Arturo Féliz-Camilo

Ensalada de tuna (atún)

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Hola a todos,

Hoy les traigo otra receta apropiada para la cuaresma y que quedo deliciosa.

Ingredientes

¾ taza de pastan corta
1 lata de atún (tuna)
1 cebolla
1 Ají cubanela
Sal.
Aceite.
Mantequilla.
Crema de leche (solo un chorrito)
Mayonesa
1 tomate bugalú o Barceló.

Preparación

Se sofríe la cebolla, el ají cubanela y el tomate picaditos y cuando ya la cebolla esta tierna se saca y se procesa en el procesador o licuadora. Se mezcla con el atún y la mayonesa y se aparta.

Cuando la pasta esta lista se saca y aun caliente se agrega un chorrito de crema de leche y una cucharada de mantequilla. Se deja derretir y cuando ya esta derretido y bien mezclado se agrega la mezcla de atún.

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PS: Una pizca de orégano y de pimienta al final no caen mal…

¿Y que hago con el aceite que use para freír el ajo?

Hola a todos,

Si prepararon la receta de mantequilla con especias que publique ayer, se habrán dado cuenta de que luego de freír el ajo en el aceite, les quedo un deliciosamente aromático aceite. ¿Qué hacer con el aceite?

Pueden hacer muchísimas cosas. Desde utilizarlo para agregar a un rico mangú, hasta utilizarlo para freír tostones. Esta última es mi forma preferida de utilizarlo.

En sentido general, cualquier plato que requiera de aceite y al que ustedes quieran imprimir el aroma y sabor del ajo califica para este uso.

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Mantequilla con especias (2)

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Hola a todos,

Hace unas semanas publique una receta de mantequilla con especias a petición de mi amigo y hermano Ruben. Hoy les publico una variación que me quedo también muy sabrosa y es muy fácil.

Ingredientes

Mantequilla. (Siempre recomiendo Sosua o alguna importada de buena calidad)
Pimienta negra (una pizca)
Una pizca de orégano.
Ajo entero con cascara.
Aceite.

Preparación

Frían el ajo con su cascara en aceite. Una vez esté bien dorado sáquenlo y quítenle la cascara. La cascara saldrá bien fácil. El ajo quedara bien blando. Macháquenlo y mézclenlo con la mantequilla, el orégano y la pimienta. Pongan todo esto en la nevera por un ratito y ¡voila! Si quieren darle forma como yo hice (por chulería más que otra cosa) solo tienen que hacerlo con la mano como si fuera masilla.

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Una rica sopa de pescado en cremas de leche y coco…

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Hola a todos,

Hoy les comparto otra receta ideal para cuaresma. Y es una sumamente sencilla.

Ingredientes

1 libra del pescado de su preferencia.
1 cebolla
¾ lata de leche de coco
½ cartoncito de crema de leche
1 sopita
½ tomate picado
Mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se ponen todos los ingredientes a cocer y cuando ya este listo se bate una parte para agregar consistencia y se sirve.

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Sandwich de filete de pescado

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Hola a todos,

Hoy les comparto mi almuerzo de hoy. Definitivamente tan fácil que no me atrevo a llamarle una receta. Es más bien una idea. Me gusta el pescado de sabor suave, asi que prefiero el filete de basa o de dorado.

Ingredientes

1 filete de basa o dorado.
Tomate
Pan
Mantequilla

Preparación

Preparen su filete a la plancha, ligeramente sazonado con sal, pimienta y ajo. Aparten el filete, corten un par de ruedas de tomate, tuesten su pan y pongan sus ingredientes. Es bueno poner el queso sobre el filete aun caliente para que se derrita.

Una receta excelente para un dia como hoy, que por ser de cuaresma no se come carne. Le prometo algunas recetas apropiadas para la cuaresma en los próximos días.

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Los «papines» de mami…

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Hola a todos,

Hoy les comparto una rica y fácil receta de mami. El domingo mientras almorzaba en casa de mami tuve la oportunidad de ver esta presentación. La verdad es que los papines y yo no hemos hecho química, desde la vez en que los compre por bonitos y luego no supe que hacer con ellos. Como dice mi papa, no sabia si comérmelos o echármelos en el bolsillo.

Pero la forma en la que mami preparo los papines me pareció interesante y sabrosa.

Su formula consiste en hervirlos un rato y luego agregarlos como un condimento mas al pollo guisado y dejarlos que se guisen con el pollo. El resultado son unos sabrosos papines con todo el sabor del pollo guisado.

Espero que puedan ponerlo en practica pronto. El principio es valido para cualquier carne guisada o guiso de su preferencia.

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PS: Me disculpan la lentitud de los últimos días, pero he estado muy ocupado en mi «trabajo de verdad» je je je. Sin embargo, no he dejado de cocinar, solo que tengo muchas fotos y vídeos para prepararlos y el tiempo se hace corto. Tan pronto pueda comenzare a publicarselos. Les prometo que les encantaran.

Una rica pasta blanca…

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Hola a todos,

Hoy les comparto una rica, sencilla, sabrosa y rápida pasta blanca que prepare hace unos días.

Mi “sous chef” me llamo de pronto a la cocina y solo me dijo: “prepara una pasta blanca rápido, ya la pasta esta hirviendo”, asi que solo me quedaban minutos para tener la salsa lista para terminar la cocción de la pasta sin que se pasara de cocción.

Ingredientes para aproximadamente ½ libra de pasta

Cualquier tipo de pasta de su gusto.
Tocineta o tocino.
3 cucharadas de mantequilla
½ cebolla
1 cucharada de queso crema
2 tajadas de queso gouda
½ cucharada de pasta de ajo
4 cucharadas de crema de leche
½ lata de leche evaporada Carnation
Sal, orégano y pimienta al gusto.

Preparación

Se agrega la tocineta a la sarten seca y se deja que bote un poco de grasa. Se agrega la mantequilla y una vez se derrita se agrega la cebolla. Cuando la cebolla se haya cocido un poco se agregan los demás ingredientes excepto el queso. Cuando esta cremosa se agrega la pasta y se deja cocer un minuto, luego de agrega el queso, se apaga el fuego y se deja que el queso se derrita mientras se remueve un poco. Cuando el queso este derretido sirvan y disfruten.

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Brisas de Borinquen: Las alcapurrias de «jueyes»

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Hola a todos,

Hoy les traigo un verdadero clásico Borincano: Las alcapurrias.

Las alcapurrias son parecidas a los “chulitos” que veíamos hace unos años con cierta frecuencia en los semáforos pero que cada vez se ven menos. La diferencia es que las alcapurrias son rellenas.

Los rellenos de las alcapurrias son muy variados. En mi caso, trate de probar algo que no fuera tan común en Quisqueya y que fuera tradicional de Borinquen. Por eso me decidí por la clásica “alcapurria de jueyes” (Alcapurria de masa de cangrejo)

Les puedo asegurar que no me arrepentí.

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Una rica pasta blanca…

Ingredientes para aproximadamente ½ libra de pasta

Preparación

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