia de haber probado literalmente miles de pasteles, puedo decirles que esta es la mejor receta que he probado.
¡Hola a todos!
Creo que como le llamen a las hojuelas de plátano frito va a depender del lugar del Caribe en que se encuentren. Los dominicanos les llamamos platanitos o chicharritas, los boricuas les llamamos platanutres y los cubanos les llaman mariquitas. Me imagino que en las demás islas del Caribe les llamarán de otras formas, porque la realidad es que las hojuelas de platano frito es uno de los principales y mas populares «snacks», meriendas o botanas en el Caribe.
Los ingredientes y la preparacion de los platanitos es muy sencilla.
Hoy es un día especial. Celebramos la publicación de nuestros más recientes libros: «El sazón de la cocina dominicana» y «Dominican Spice». Celebramos también los 5,000 likes de nuestra página de Facebook.
Por eso hoy les compartimos nuestra receta, un video que les hemos preparado con mucho amor y además todos nuestros libros están disponibles para descarga GRATUITA desde Amazon. Solo les pedimos que no olviden dejar sus reviews.
Pelen sus plátanos y aparten.
Calienten su aceite y cuando esté bien caliente pero no humeando echenlos y déjenlos freír hasta que esten crocantes. Sáquenlos escurridos y coloquen en un recipiente con servilletas para absorber el exceso de aceite.
Disfruten con sal y salsa de tomate o con alguna carne frita. La longaniza frita le va excelente.
Recuerden que solo por hoy pueden descargar gratuitamente todos nuestros libros de cocina.
El sazón de la cocina dominicana (y la edicion en Ingles «Dominican Spice») se trata de un glosario fotográfico en el que podrán ver, con fotos de alta definición y nombres científicos, las principales hierbas y sazones de la cocina dominicana. Un instrumento muy interesante para aquellos interesados en aprender de la cocina dominicana y que a veces tienen dificultades identificando los sazones.
Sólo hoy y mañana pueden descargarlo GRATIS desde Amazon.
Por favor no olviden dejarnos sus reviews en Amazon.
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¡Hola a todos!
Creo que los que tienen más tiempo siguiendo nuestro blog saben que cuando nos ponemos un poco lentos en las publicaciones es porque estamos trabajando en un proyecto. Esta vez no ha sido la excepción.
Desde hace tiempo hemos notado que muchas de las hierbas y sazones dominicanos se hacen difíciles de comprender para dominicanos que han estado lejos por mucho tiempo y sobre todo para nuestros amigos y fans de otros países de latino-América. Por eso nos motivamos a preparar «El sazón de la cocina Dominicana».
Se trata de un glosario fotográfico en el que podrán ver, con fotos de alta definición y nombres científicos, las principales hierbas y sazones de la cocina dominicana. Este será un instrumento muy interesante para aquellos interesados en aprender de la cocina dominicana y que a veces tienen dificultades identificando los sazones.
Pueden encontrar «El sazón de la cocina dominicana» desde ya en Amazon.
Entendemos que una gran parte de nuestros amigos y seguidores son de habla inglesa y que aun los que hablan castellano muchas veces se sienten mas cómodos en ingles, por lo que hemos hecho el esfuerzo y logrado la publicación simultanea en ingles. Les presentamos la edición inglesa de «El sazón de la cocina dominicana»: «Dominican Spice». Disponible desde ya en Amazon:
«…La cocina tradicional dominicana es una cocina de balances y contra-balances. Es una cocina que a pesar de ser artesanal y muchas veces rudimentaria, de una forma sorprendente alcanza lo que en la cocina de alto nivel se asemeja más a la perfección: es comida armoniosa. Es una cocina que haciendo uso de las hierbas, condimentos, especias y sazones llega a un nivel de impresionante pureza culinaria…»
Finalmente, como regalo a nuestros fieles amigos, fans, seguidores y promotores, solo por este fin de semana (viernes y sabado 1 y 2 de Noviembre 2013) podran bajar TODOS nuestros libros de cocina, incluyendo estas dos nuevas entregas GRATIS desde Amazon.
Ustedes ya saben que por razones contractuales con Amazon, no podemos hacer esto con frecuencia, así que aprovechen y bajen todos los libros que quieran este fin de semana.
Lo único que les pedimos es que una vez los bajen y los revisen, por favor nos dejen sus reviews honestos en Amazon. Esto nos ayuda a promoverlos y les da a los lectores una ayuda cuando buscan productos en Amazon.
¡Hola a todos!
Hoy pensé compartirles una idea de hace unos días. Es temporada de auyamas (calabazas) en muchos sitios, así que seguro les será fácil encontrarlas. Es una receta sabrosa y sencilla que pueden utilizar para acompañar unos huevos fritos, salchichas o salami con un desayuno o cena, aunque puede bien ser guarnición en cualquier comida.
Pelen las auyamas y córtenlas en cubos.
Preparen un agua de sal a la que agregaran ajo majado. Pongan el agua a hervir y una vez esté hirviendo agreguen las auyamas. Déjenlas hervir unos 5 minutos. Deben darle seguimiento. Si la auyama es muy buena, podría ablandarse muy rápido. En ese caso podrían tener que sacarlas antes.
