¡Arroz con pollo!

Receta de arroz con pollo dominicano

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¡Hola a todos!

Hoy les traigo una receta muy popular y tradicional de la Republica Dominicana y Puerto Rico: ¡El arroz con pollo!

Es importante entender que el arroz con pollo no es lo mismo que el locrio de pollo aunque muchos crean que es lo mismo.

El locrio de pollo y el arroz con pollo, aunque tengan prácticamente los mismos ingredientes tienen formas de cocción muy diferentes.

En el locrio de pollo se cocina la carne de pollo junto con el arroz. En el arroz con pollo, al igual que el arroz con sardina, se cocina el arroz y el pollo de forma separada y se agrega al final el pollo y su salsa.

Es una receta igual o quizás aun mas sabrosa que el locrio de pollo.

¡Espero que la disfruten!

Ingredientes de arroz con pollo dominicano

4 tazas de arroz.
4 tazas de agua.
Pasta de ajo y pasta de verduras.
Carne de pollo.
Pasta de tomate
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o caldo de pollo.

Preparación del arroz con pollo dominicano

Preparen su pollo guisado con la receta de su preferencia, ya sea al estilo Cibaeño o al estilo Capitaleño y separen. (Para ver las recetas solo hagan “clic” en los enlaces a las recetas sobre las palabras)

Preparen su arroz como si prepararan arroz blanco y cuando este listo (la carne estará lista ya) escurran el pollo y mezclen bien el arroz con la salsa y las verduras cocidas del pollo guisado. Una vez esté bien mezclado agreguen el pollo y mezclen suavemente para que la carne no se desmenuce. ¡Disfruten!

No quiero despedirme sin aprovechar para felicitar a los hermanos mejicanos que tanto apoyan nuestro sitio por la celebración del cinco de mayo, día de la conmemoración de la batalla de Puebla. ¡Cuantas luchas ha costado al pueblo Latinoamericano hispano conseguir las libertades que hoy tenemos y cuantas nos faltan!

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Arturo

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Arroz con «cuajitos»

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¡Hola a todos!

Hace días les compartí las orejitas y hociquitos, que son tan populares en los puestos de frituras en la República Dominicana. Los Dominicanos generalmente los consumen asados o fritos.

Las orejitas y hociquitos son también muy populares en Puerto Rico. Los boricuas los consumen también, sobre todo las orejitas, en forma de “cuajitos” o “cuajos”.

Los “cuajitos” o “cuajos” son generalmente pedacitos de orejitas bien ablandados y preparados con una vinagreta.

Reconozco que amo a Puerto Rico. Desde pequeñito conocí Puerto Rico y me enamore. Parte de mi familia es Puertorriqueña y tengo algo de sangre Boricua. A pesar de esto les puedo decir que los “cuajitos” con verdaderamente sabrosos.

Pues como hace unos días preparamos orejitas y hociquitos nos quedo una buena parte, que limpiamos, picamos y…como muchos de ustedes pueden ya imaginarse, convertimos en la deliciosa base para un tremendo locrio.

Como los cuajitos con mas Boricuas que Quisqueyanos preferí llamar a la receta “Arroz con cuajitos” en vez de “locrio de cuajitos” o “locrio de orejitas y hociquitos”, aunque es todas esas cosas.

El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana y esta versión, que nunca había visto realmente ha sido un éxito.

Receta para 4 personas.

Ingredientes

2 tazas de arroz.
2 tazas de agua.
Pasta de ajo y pasta de verduras.
1 libra de “cuajitos”
Pasta de tomate
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o caldo de pollo.

Preparación

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, incluyendo los cuajitos, teniendo cuidado de agregar solo suficiente aceite para que los cuajitos no se quemen, pues tienden a drenar grasa y podrían pasarse de grasa.

Una vez seque un poco el arroz se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora. ¡disfruten!

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¡Orejitas y hociquitos!

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¡Hola a todos!

