¡Arroz con pollo!

Receta de arroz con pollo dominicano

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¡Hola a todos!

Hoy les traigo una receta muy popular y tradicional de la Republica Dominicana y Puerto Rico: ¡El arroz con pollo!

Es importante entender que el arroz con pollo no es lo mismo que el locrio de pollo aunque muchos crean que es lo mismo.

El locrio de pollo y el arroz con pollo, aunque tengan prácticamente los mismos ingredientes tienen formas de cocción muy diferentes.

En el locrio de pollo se cocina la carne de pollo junto con el arroz. En el arroz con pollo, al igual que el arroz con sardina, se cocina el arroz y el pollo de forma separada y se agrega al final el pollo y su salsa.

Es una receta igual o quizás aun mas sabrosa que el locrio de pollo.

¡Espero que la disfruten!

Ingredientes de arroz con pollo dominicano

4 tazas de arroz.
4 tazas de agua.
Pasta de ajo y pasta de verduras.
Carne de pollo.
Pasta de tomate
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o caldo de pollo.

Preparación del arroz con pollo dominicano

Preparen su pollo guisado con la receta de su preferencia, ya sea al estilo Cibaeño o al estilo Capitaleño y separen. (Para ver las recetas solo hagan “clic” en los enlaces a las recetas sobre las palabras)

Preparen su arroz como si prepararan arroz blanco y cuando este listo (la carne estará lista ya) escurran el pollo y mezclen bien el arroz con la salsa y las verduras cocidas del pollo guisado. Una vez esté bien mezclado agreguen el pollo y mezclen suavemente para que la carne no se desmenuce. ¡Disfruten!

No quiero despedirme sin aprovechar para felicitar a los hermanos mejicanos que tanto apoyan nuestro sitio por la celebración del cinco de mayo, día de la conmemoración de la batalla de Puebla. ¡Cuantas luchas ha costado al pueblo Latinoamericano hispano conseguir las libertades que hoy tenemos y cuantas nos faltan!

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¡Orejitas y hociquitos!

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¡Hola a todos!

Se que lo que les traje hoy es fuerte. Para los puristas de la comida tradicional Dominicana es una verdadera chulería. Para algunos estará un poco fuerte. La realidad es que es una receta y una comida muy tradicional, favorecida y hasta amada por muchos. ¡Como este sitio esta comprometido con las recetas de la cocina tradicional Dominicana, esta no podía faltar!

Muchos de ustedes tendrán años que no comen orejitas y hociquitos de cerdo. Así que espero que lo disfruten.

En los próximos días les compartiré un poco mas de orejitas y hociquitos, pues junto a las paticas (patitas) de cerdo y la cabeza están entre las mas consumidas “comidas de calle” en la Republica Dominicana.

Ingredientes

Orejitas y hociquitos.
Jugo de naranja agria.
Orégano.
Pimienta negra.
Sopita.
Abundante ajo.
Sal.

Preparación

Limpien, corten en trozos y pongan en olla de presión hasta que este todo bien blando.

Es recomendable que agreguen ajo en el agua en la que se ablanda, pues ayuda a que vaya absorbiendo el sazón.

Una vez blandos, saquen, sazonen muy bien, poniendo especial énfasis y atención en el ajo y pongan al horno hasta que estén crocantes.

Algunas personas prefieren freirlos y este método es también aceptable. Es la forma en la que lo preparan en los kioscos callejeros y como lo preparan los vendedores populares.

Generalmente se consume con vívereshervidos o con tostones o patacones.

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¡Pollo ahumado y horneado!¡el «double play»!

Receta de pollo ahumado y horneado

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¡Hola a todos!

No se si las ha pasado, pero con frecuencia cuando estoy en el area de carnes en el supermercado, veo los pollos ahumados, generalmente enteros y me llaman la atención.

Ya una vez hace años había comprado uno y lo había preparado frito por piezas. Como saben, el pollo ahumado es una comida terminada. Solo hace falta calentarlo y comerlo, pero a veces parece aburrido no intentar nada nuevo o diferente.

Esta no es propiamente una receta de pollo ahumado o las instrucciones para ahumar un pollo, sino mas bien una receta que comienza con el pollo previamente ahumado. Una idea que me resulto fabulosa y quiero compartirla un día que como hoy (Viernes) tiene uno pocas ganas de cocinar y muchas ganas de comer algo sabroso. Esta es una receta muy fácil, rápida y sabrosa: Un verdadero «double play» pues es un pollo cocido de dos formas diferentes, ahumado y luego asado.

Hace unos días se me apareció en casa mi cuñado con un pollo ahumado “debajo del brazo” y no me quedo sino inventar algo rápido.

¡Disfruten!

Ingredientes para un delicioso pollo horneado

1 pollo ahumado.

Ingredientes para la salsa de glaseado.

½ taza de miel.
1 taza de vino tinto.
¼ taza de salsa BBQ.
¼ taza de cátchup.
1 cucharada de salsa de ostras.

Esta es una de mis tradicionales salsas de glaseado. Lo mas importante en esta salsa es la miel y el vino tinto. De allí hago siempre algunas pequeñas variaciones.