Saquenlas y aparten.
En aceite abundante y bien caliente, pero no demasiado caliente (no debe estar humeando), frían sus auyamas. Tan pronto estén crocantes por fuera saquenlas y agreguen pimienta negra y roja por encima.
¡Disfruten!
Arturo
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¡Hola a todos!
Las últimas semanas han sido de muchísima actividad pues hemos estado trabajando en nuestro nuevo proyecto agrícola y en un nuevo libro.
Como saben, nuestra última cosecha nos dio unas auyamas excelentes que ademas se vendieron muy rápido y muy bien. A los dominicanos nos encanta la auyama, por lo que no pasó mucho tiempo para que nos encontráramos con más clientes que auyamas. Nuestro segundo viaje estaba vendido casi antes de llegar a la ciudad.
¡Ya ni se como decirle a los amigos que no estamos sembrando auyamas comercialmente, sino que solo tenemos algunas para consumo familiar!
El caso es que Alexandra, mi hermana y una de las fans más fieles del fogoncito, ha tenido unos antojos terribles de auyama y aprovechando que mi madre viajaría para estar con ella en el nacimiento de su bebé, casi nos obligó a ir a la finca a buscarle una auyama. (¡Lo que hace unos por los sobrinos!)
Les comparto el video del viaje en busca de la escurridiza auyama. Gracias a Dios aun nos quedaban algunas viñas bastante saludables, debajo de las cuales encontramos excelentes auyamas.
Manténganse en sintonía pues en los próximos días vendrán recetas nuevas y les tenemos un regalo exclusivo a los fieles fans del fogoncito. Sólo lo anunciaremos por aquí, pues los fans de Facebook, twitter e instagram recibirán su regalo luego.
¡Un abrazote desde el calor del fogoncito!
Arturo
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¡Hola a todos!
Hace unos días, preparaba unos espaguetis a la criolla como hago con cierta frecuencia. Los espaguetis a la criolla son una de las comidas típicas mas enraizadas en la cotidianidad del Dominicano, pero casi siempre los preparamos igual.
Como ya les habia compartido hace un tiempo, he encontrado una longaniza que es tremenda. Solo comparable a un buen chorizo, por lo que ademas agregue un poco de chorizo y pepperoni y el perfil de sabores era muy compatible.
Les invito a que prueben esta variacion y me dicen como les queda.
Hiervan sus espaguetis hasta que estén al dente y aparten (la consistencia de los espaguetis a la criolla no es tradicionalmente al dente, pero es bueno que los saquen cuando estén al dente pues en la mezcla con la salsa se completara la cocción) si los ponen en agua fría crecerán más pero es posible que se pasen de cocción. Si quieren detener la cocción, ponganlos en agua fría y luego escurranlos.
La longaniza y el chorizo los pico bien y los separo para el sofrito que viene luego.
En un caldero sofrían la cebolla, los ajíes y la pasta de ajo. Luego de sofreír uno o dos minutos se agregan las dos tazas de agua, la sopita, el orégano, la pimienta, la longaniza, chorizo y pepperoni y la salsa de tomate. Se deja hasta que hierva y luego hasta que tome la consistencia cremosa de pasta. Corrijan la sal.
Una vez estén bien mezclados agreguen la mayonesa. La mayonesa da la consistencia característica de los espaguetis a la criolla.
Manténganse atentos pues traemos muchas sorpresas en las próximas semanas.
Arturo
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¡Hola a todos!
Hace unos días estaba preparando mi usual pasta de ajo. Ya les había compartido la receta de pasta de ajo antes, pero debo admitir que mis últimas pastas de ajo tienen una pequeña variante y es que estoy agregando un toquecito de sal y de vinagre.
No estoy utilizando el ajo y el vinagre como parte de la pasta sino más bien como conservantes, así que cuidado, pues solo se trata de un toquecito de cada uno. Recuerden que la sal siempre pueden utilizarla luego si desean preparar un sazón.
El caso es que, como pueden imaginarse, cuando preparo pasta de ajo, debo pelar muchos ajos.
Debo reconocer que pelar ajo no es una de mis actividades preferidas, aunque lo soporto con la consolación de que mi pasta de ajo durara varios meses y no tendré que hacerlo de nuevo.
Quizás por la prisa no preste mucha atención a que mientras pelaba mi ajo iba también sintiendo escozor, luego ardor y finalmente verdaderamente dolor.
Como se ahora, el ajo contiene alicina, que es capaz de provocar quemaduras si no tenemos cuidado.
Les recomiendo que, al pelar ajo, si comienzan a sentir molestias, deténganse. Yo, por mi afán de acabar, no lo hice. Con eso me gane que las puntas de los dedos estuvieran duras toda la semana y anoche comencé a perder la piel. (Que naturalmente volverá)
Si les llega a pasar, NO UTILICEN HIELO, pues solo empeorara las cosas. Solo quédense tranquilos, lávense bien con jabón y déjenlo pasar.
¡No dejen de preparar su pasta de ajo! Solo no sean imprudentes como yo.
Un abrazote desde el calor del fogoncito.
Arturo
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