Se que lo que les traje hoy es fuerte. Para los puristas de la comida tradicional Dominicana es una verdadera chulería. Para algunos estará un poco fuerte. La realidad es que es una receta y una comida muy tradicional, favorecida y hasta amada por muchos. ¡Como este sitio esta comprometido con las recetas de la cocina tradicional Dominicana, esta no podía faltar!

Muchos de ustedes tendrán años que no comen orejitas y hociquitos de cerdo. Así que espero que lo disfruten.

En los próximos días les compartiré un poco mas de orejitas y hociquitos, pues junto a las paticas (patitas) de cerdo y la cabeza están entre las mas consumidas “comidas de calle” en la Republica Dominicana.

Ingredientes

Orejitas y hociquitos.
Jugo de naranja agria.
Orégano.
Pimienta negra.
Sopita.
Abundante ajo.
Sal.

Preparación

Limpien, corten en trozos y pongan en olla de presión hasta que este todo bien blando.

Es recomendable que agreguen ajo en el agua en la que se ablanda, pues ayuda a que vaya absorbiendo el sazón.

Una vez blandos, saquen, sazonen muy bien, poniendo especial énfasis y atención en el ajo y pongan al horno hasta que estén crocantes.

Algunas personas prefieren freirlos y este método es también aceptable. Es la forma en la que lo preparan en los kioscos callejeros y como lo preparan los vendedores populares.

Generalmente se consume con vívereshervidos o con tostones o patacones.

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¡Pollo ahumado y horneado!¡el «double play»!

Receta de pollo ahumado y horneado

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¡Hola a todos!

No se si las ha pasado, pero con frecuencia cuando estoy en el area de carnes en el supermercado, veo los pollos ahumados, generalmente enteros y me llaman la atención.

Ya una vez hace años había comprado uno y lo había preparado frito por piezas. Como saben, el pollo ahumado es una comida terminada. Solo hace falta calentarlo y comerlo, pero a veces parece aburrido no intentar nada nuevo o diferente.

Esta no es propiamente una receta de pollo ahumado o las instrucciones para ahumar un pollo, sino mas bien una receta que comienza con el pollo previamente ahumado. Una idea que me resulto fabulosa y quiero compartirla un día que como hoy (Viernes) tiene uno pocas ganas de cocinar y muchas ganas de comer algo sabroso. Esta es una receta muy fácil, rápida y sabrosa: Un verdadero «double play» pues es un pollo cocido de dos formas diferentes, ahumado y luego asado.

Hace unos días se me apareció en casa mi cuñado con un pollo ahumado “debajo del brazo” y no me quedo sino inventar algo rápido.

¡Disfruten!

Ingredientes para un delicioso pollo horneado

1 pollo ahumado.

Ingredientes para la salsa de glaseado.

½ taza de miel.
1 taza de vino tinto.
¼ taza de salsa BBQ.
¼ taza de cátchup.
1 cucharada de salsa de ostras.

Esta es una de mis tradicionales salsas de glaseado. Lo mas importante en esta salsa es la miel y el vino tinto. De allí hago siempre algunas pequeñas variaciones.

Preparación del pollo ahumado y horneado

Quiten la malla que cubre el pollo (es muchas veces muy fina y algunos podrían olvidar quitarla) y unten bien su pollo con la salsa. Cubran el pollo con papel aluminio y pónganlo al horno por 35 minutos a fuego medio. Luego descúbranlo y dejen al menos 20 minutos adicionales a fuego medio alto.

Es importante que abran el horno y unten de nuevo la salsa cada cinco minutos y una vez mas cuando lo saquen. Una vez untado cúbranlo con papel aluminio de nuevo y dejen al menos unos 10 minutos. (Esto hace que el pollo, a pesar de estar ahumado, quede jugoso y la salsa penetre)

Al descubrir (pasados los 10 minutos) unten salsa de nuevo y sirvan.

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Y los ganadores son…

Hace unos días, una de mis blogueras preferidas, Barb, del blog “Life in the Foothills” me otorgo un premio que es tanto premio como responsabilidad. Ya mi amigo Bill, del blog Grazing in the City lo había hecho antes, pero la verdad es que no sabia como empezar.

Para los que como yo tienen dificultades para saber como funciona este premio. Aqui les dejo el enlace para las reglas.

