Receta de asopao de mariscos con coco
Hola a todos,
Hoy les comparto la receta del asopao de mariscos con coco ¡en video!
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Arturo
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Categoría: Comida caribeña
Brisas de Puerto Rico – El pio nono
¡Hola a todos!,
La historia del pastel conocido como Pio Nono (Pio IX es el nombre de un Papa) es de lo mas interesante, pero no la contaremos hoy, pues no hablaremos hoy del Pio Nono español, sino del Pio Nono Puertorriqueño.
Es un plato que me encanta y que me propongo preparar pronto, pero todavía no lo he hecho. El pio nono es un plato compuesto de platanos maduros fritos en una especie de bollo o bola y relleno de carne molida. Es una verdadera chulería culinaria.
Creo que por las fotos no les quedara duda de lo sabrosos que son. Les prometo preparar mi versión de esta receta pronto y publicarla. Por ahora disfruten conmigo de las fotos…mmmm…
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Ensalada verde de bacalao – Receta Boricua
¡Hola a todos!
Hoy les traigo otra receta de Puerto Rico. Fue una receta que a mi como Dominicano, en principio me pareció descabellada, pero que puedo decirles que es sabrosa, nutritiva y creativa.
Ingredientes
- Lechuga.
- Repollo.
- Pimiento morrón.
- Bacalao hervido y desalado
Preparación
Se corta todo y se trocean las hojas (Tienden a amargarse cuando se cortan con cuchillo) y se mezclan con el bacalao.
Aliño
Un poco de aceite de oliva, vinagreta de cebolla y sal.
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Arturo
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Ensalada de papa, «boricua style»
Receta de ensalada de papa boricua
¡Hola a todos!
Hoy les comparto una de mis “recetas robadas” en mi viaje de navidad a Puerto Rico.
La ensalada de papa boricua es prácticamente igual a la dominicana. Los ingredientes son los mismos, pero la consistencia es un poco diferente pues los puertorriqueños la machacan un poco lo que hace que se parezca un poco a un puré. Así que si la prueban algún día, no es que se paso, se maltrato o se daño, sino que es así como la preparan. Francamente les comento que me gusta.
Ingredientes de la ensalada de papa boricua
- Papas.
- Zanahorias.
- Pimientos.
- Cebolla.
- Huevo hervido.
- Mayonesa.
- Petit pois (Guisantes dulces verdes)
Preparación de la ensalada de papa boricua
Se prepara la ensalada tal y como lo hacemos tradicionalmente (Hervimos las papas y zanahorias y las mezclamos con los demás ingredientes picados y agregamos mayonesa) luego lo machacamos un poco.
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Arturo
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Garbanzos al estilo Boricua
Garbanzos al estilo boricua
¡Hola a todos!
Hoy les traigo una sabrosa receta que aprendí de mi tía en Puerto Rico. Por alguna razón, hemos dejado de usar los garbanzos paulatinamente. Antes se usaban con mucha frecuencia en ensaladas y todavía se usa en caldos como cocidos, patica de cerdo y vaca, mondongo, etc.
Esta receta es fácil y sabrosa. Me encantó y la agregue a mi lista de “recetas robadas” durante mi viaje en estas navidades.
Ingredientes de la receta de garbanzos al estilo boricua
- Una lata de garbanzos.
- Chorizo.
- Cebolla.
- Pimiento
- Tomate
- Pasta de ajo
- Pasta de verduras
- Sal
Preparación de los garbanzos boricuas
Se echa el chorizo en la sarten y se deja que se sofría un poco en su propia grasa. El chorizo bota mucha grasa por lo que no hace falta grasa adicional. Una vez el chorizo haya provisto suficiente grasa se agregan los demás ingredientes picaditos y finalmente los garbanzos.
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Arturo
Brisas de Puerto Rico: La morcilla Boricua
La morcilla Boricua
Hola a todos,
Debo admitirles que la morcilla no es una de mis comidas predilectas. Desde pequeño tuve una mala experiencia con ella. La idea de sangre sazonada y coagulada nunca fue de mi agrado. Esto fue hasta que en un viaje a Puerto Rico, a donde siempre hemos estado atados por lazos de sangre, probe la morcilla al estilo Boricua, y todo cambió.
Ahora puedo decir que no me gusta la morcilla Dominicana, sin ofender, pues estoy muy orgulloso de mi dominicanidad, pero me gusta mucho la morcilla Boricua.
La diferencia entre la morcilla Quisqueyana y la Boricua es que la morcilla Boricua no es solo de sangre sazonada y cuajada, sino que esta mas bien rellena de arroz que a su vez recibe la sangre, pero solo entre los huequitos que se dan entre grano y grano de arroz, por lo que su sabor es mucho mas suave y menos agresivo. Los sazones son geniales y en algunos casos tiene un picantito de lo mas excitante y oportuno.
Pensando en el tema creo que posiblemente, después de tomarle el gusto a la morcilla Boricua sea mas fácil disfrutar la Quisqueyana. Personalmente lo digo solo a modo de reflexión, ¡pues no tengo ninguna intención de probarlo!
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Arturo
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Crema de auyama
Hola a todos,
Hoy les comparto una receta de mi “sous chef” (Mi esposa Yamiris) que es una de mis preferidas. Les puedo decir sin pena que se me hace la boca agua cada vez que me la prepara.
Es bueno que cuando compren la auyama (preferiblemente en el mercado), pidan una auyama para sancocho, pues estas son mas cremosas (menos aguadas) y mas apropiadas para caldos. Esta es también la apropiada para habichuelas, pues da color y consistencia.
Ingredientes
- 1 libra de auyama cortada en cubos
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cubo de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
Preparación
Se hierve la auyama con el caldo de pollo. En una sartén se calienta la mantequilla. Se saltea la cebolla y el ajo. Se agrega sal y se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se licua la auyama.
Se pone en una olla a fuego medio, junto al sofrito y la leche. Se revuelve regularmente para evitar que se pegue. Se ajusta la sal y pimienta al gusto. Cuando ha alcanzado una consistencia cremosa se retira del fuego y se sirve inmediatamente.
Me gusta también agregar pedacitos de papas gratinadas en el caldo. Tambiénesparcir un poco de pimienta y paprika, pues da un lindo color.
Espero que no olviden suscribirse e invitar a sus amigos al sitio y a que se suscriban para que les lleguen las recetas a su email. ¡Y disfruten!
Arturo
PS: Casualmente anoche me tome una rica crema de auyama sureña cortesia de mi amigo Eladio (Y mi esposa que me la preparo!) Se las recomiendo doblemente!
Locrio de Longaniza
Locrio de Longaniza Dominicano
El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana. El locrio es básicamente un arroz con alguna carne o pescado. Hoy les comparto uno de los preferidos, junto con el de chuleta o tocino.
elfogoncito.net 