En los últimos días me he estado tomando algo de tiempo en planificar y en pensar en cosas ricas para compartir con ustedes. La verdad es que tengo muchísimas recetas y ademas se me ocurren nuevas todos los días. A pesar de eso quiero tomar algo de tiempo para darles a ustedes espacio para compartir sus recetas. Déjenme saber cuales son sus preferidas, cuales son sus especialidades y compartamoslas.
Créanme que ha sido difícil para mi desprenderme de muchas de mis recetas, pues eran como secretos de familia (y aun guardo algunas), pero recuerden, que dando es como recibimos.
Muchas bendiciones y les dejo con unas imágenes del rico mabi del Viejo San Juan (Alla le dicen Mavi)
El puesto de «Mavi» (Viejo San Juan)
Mabi (Mavi)
Mabi (Mavi)
Mi hermosa «sous chef» disfruta del mavi (Mabi)
Rico mabi (Mavi)
Con que se comera esto?
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Arturo
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Ayer no publicamos ninguna receta en el sitio pero subimos dos videos en youtube.
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Los videos de ayer eran las versiones cortas en ingles y español de cómo asar una pierna de cerdo. Espero que los vean ¡y los disfruten!
El fogoncito sigue actualizándose y creciendo. Lo ultimo del fogoncito es mi nuevo twitter en donde ire poniendo las mas recientes actualizaciones de mis aventuras culinarias y demás y un canal propio en youtube en donde iremos subiendo primero videos breves y luego videos mas completos y editados hasta que lleguemos a recetas en video.
¡Gracias por su sintonía y sigan disfrutando del fogoncito!
Primero quiero agredecerles a todos sus comentarios, su apoyo, sus ideas, sus recetas, sus suscripciones y su fe en este proyecto que es tan mío como de todos ustedes.
Quiero compartir con ustedes los planes inmediatos para el fogoncito.
En lo adelante los fines de semana solo publicaremos tips, temas breves, fotos de comidas que he estado cocinando (y que no son necesariamente recetas), fotos de comidas (aunque no las haya cocinado) y respuestas a preguntas que surjan. Eso nos dara mas tiempo para planificar nuevos proyectos para el sitio asi como para desarrollarlos. Tenemos en agenda algunas ideas de lo mas interesantes y chéveres, y esto nos permitirá desarrollarlas para ustedes.
El fogoncito no es solo un sitio de recetas activo y refrescante sino también una excelente base de datos para todos. Cuando deseen consultar una receta solo tienen que poner una palabra en el buscador y la receta les aparecerá. Por ejemplo, si quieren las recetas de pollo solo tienen que escribir “pollo” en el buscador y le aparecerán todas las recetas de pollo que hemos publicado.
Para aquellos que no son dominicanos, les defino primero que es lo que los dominicanos conocemos como “locrio”.
El locrio es un arroz guisado con alguna proteína: carnes, pescados, vísceras, mariscos, vegetales, etc.
Es asi como tenemos locrio de pollo, de sardina, de arenque, de cerdo, de tuna (Atun), de bacalao, de camarones, de pipian, de chuleta, de costillitas, de longaniza, de tocineta o tocino, de molondrones, etc.
Ahora les comparto lo que encontré en la red sobre el origen de la palabra “locrio”
El origen de la palabra «locrio»
“La palabra Locrio deriva de otras dos palabras: locro y criollo, si bien es cierto que nuestro idioma es rico y generoso, no es menos cierto que en muchos casos, tomó vocablos de otros idiomas o dialectos en el ambiente popular y que con el tiempo se acomodó para después ser parte del presente acerbo idiomático de nuestros días.
De este modo veremos el significado primero de LOCRO: que no es más que el famoso guiso de carnes con papas y maíz o judías, y verduras u hortalizas, usado en varios países de América del Sur.
Por otro lado CRIOLLO: Es el descendiente de algún europeo y nacido en las colonias. Realmente proviene del idioma portugués (crioulo) y quiere decir: persona blanca nacida en las colonias. Con el tiempo se aplicó sólo a los descendientes de portugueses, españoles y franceses.
Tenemos pues, que Locrio quiere decir “Guiso–Criollo”.
En América y específicamente en Dominicana, hablamos de cocina criolla, la originada en las colonias cuyos principios se desprenden de España, Portugal o Francia.
La cocina criolla dominicana se produce en las Antillas con origen fundamentalmente español.
El Locrio es, sin tener duda de equivocarnos, la adaptación de la paella española al ámbito dominico – antillano.
Es posible que las personas que vinieron en la época de la conquista, sustituyeran los ingredientes de la paella, para adaptarlo a una receta que tuvieran los ingredientes disponibles de la isla. Como ejemplo podemos poner: El Azafrán, que fue sustituido por la Bija. Y así dando libertad a la imaginación y a la creatividad, se creo una formula básica para el sabroso locrio dominicano.
En Dominicana se confecciona un locrio con los más variados ingredientes, desde carne de cerdo, salami, arenque, bacalao, chuletas, etc., hasta prepararlo con pollo, carne de res, salchichas, etc. Es sin lugar a dudas el plato más práctico y sabroso de la cocina criolla dominicana, en donde con buen deseo de cocinar y con un poco de arroz, podemos combinarlo con lo que aparezca, creando una fabulosa comida dominicana.
El locrio, guiso criollo, es similar al muy conocido “asopao”, que se cocina en Dominicana, Cuba y Puerto Rico, que no es más que otra variante de la paella española, sólo que más espeso que el locrio y algunos le agregan cerveza, también puede prepararse con pollo, con carne de res, de cerdo, de camarones, etc.”
Pasados los días de las fiestas y las comilonas que las acompañaron parece apropiado que comencemos a comer y publicar recetas interesantes de ensaladas.
En los próximos días estaré publicando recetas de ensaladas. Espero que las disfruten y que hagamos un poco de catarsis luego de tantas comilonas. Recuerden que contrario a lo que se piensa, el problema no es pensar demasiado en comida, sino muy poco. Si planifican su día y lo que van a comer por adelantado, habrá menos lugar a la ansiedad y a comer cualquier cosa. Especialmente porque lo que mas rápido aparece es la comida basura, las comidas poco nutritivas y las menos convenientes.
Ya volveremos a las tradicionales y sabrosas recetas dominicanas dentro de unos días y también les tengo muchas sorpresas sabrosas de la cocina de Puerto Rico, de mi viaje de vacaciones de navidad.
¡No olviden suscribirse, mantengan la sintonía y disfruten!
Ya estoy de vuelta de las vacaciones en Puerto Rico con la familia. Fue un viaje muy activo, interesante, divertido y lleno de experiencias y sabores deliciosos.
En las próximas semanas iré compartiendo con ustedes las recetas que mas me gustaron de Puerto Rico.
Espero que hayan disfrutado de las recetas que hemos ido publicando en estos dias y mantengan la sintonia.
Disfrutando un rico helado de coco en la plaza central de Ponce
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