Versatile Blogger Award Rules

Según las reglas debo compartirles 15 sitios que he descubierto recientemente o me encantan. Debo admitir que esta parte fue dolorosa, porque sigo machismos sitios de comida. No están en ningún orden particular, sino en el orden en el que los fui copiando al buscarlos.

¡Se que se me quedan algunos, así que perdónenme de antemano! ¡Para enumerar a mis sitios preferidos necesitaría al menos 30 lugares pero debo elegir 15! Así que algunos de mis más viejos amigos me perdonaran.

Estoy obligado a compartir 7 detalles de mi mismo. Hummm…

Mi ingrediente favorito es el ajo.
Si no tengo cebolla no puedo cocinar.
Aun se me agua la boca con los guandules con coco de Doña Anadina.
No he probado un sancocho de habichuelas como el de Mama Pura.
Me encanta viajar y probar comidas nuevas.
Odio el arenque mas que pitufo gruñon las pitufresas.
Me encanta cocinar higado, pero no tanto comerlo.

Gracias a Barb por la nominación y espero que visiten mis sitios preferidos.

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¡Un sabroso albondigón! («Meatloaf» o pastel de carne)

Una sabrosa receta de albondigón o «meatloaf»

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¡Hola a todos!

Hace días tuve la oportunidad de preparar esta receta de «meatloaf» y ¡la verdad es que me encantó!

Una receta sabrosa, relativamente fácil y hermosa al final.

El meatloaf, albondigón o pastel de carne es una receta muy tradicional en los Estados Unidos y en sus orígenes fue una comida de pobres, como lo fue el arenque, el bacalao y la sardina entre los Dominicanos. La virtud del pastel de carne es que rinde muy bien y si se agrega avena, como hacen muchos en los Estados Unidos, de un poco de carne se puede tener una enorme cantidad de pastel de carne y de forma económica.

Esta receta, una vez fue tomada por los chefs y foodies, dejo de ser una receta solo económica, para convertirse en una receta gourmet, especialmente si se deja correr la imaginación.

El pastel de carne es una de esas recetas que no tienen una forma definida sino que puede variar según lo desee quien lo prepare. Esta es mi receta, pero pueden usarla solo como modelo y agregar los ingredientes que prefieran.

¡Disfruten!

Ingredientes para preparar un sabroso albondigón o «meatloaf»

2 lbs. Carne molida de res.
2 lbs. Carne molida de ternera.
1 libra de tocineta.
1 taza de miga de pan.
1 tomate maduro grande.
1 ají cubanela.
1 cebolla roja.
2 cucharadas de pasta de tomate.
1 cebolla blanca.
1 pimiento rojo.
2 huevos.
2 cucharadas de aceitunas.
1 cucharadita de salsa BBQ.
2 cucharadas de cátchup.
½ taza de vino tinto.
½ taza de miel.
2 cucharadas de pasta de ajo (natural)
Pimienta.
Sal al gusto.

Preparación del albondigón o «meatloaf»

Comiencen por sazonar la carne mezclándola con el cátchup, la salsa de tomate, tomate, ají cubanela, cebolla roja, cebolla blanca, pimiento rojo y aceitunas. (todo bien picadito) Una vez esté bien mezclada, agreguen los huevos y la miga de pan hasta tener una masa mas o menos manejable.

En un recipiente de horno coloquen papel aluminio y sobre el papel aluminio coloquen la tocineta de forma que cada hoja cubra el borde de la siguiente y forma una capa uniforme.

Encima de la tocineta agreguen la carne y moldéenla de forma que quede como un cilindro. Luego cierren bien apretadito el papel aluminio y asegúrenlo con cordel.

Pongan al horno a 225 grados por una hora. Luego descubran y suban el fuego.

Preparen una salsa con la salsa BBQ y la miel y unten bien cada 5 minutos y de nuevo cuando ya saquen el meatloaf.

Dejen a fuego alto hasta que dore la tocineta.

Saquen, unten de nuevo y cubran con papel aluminio al menos unos 10 minutos.