Preparación del pollo ahumado y horneado

Quiten la malla que cubre el pollo (es muchas veces muy fina y algunos podrían olvidar quitarla) y unten bien su pollo con la salsa. Cubran el pollo con papel aluminio y pónganlo al horno por 35 minutos a fuego medio. Luego descúbranlo y dejen al menos 20 minutos adicionales a fuego medio alto.

Es importante que abran el horno y unten de nuevo la salsa cada cinco minutos y una vez mas cuando lo saquen. Una vez untado cúbranlo con papel aluminio de nuevo y dejen al menos unos 10 minutos. (Esto hace que el pollo, a pesar de estar ahumado, quede jugoso y la salsa penetre)

Al descubrir (pasados los 10 minutos) unten salsa de nuevo y sirvan.

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Habichuelas con dulce

Hoy, dia tradicional de habichuelas con dulce, les subo la receta. Ya la habia publicado, pero esto debe facilitarles la busqueda. Disfruten!
Arturo

elfogoncito.net

Habichuelas con dulce

Hola a todos,

Hace unos días mi amiga y suscriptora Amy C. me pidió la receta de las habichuelas con dulce y hoy les comparto a ustedes y muy especialmente a ella mi receta.

Personalmente durante mucho tiempo tuve temor de preparar habichuelas con dulce, hasta que un dia lo intente y descubrí que unas habichuelas con dulce no son algo tan difícil.

De antemano les advierto que no soy amante de las típicas especias que la gente usa. Si ustedes gustan de las mismas, solo tienen que agregarlas al gusto.

Ingredientes para preparar unas ricas habichuelas con dulce

1 libra de habichuelas rojas o pintas.
2 latas de leche evaporada Carnation (O cualquier otra marca)
2 Latas de leche condensada
Batata
Galletitas para habichuelas con dulce.
2 cajitas pequeñas de pasas.
Azúcar.
Una pizca de sal.
Si gustan (Yo no lo uso) clavo dulce, nuez moscada…

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¡Bacalao con huevo!

Bacalao con huevo dominicano

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¡Hola a todos!

Aprovechando los días se semana santa y la cuaresma en general les he compartido platos muy tradicionales de la comida Dominicana que en estos días se hacen aun mas populares.

El bacalao, al igual que el arenque, es muy consumido por los Dominicanos y sin lugar a dudas es uno de los platos mas apetecidos, buscados, deseados y consumidos a diario en la Republica Dominicana. Podríamos decir, para ser justos, que es generalmente muy favorecido en la cocina caribeña, pues los Puertorriqueños son tan o mas fanáticos del bacalao como lo son los Dominicanos.

¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes para un bacalao con huevo delicioso

1 paquete de Bacalao (unas dos libras generalmente)
1 tomate Barceló.
½ ají cubanela.
½ cebolla blanca.
½ pimiento rojo.
4 huevos.
Pimienta.
Sal al gusto.

Preparación del bacalao con huevo

Comiencen por desalar su bacalao. Este proceso comienza por dejarlo en agua la noche antes, cambiar el agua por la mañana, cambiar el agua de nuevo unas horas después y hervirlo por unos 15 minutos.

Luego de hervido se le sacan las espinas y se bota esa agua también. Con esa masa podemos comenzar nuestro plato.

Algunas personas lo desalan de forma mas rápida y les comparto esa forma por si no tienen tanto tiempo. Se hierve con un poco de sal, se bota esa agua, se le sacan las espinas y listo.

Se hace un sofrito con los tomates, la cebolla y los pimientos. Una vez estén ligeramente cocidos se agrega el bacalao y se deja cocer un poco. Finalmente se agregan los huevos y se mezclan bien.

Una vez estén bien mezclados rectifiquen la sal y pimienta y si deben agregar un poco mas de aceite este es el momento. Siempre es bueno que quede un poquito de grasa en el fondo, pues es tremenda para los víveres como yuca o plátano, con los que generalmente se consume esta receta.

El bacalao con huevos es un almuerzo o cena tradicional y como les dije antes, generalmente se acompaña de víveres hervidos. (Casi siempre plátanos o yuca)

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¡Arenque con cebolla! (¡Solo para amantes del arenque!)

Arenque con cebolla

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¡Hola a todos!

Para concluir la “semana del arenque” les traigo hoy una receta muy sencilla y muy apropiada para un día como hoy (Viernes de cuaresma) en el que los Católicos no acostumbran comer carne.

Es también una receta para amantes del arenque. Es una de las preferidas de mi padre que es un fanático del arenque.

Como el arenque tiene un sabor muy intenso y es un poco salado (para esta receta se usa filete de arenque que es menos salado que el común) no hace falta ningún sazón. Ni sal ni sazón.

Ingredientes para un sencillo arenque con cebolla

½ paquete de filete de arenque.
½ cebolla blanca o roja (según su gusto) la cebolla roja es un poco mas fuerte.
Aceite de oliva.

Preparación del arenque con cebolla

Se calienta un poco de aceite y se agrega la cebolla. Se deja cocer por unos dos minutos y se agrega el arenque y se deja cocer unos 30 segundos a un minuto.

