El bagel es un pan circular parecido a las rosquillas. Desde hace años visité a Nueva York por primera vez en el 1997 Y tuve la oportunidad de trabajar allí por unos tres años, me hice fanático de los bagels.
Una de las combinaciones más tradicionales en que se pueden encontrar los bagels es en el famoso bagel and lox.
¡Hola a todos!
Ya hace días que se siente el “friíto” de la navidad en Santo Domingo. En muchos de los países en que se encuentran ustedes, fuera de la Republica Dominicana, hace algo mas que un “friíto”. Por eso hoy les comparto una rica sopa Minestrone (Minestrone, minestrón o menestrón) que la “Sous Chef” y yo tomamos cuando hace algo más de un mes estuvimos en Nueva York.
En esos días hizo un frio tremendo (por lo menos para nosotros que somos caribeños) ese Domingo, luego de visitar el Memorial de 9/11 buscamos un lugar cerca donde refugiarnos de la inclemente brisa fría (La temperatura andaba cerca de 0°C o unos 34°F) y encontramos un pequeño café donde había una fresca sopa Minestrone.
La sopa Minestrone no tiene realmente una regla de preparación. Generalmente se compone de vegetales de temporada, pasta y a veces hasta algo de caldo de pollo, res, etc. La de esa mañana fue una sopa sencilla, solo de vegetales frescos. Nos vino de maravilla.
Es tradicional acompañar las sopas (En los Estados Unidos) con galletitas de soda que se desmenuzan encima de la sopa ¡para agregar una textura deliciosamente crocante!
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Arturo
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¡Hola a todos!
Hace alrededor de un mes la “Sous Chef” y yo tuvimos la oportunidad de comer unos emparedados o sándwiches tan sabrosos que inmediatamente entraron a la lista favoritos de todos los tiempos.
Estabamos de compras en Jersey Gardens New Jersey y viendo la nevada, extraña tan temprano en la temporada, decidimos comer algo y ponernos en camino, antes que el clima empeorara y nos complicara el regreso a Nueva York.
Nos llamo la atención Nathan’s®, pero la fila era muy larga y los precios no motivaban a hacer una fila tan larga. (Ademas de que los Dominicanos somos alérgicos a las filas largas) asi que nos decidimos por el negocio justo al lado, “The Great Steak and Potato Company®”, supuestamente los mejores en los famosos “Philly Cheesesteaks”. No nos arrepentimos.
Preparan los filetes cortándolos en finas tiras y luego los preparan a la plancha, sazonándolos y agregando una sabrosa salsa. Luego los ponen en un rico y fresco pan de agua o baguette y lo aderezan según se desee.
Cuando se muerde se puede sentir como los jugosos trozos de filete se van separando y hay que halar siempre un poco mas, por lo que se termina con la boca bien llena de una sabrosísima, bien cocida y tierna carne.
Si se encuentran alguna vez en Jersey Gardens, New Jersey, ¡se los recomendamos de corazón!
No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito, que en estas navidades les traeré muchas deliciosas sorpresas! Les avanzo que ya hoy sazone mi piernita de cerdo y la “sous chef” esta preparando unos pancitos de nata de los que luego les compartiremos la receta.
Arturo
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¡Hola a todos!
Una de las cosas que la “Sous Chef” y yo decidimos desde que comenzamos a planear nuestro viaje a NYC, fue probar todas las comidas posibles. Aunque se nos quedaron muchas para el próximo viaje el año que viene, no nos fue mal. ¡Comimos sin parar por días!
Una de las sorpresas agradables fueron los Shish kebabs, (se escribe de muchas formas diferentes)
Los Shish Kebabs son básicamente y generalmente (Aunque no siempre) pinchos de carne. Pueden ser de diversos tipos de carne y se sirve de diferentes maneras. Los que ven en la primera foto, los comimos de un camión de comida (“food truck”) frente al Museo Americano de Historia Natural, donde también comimos unos deliciosos Gyros de cordero. Estos Shish Kebabs eran de res y sin salsa, por lo que no estaban tan sabrosos como los segundos que comimos.
Los que ven con salsa en las fotos los compramos a un carrito de comida árabe en Times Square, justo al lado de “Toys ‘r’ Us”. Eran de pollo y si tenían salsa. ¡Estaban sabrosísimos!