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Habichuelas con dulce

Hoy, dia tradicional de habichuelas con dulce, les subo la receta. Ya la habia publicado, pero esto debe facilitarles la busqueda. Disfruten!
Arturo

elfogoncito.net

Habichuelas con dulce

Hola a todos,

Hace unos días mi amiga y suscriptora Amy C. me pidió la receta de las habichuelas con dulce y hoy les comparto a ustedes y muy especialmente a ella mi receta.

Personalmente durante mucho tiempo tuve temor de preparar habichuelas con dulce, hasta que un dia lo intente y descubrí que unas habichuelas con dulce no son algo tan difícil.

De antemano les advierto que no soy amante de las típicas especias que la gente usa. Si ustedes gustan de las mismas, solo tienen que agregarlas al gusto.

Ingredientes para preparar unas ricas habichuelas con dulce

1 libra de habichuelas rojas o pintas.
2 latas de leche evaporada Carnation (O cualquier otra marca)
2 Latas de leche condensada
Batata
Galletitas para habichuelas con dulce.
2 cajitas pequeñas de pasas.
Azúcar.
Una pizca de sal.
Si gustan (Yo no lo uso) clavo dulce, nuez moscada…

Ver la entrada original 97 palabras más

¡Bacalao con huevo!

Bacalao con huevo dominicano

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¡Hola a todos!

Aprovechando los días se semana santa y la cuaresma en general les he compartido platos muy tradicionales de la comida Dominicana que en estos días se hacen aun mas populares.

El bacalao, al igual que el arenque, es muy consumido por los Dominicanos y sin lugar a dudas es uno de los platos mas apetecidos, buscados, deseados y consumidos a diario en la Republica Dominicana. Podríamos decir, para ser justos, que es generalmente muy favorecido en la cocina caribeña, pues los Puertorriqueños son tan o mas fanáticos del bacalao como lo son los Dominicanos.

¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes para un bacalao con huevo delicioso

1 paquete de Bacalao (unas dos libras generalmente)
1 tomate Barceló.
½ ají cubanela.
½ cebolla blanca.
½ pimiento rojo.
4 huevos.
Pimienta.
Sal al gusto.

Preparación del bacalao con huevo

Comiencen por desalar su bacalao. Este proceso comienza por dejarlo en agua la noche antes, cambiar el agua por la mañana, cambiar el agua de nuevo unas horas después y hervirlo por unos 15 minutos.

Luego de hervido se le sacan las espinas y se bota esa agua también. Con esa masa podemos comenzar nuestro plato.

Algunas personas lo desalan de forma mas rápida y les comparto esa forma por si no tienen tanto tiempo. Se hierve con un poco de sal, se bota esa agua, se le sacan las espinas y listo.

Se hace un sofrito con los tomates, la cebolla y los pimientos. Una vez estén ligeramente cocidos se agrega el bacalao y se deja cocer un poco. Finalmente se agregan los huevos y se mezclan bien.

Una vez estén bien mezclados rectifiquen la sal y pimienta y si deben agregar un poco mas de aceite este es el momento. Siempre es bueno que quede un poquito de grasa en el fondo, pues es tremenda para los víveres como yuca o plátano, con los que generalmente se consume esta receta.

El bacalao con huevos es un almuerzo o cena tradicional y como les dije antes, generalmente se acompaña de víveres hervidos. (Casi siempre plátanos o yuca)

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Arturo

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Receta de arroz con pollo dominicano

Ingredientes de arroz con pollo dominicano

Preparación del arroz con pollo dominicano

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Receta de pollo ahumado y horneado

Ingredientes para un delicioso pollo horneado

Ingredientes para la salsa de glaseado.

Preparación del pollo ahumado y horneado

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Una sabrosa receta de albondigón o «meatloaf»

Ingredientes para preparar un sabroso albondigón o «meatloaf»

Preparación del albondigón o «meatloaf»

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Habichuelas con dulce

Ingredientes para preparar unas ricas habichuelas con dulce

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Bacalao con huevo dominicano

Ingredientes para un bacalao con huevo delicioso

Preparación del bacalao con huevo

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