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¡Hola a todos!

A pesar de lo que se pueda pensar y de que ame la cocina e inventar recetas y comidas, algunas veces es un poco extenuante prepararles comida a los niños todos los días. Si a eso se le agrega que sobre todo con los niños se debe proveer variedad, nutrición, belleza y sabor, lo que es un placer a veces se convierte en un trabajo.

Es por eso que tengo algunas recetas rápidas, deliciosas, sencillas y nutritivas que preparo cuando las cosas aprietan.

Esta receta la preparé con rizos de pasta (a los niños les encanta) pero pueden prepararla con la pasta corta (preferiblemente) de su preferencia, aunque se presta también a ser preparada con pastas regulares. También he hecho variaciones con macarrones y hasta con “macaroni and cheese” comercial.

Esta ultima opción es muy interesante, porque a la formula comercial que viene básicamente con pasta y una mezcla de queso, se le agrega un poco de mantequilla, crema de leche, leche evaporada, queso crema, guisantes dulces y brócoli y se obtiene un resultado sabroso, fácil y muchísimo mas nutritivo que el original, conservando la rapidez y simpleza de la receta original.

Es una receta que acompañada de una buena ensalada verde y algún chip o tortilla que aporte algo de textura crocante, puede resolver una perfecta cena ligera que no decepcionara a ningún invitado.

Si tienen un invitado especial, solo agreguen unos deliciosos y carnosos camarones bien grandotes o hasta unos trozos de langosta en la salsa blanca y de una receta sencilla tendrán una verdadera receta gourmet de clase mundial.

¡Espero que la disfruten!

Ingredientes

• 1 lb. pasta (espirales de colores, macarrones, coditos o cualquier otra pasta corta)
• ½ lata leche evaporada.
• ½ taza leche entera.
• 1 cucharada de harina.
• 1 taza de cabezas de brócoli (sin los tallos)
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 lata pequeña de guisantes dulces (no los use esta vez, pero son tremendos)
• ¼ cebolla blanca.
• 1 cucharadita de pasta de ajo (¡natural, no comprada en el supermercado!)
• Una hojita de albahaca (opcional)
• Queso parmesano.
• Sal y pimienta.

Ingredientes opcionales para llevar su plato a otro nivel.

• Camarones grandes o;
• Trozos de langosta o;
• Cuadros de pescado.

Preparación.

Hiervan su pasta hasta que este al dente. La textura final será mas suave pero deben dejarla un poquito mas firme para que resista el proceso de mezcla de la salsa. Una vez este lista aparten.

Mezclen sus leches y disuelvan la harina en las leches. Aparten. Recuerden que las leches no deben estar calientes porque si lo están será difícil diluir la harina.

En un caldero o sartén grande pongan su mantequilla y agreguen la cebolla picadita. Una vez estén translucidas agreguen las leches y dejen cocer hasta que tenga consistencia cremosa. Una vez esté cremosa agreguen la proteína (si están haciendo la variedad “gourmet”) y agreguen la pasta. Dejen cocer unos 2 minutos, agreguen los guisantes y el brócoli. Dejen cocer unos 2-3 minutos mas y apaguen. Si han decidido agregar unas hojitas de aromática albahaca este es el momento de agregarla. (Se mezcla suavemente y se deja reposar)

¡Al servir agreguen queso parmesano por encima, y disfruten!

¡No se vayan lejos que esto se pone bueno!

Arturo

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