Disfruten de las fotos, feliz Domingo, Feliz Navidad y esperen lo que les traigo mañana, una receta de las mismas raíces de la gastronomía tradicional Dominicana.
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Arturo
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¡Hola a todos!
Desde que comencé a escribir recetas en el sitio y compartirlas con ustedes he querido compartir recetas que preparo todos los días y de mi libro de recetas personal. Con el tiempo he ido interesándome e investigando la forma en la que se preparan las recetas tradicionales de la forma tradicional y eso me ha llevado a meterme en muchas cocinas ajenas y a hablar con muchas de esas cocineras tradicionales que han sido de gran ayuda.
Una de las cosas que nunca pensé hacer fue comprar libros de recetas, pues son muy indisciplinado en la cocina y nunca he preparado una receta de un libro sin agregar algo de mi. Generalmente las recetas de libros me sirven mas de inspiración cuando veo ideas interesantes y nuevas.
A pesar de eso, cuando asistimos a la feria del libro este año me interese y compre dos libros, uno de cocina venezolana y otro de cocina colombiana y me encantaron (Aunque aun no he preparado ninguna receta) cuando estuve en Nueva York hace algunas semanas, encontré un libro de picaderas muy bonito y barato y lo compre. Cuando llegue mi hermana me regalo unos 4 libros de recetas vegetarianas. Así que luego de no haber pensado en el tema demasiado, me encuentro con una pequeña biblioteca de libros de cocina.
Hoy les traigo una sabrosa e interesante receta vegetariana inspirada por uno de esos libros. Aunque no soy vegetariano, me encanta la cocina vegetariana y soy un apasionado comedor de berenjena. ¡Disfruten!
Ingredientes
Preparación
Corten las berenjenas en ruedas. Rocíenles sal por encima y déjenlas sudar por 15 minutos.
Después de los 15 minutos, escúrranlas.
Mezclen la harina con todos los demás ingredientes y pongan en un recipiente.
Batan el huevo y pongan en un recipiente.
Tomen las ruedas de berenjena, pásenlas por el huevo y luego por la harina de modo que queden bien empanizadas. Pongan en una bandeja de hornear y lleven al horno a 375 hasta que estén doraditas. Disfruten.
A mí se me acabo la harina, así que las ultimas, solo las pase por huevo y las freí en aceite caliente. Cuando se preparan de esa forma, son riquísimas con espaguetis a la criolla. (espaguetis a la criolla con torrejas de berenjena) ¡Disfruten!
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Arturo
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¡Hola a todos!
Desde que la “Sous Chef” y yo comenzamos a planear nuestro viaje de celebración de aniversario, buscamos las opiniones de nuestros amigos en Nueva York sobre los mejores sitios para visitar, sobre todo los mejores sitios de comida.
Una de las mejores recomendaciones fue la de asegurarnos de no dejar NYC sin comernos una hamburguesa de Shake Shack.
A pesar de que Shake Shack ya tiene sucursales por todo NYC e inclusive fuera de la ciudad, quisimos ir al lugar original. Es la tienda ubicada en Madison Square Park, cerca de la intersección entre la Avenida Madison y la 23.
Sin animo de aspavientos debo confesarles que fueron las mejores hamburgesas que nos hemos comido. Desde ya estamos planeando quedarnos en un hotel que quede cerca de allí cuando volvamos a NYC.
Hamburguesas jugosas, cocidas en su punto, carne de primera y justo el tamaño perfecto (¡Si son comelones les comendamos que pidan al menos dos, para calentar!¡pero si son comelones de verdad se comerán 4 como si nada!)
¡Y eso es solo el comienzo! ¡Las papas son increíbles también! Y eso que no probamos las batidas, que son lo que mas fama les ha dado. ¡Otra vez será!
Se acercan los días navideños y ya disfrutamos de la brisita, ya comenzó “Cima Sabor Navideño”, los charamicos están en todas las calles y hasta Juanita ya amenazo con volver ¡así que no se alejen mucho del fogoncito y ya verán que en los próximos días les llegara el rico aroma de la cocina tradicional navideña en Quisqueya!
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Arturo
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