Se sirve el arenque, la cebolla por encima y se agrega mas aceite de oliva.

Generalmente se acompaña de víveres hervidos. (Casi siempre plátanos o yuca)

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¡Arenque con huevo!

Arenque con huevo dominicano

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¡Hola a todos!

Hoy les sigo compartiendo clásicos de la gastronomía Dominicana.

Ya les había comentado que de niño el arenque era una de mis comidas mas odiadas. A pesar de eso la historia del arenque con huevo y yo no es mala.

Recuerdo que una vez, viajando al sur en uno de esos tantos viajes que hice con mi padre probé por primera vez el arenque con huevo. Siempre que íbamos al sur, nos deteníamos en el “Parador Cruce de Ocoa” y allí mi padre, indefectiblemente me decía: “come bien aquí porque no sabes cuándo encontraremos comida de nuevo”. Y así era casi siempre.

Pues una vez que viajábamos bien lejos, a Elías Piña, en la misma frontera Dominico-Haitiana, pasamos un buen rato sin comer nada. Cuando ser sirvió la cena, oh desilusión, arenque con huevo. Nunca supe si era el hambre tan grande que tenia o la bondad de la comida, el caso es que me gusto. Por eso me quedo la duda para siempre y en alguna ocasión he vuelto a prepararla.

A pesar de esta experiencia personal con el arenque, es bueno aclarar que los Dominicanos disfrutan del arenque y lo favorecen.

Ingredientes

½ paquete de filete de arenque.
1 tomate Barceló.
Aceite de oliva.
½ ají cubanela.
½ cebolla blanca.
1 cucharada de pasta de tomate.
Sal al gusto. (cuidado con la sal, generalmente la sal del arenque es suficiente)

Preparación

Se hace un sofrito con todos los ingredientes picaditos (menos el arenque) una vez se hayan cocido un poco se agrega el arenque y se deja mezclar y cocer un poco mas (unos 5 minutos)

Es un desayuno o cena tradicional y generalmente se acompaña de víveres hervidos. (Casi siempre plátanos o yuca)

Hoy les he agregado un detalle divertido. Como el arenque es una de esas comidas que se aman o se odian, les he dejado esta encuesta:

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Arturo

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¡Locrio de arenque!

Receta de locrio de arenque dominicano

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto otro clásico de la gastronomía Dominicana. Esta receta es también una de las más buscadas y preferidas. Es además una receta a la que se atribuyen propiedades que van más allá de las simplemente gastronómicas. ¡No me pregunten pues ustedes saben a que me refiero!

El locrio de arenque es, junto al locrio de sardinas, parte importante de la historia Dominicana. Las sardinas, el arenque y el bacalao han sido, tradicionalmente, alimentos económicos pero de alta calidad nutricional, por los que las recetas preparadas con estos ingredientes, han sido siempre muy favorecidas.

Personalmente debo reconocer que me costó tanto tiempo compartirles esta receta, tan común y apetecida entre los Dominicanos, porque de niño era una de esos platos que odiaba. Para mi mala suerte, mis padres son fanáticos de este plato, por lo que no fueron pocas veces que me hicieron comerlo en contra de mi voluntad.

Haciendo un sacrificio por complacerles, prepare este locrito de arenque e increíblemente estaba bastante bueno. ¿Quién sabe? ¡A lo mejor hasta vuelvo a prepararlo!

Les aviso que aproveche y prepare varias de las recetas mas importantes de la cocina Dominicana a base de arenque, así que esta semana podría llamarse “semana del arenque”. Lo cual además queda de maravilla, pues estamos en cuaresma.

Receta para 6 personas.

Ingredientes del locrio de arenque dominicano

4 tazas de arroz.
4 tazas de agua.
Pasta de ajo y pasta de verduras.
1 paquete de filete de arenque (es mas fácil pues no requiere desalar el arenque y la carne es de mucha mejor calidad)
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de aceitunas.
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.
1 cucharadita de azafrán.

Preparación de locrio de arenque dominicano

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la mitad del paquete de arenque y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque. Cuando seque se agrega la otra mitad del paquete de filete de arenque, se remueve un poco para que se distribuya bien y se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora.

Tradicionalmente se sirve con unas ricas habichuelas guisadas y una buena tajada de aguacate. ¡disfruten!

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Arturo

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Receta de arroz con pollo dominicano

Ingredientes de arroz con pollo dominicano

Preparación del arroz con pollo dominicano

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Receta de pollo ahumado y horneado

Ingredientes para un delicioso pollo horneado

Ingredientes para la salsa de glaseado.

Preparación del pollo ahumado y horneado

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Habichuelas con dulce

Ingredientes para preparar unas ricas habichuelas con dulce

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Bacalao con huevo dominicano

Ingredientes para un bacalao con huevo delicioso

Preparación del bacalao con huevo

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Arenque con cebolla

Ingredientes para un sencillo arenque con cebolla

Preparación del arenque con cebolla

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Arenque con huevo dominicano

Ingredientes

Preparación

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Receta de locrio de arenque dominicano

Ingredientes del locrio de arenque dominicano

Preparación de locrio de arenque dominicano

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