Categoría: Aventuras culinarias (Inventos)

Papas gratinadas, «me style»…

Receta de Papas gratinadas

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Hola a todos,

Hoy les otra receta apropiada para un día en que como hoy, viernes de cuaresma, los católicos nos abstenemos de comer carne. Para los no católicos, no hay problema, ¡es una receta sabrosa que se puede comer cualquier día!

Es sumamente sencilla de preparar y se parece mucho a la receta que publique hace unos días de batatas fritas.

Las papas

Ingredientes

  • Papas.
  • Pasta de ajo
  • Orégano.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Puerro.
  • Aceite

Preparación

Al igual que en mi receta de batatas fritas, solo tienen que picar las papas en trozos medianos, dejándole su cascara. Se hierven en agua con un poco de sal, pasta de ajo, pimienta y orégano, cuando estén casi listas se sacan y se fríen en abundante aceite. Preferiblemente que el aceite las cubra totalmente y cuando estén doradas se sacan y se sirven. Me gusta espolvorear un poco de pimienta y orégano por encima y un poco de puerro picado para darle algo de encanto.

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Una rica sopa de pescado en cremas de leche y coco…

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Hola a todos,

Hoy les comparto otra receta ideal para cuaresma. Y es una sumamente sencilla.

Ingredientes

  • 1 libra del pescado de su preferencia.
  • 1 cebolla
  • ¾ lata de leche de coco
  • ½ cartoncito de crema de leche
  • 1 sopita
  • ½ tomate picado
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
sopa de pescado

Preparación

Se ponen todos los ingredientes a cocer y cuando ya este listo se bate una parte para agregar consistencia y se sirve.

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Sandwich de filete de pescado

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Hola a todos,

Hoy les comparto mi almuerzo de hoy. Definitivamente tan fácil que no me atrevo a llamarle una receta. Es más bien una idea. Me gusta el pescado de sabor suave, asi que prefiero el filete de basa o de dorado.

Ingredientes

  • 1 filete de basa o dorado.
  • Tomate
  • Pan
  • Mantequilla
Sandwich de filete de pescado

Preparación

Preparen su filete a la plancha, ligeramente sazonado con sal, pimienta y ajo. Aparten el filete, corten un par de ruedas de tomate, tuesten su pan y pongan sus ingredientes. Es bueno poner el queso sobre el filete aun caliente para que se derrita.

Una receta excelente para un dia como hoy, que por ser de cuaresma no se come carne. Le prometo algunas recetas apropiadas para la cuaresma en los próximos días.

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Los «papines» de mami…

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Hola a todos,

Hoy les comparto una rica y fácil receta de mami. El domingo mientras almorzaba en casa de mami tuve la oportunidad de ver esta presentación. La verdad es que los papines y yo no hemos hecho química, desde la vez en que los compre por bonitos y luego no supe que hacer con ellos. Como dice mi papa, no sabia si comérmelos o echármelos en el bolsillo.

Pero la forma en la que mami preparo los papines me pareció interesante y sabrosa.

Los papines

Su formula consiste en hervirlos un rato y luego agregarlos como un condimento mas al pollo guisado y dejarlos que se guisen con el pollo. El resultado son unos sabrosos papines con todo el sabor del pollo guisado.

Espero que puedan ponerlo en practica pronto. El principio es valido para cualquier carne guisada o guiso de su preferencia.

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PS: Me disculpan la lentitud de los últimos días, pero he estado muy ocupado en mi «trabajo de verdad» je je je. Sin embargo, no he dejado de cocinar, solo que tengo muchas fotos y vídeos para prepararlos y el tiempo se hace corto. Tan pronto pueda comenzare a publicarselos. Les prometo que les encantaran.

Brisas de Borinquen: Las alcapurrias de «jueyes»

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Hola a todos,

Hoy les traigo un verdadero clásico Borincano: Las alcapurrias.

Las alcapurrias son parecidas a los “chulitos” que veíamos hace unos años con cierta frecuencia en los semáforos pero que cada vez se ven menos. La diferencia es que las alcapurrias son rellenas.

