Un cremoso arroz de auyama o calabaza
¡Hola a todos!
Hace algún tiempo les compartí una de las recetas que más he disfrutado en los últimos tiempos: el locrio de pava. El locrio de pava, como les compartí en aquella ocasión, es básicamente un locrio de auyama (calabaza) que en nuestros campos fue por mucho tiempo una comida de supervivencia (los locrios generalmente llevan una proteína)
La auyama criolla dominicana (calabaza) es uno de los alimentos que los dominicanos más buscamos, que más nos gusta y que más apreciamos. De ahí el dicho dominicano “ser como la auyama” (“tener suerte”)
Hace meses comenzamos a producir nuestra propia auyama. Bueno, cuando decimos que comenzamos a producir nuestra propia auyama no estamos bromeando. Hace una semana hicimos el primer corte y sacamos unas miles de libras de auyama.
Sacamos una auyama verdaderamente extraordinaria. Papa Dios nos bendijo y la verdad es que esta auyama ha sido pura crema. No les daré muchos detalles sobre toda la aventura pues el lunes haremos precisamente eso: ¡compartirles nuestra aventura como productores agrícolas!
Como podrán imaginarse nos quedamos con unas cuantas para la familia que disfrutamos en grande. La “sous chef” preparó su sabrosa crema de auyama y yo mismo prepare mi versión (que les comparto luego)
La crema quedo tan rica que se me ocurrió utilizarla como base para un arroz. No es exactamente un locrio de pava, pues no tiene trozos de auyama enteros, sino que se trata de un cremoso arroz de auyama.
¡Espero que lo disfruten!
Comencemos por preparar una rica crema de auyama (Sigan el enlace para ver la receta)
Ingredientes para un cremoso arroz de auyama
- 2 tazas de arroz.
- 1 taza de crema de auyama.
- 1 taza de agua
- Sal al gusto.
- Maíz y guisantes verdes (para agregar color y vistosidad)
- Pimienta negra y roja
Instrucciones para preparar el arroz de auyama
Pongan un poco de aceite y cuando esté caliente agreguen la sal y el arroz, sofrían por 30 segundos, agreguen la crema de auyama y el agua. Manténganse moviéndolo hasta que seque. Cuando seque tapen, bajen el fuego y dejen cocer por 25 minutos.
Agreguen el maíz y los guisantes al destapar. Mezclen bien y sirvan. ¡Un poco de puerro picadito tampoco cae mal!
Al final agregue un toquecito de pimienta negra y roja.
Un abrazote desde el calor del fogoncito.
Arturo
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