La alcapurria de "jueyes"
Alcapurria

Los rellenos de las alcapurrias son muy variados. En mi caso, trate de probar algo que no fuera tan común en Quisqueya y que fuera tradicional de Borinquen. Por eso me decidí por la clásica “alcapurria de jueyes” (Alcapurria de masa de cangrejo)

Les puedo asegurar que no me arrepentí.

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Brisas de Borinquen: Lechón, lechón y más lechón…

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Hola a todos,

Hoy les llevo de vuelta a las frías y nubladas lomas de Guabate, Puerto Rico, uno de los sitios conocidos por su maestría en la preparación del lechón.

He reflexionado mucho sobre lo mucho que les gusta a los boricuas el lechón y como se ven lechoneras casi en cada esquina. Puerto Rico es en muchos sentidos el ideal de lo que otras naciones hermanas quisieran o deberían ser. Los boricuas tienen un amor por el lechón muy similar al que tienen los cubanos, pero ellos pueden expresar plenamente esa pasión.

lechon

Borinquen tiene un amor por el medio ambiente que ha permitido conservar asombrosos y portentosos paisajes y no puedo evitar pensar que la hermana Haití, “tierra montañosa”, tiene en Borinquen el ideal de lo que podría haber sido y quizás algún día podría llegar a ser.

¡Y bien! volviendo al tema el caso es que pensando en como los boricuas son obsesivos con el lechón (y lo preparan divinamente) me di cuenta que ellos lo comen con la frecuencia que comemos nosotros el pollo.

Si lo pensamos ellos probablemente pensaran lo mismo de nosotros, que poco nos falta para que nos salgan plumas, porque entre pica pollos (de chinos y criollos), pica longas, polleras, granjas polleras, pollos asados (con wasakaka y sin ella) y el pollo guisado de la bandera, tenemos pollo hasta debajo del ala.

Hoy les comparto algunas fotos de mis vacaciones en Puerto Rico en navidad. Disfruten del lechón. ¡Yo lo hice!

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Dip de habichuelas negras

Hola a todos,

Anoche me encontré con un dilema ¿Qué hacer con un chin de habichuelas negras que quedaron de la comida? Estoy seguro de que muchos de ustedes se han preguntado alguna vez lo mismo.

Viniendo de una familia de cuatro hermanos, desde pequeño aprendimos el valor de las cosas. Viniendo además de una familia cristiana, aprendimos también de lo terrible que es botar comida. Es por eso que siempre siento un poco de sentido de culpa cuando me veo en la obligación de botar comida.

Ayer prepare este dip y esta de lo más rico. Espero que puedan aprovechar cuando les quede un chin de algún tipo de grano, pues no tienen que ser de habichuelas negras. (Las rojas, blancas e inclusive guandules podrían también funcionar)

Ingredientes

  • El chin de habichuelas negras que me quedó.
  • ½ cebolla pequeña.
  • ¼ pimiento rojo.
  • ½ tomatito Barceló.
  • ¼ sopita o sal y pimienta.
  • ¼ de zanahoria picadita bien pequeña.
  • 2 cucharadas de cream cheese.

Preparación

Sofríanlo todo en la sartén hasta que este bien cocido y luego procésenlo en el procesador de alimentos o la licuadora. Pueden servirlo con galletitas saladas de cualquier tipo, o de soda, o doritos o cualquier otro tipo de chip, incluyendo chicharritas.

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Las batatas fritas de Borinquen…

receta de batatas fritas, batatas fritas de borinquen

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Hola a todos,

Hoy les traigo una de las experiencias que mas disfrutamos en nuestro viaje de navidad a Puerto Rico: Las batatas fritas de Guabate, en las frías, lluviosas y nubladas lomas Boricuas.

La técnica de ellos es simple, pero fantástica: se hierven las batatas picadas en trozos con todo y sus cascaras y luego se fríen en abundante aceite hasta que se crea un borde crocante todo alrededor. Los bordes se caramelizan y los azucares se concentran mientras el centro conserva una suavidad y cremosidad extraordinaria.

Les seguiré compartiendo luego de otras experiencias en Guabate y otros lugares de Borinquen. Mis primas Carol y Cynthia y Jared, esposo de Cynthia, nos dieron un tour para recordar por mucho tiempo.

¡Ah, y no se preocupen, de las batatas no quedo nada!

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