Hoy les comparto una receta de ensalada que prepare hace unos días y que es verdaderamente fantástica.
Todo comienza como una ensalada verde común, le agregan algo de aguacate picado y mayonesa y un huevo hervido. Si el huevo esta blando (A mi me gusta bien blando. Pongo el huevo en agua hirviendo por 3 minutos y 15 segundos) pueden usar la yema como aliño de la ensalada.
Ingredientes
Lechuga repollada
Aguacate
Huevo hervido pero blando (No duro)
Mayonesa
Paprika
Pimienta
Sal
Preparación
Se corta todo en trocitos medianos y se mezcla, se agrega el huevo y si esta blando pueden mezclarlo de forma que la yema funcione como aliño.
Aliño
Un poco de aceite de oliva, mayonesa, paprika, pimienta y sal.
Hoy les traigo una de las ensaladas favoritas de mi “sous chef”.
La ensalada de vegetales no es solo muy sabrosa sino también muy saludable. Hay muchas variantes de ensaladas de vegetales y compartiremos algunas en esta semana.
Ingredientes
Zanahoria
Brocoli
Coliflor
Preparación
Se cortan en pedazos medianos y se hierven o se preparan al vapor.
Preparación alternativa
Se saltean en un wok con un poco de aceite y mantequilla.
Es importante dejar los vegetales crocantes. Si se pasan de cocción se convierten en una pasta y además pierden sus propiedades nutricionales.
Si desean agregar maíz, le cae muy bien.
Aliño
Un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida y sal deben ser suficientes.
Hoy les traigo una de mis ensaladas preferidas. Hay muchísimas variaciones de ella, pero esta es una de mis favoritas. Es sumamente sencilla y muy sabrosa.
Ingredientes
1. Repollo
2. Mayonesa
3. Splenda
4. Zanahoria (Opcional, yo no la uso en esta ensalada)
Preparación
Se ralla el repollo y se agrega la mayonesa. La humedad del repollo le da la consistencia característica. El dulzon se lo da el azúcar, pero les recomiendo usar Splenda, Zucaryl u otra versión de sucralosa, mi edulcorante preferido por no tener sabor o regusto amargo.
Como les comentaba ayer, ya es hora de que comencemos a darle un descansito a nuestro sistema digestivo. Es por eso que comenzaremos a publicar algunas recetas de ensaladas sencillas, sanas y sabrosas, así como algunas ideas para aderezos y aliños («dressings»)
Esta es una receta sencilla de la tradicional ensalada verde. Hay muchísimas variaciones. Esta es una que a mi “sous chef” le gusta mucho.
Ingredientes
1. Lechuga repollada
2. Tomate
3. Pepino
4. Pimiento morrón rojo o Amarillo
5. Ají cubanela
6. Aceituna negra o verde (prefiero la negra)
7. Zanahoria
8. Maíz
Preparación
Se pican los ingredientes. Es bueno trocear la lechuga con la mano, pues a veces se amarga cuando se corta con cuchillo. Los demás ingredientes de pican con cuchillo excepto la zanahoria (Que se ralla con un rallador) y el maíz que se deja tal cual.
Las proporciones dependen de su gusto. Nosotros generalmente la preparamos con mayor proporción de lechuga repollada.
Aliño
El aliño que es probablemente mas sencillo y sano es el de aceite de oliva, sal y acido (puede ser vinagre, vinagre balsámico, jugo de limón, agrio de naranja, etc.) la proporción es 1/3 acido 2/3 aceite de oliva.
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Arturo
PS: A mi «sous chef» le gusta agregarle pechuga de pollo para una comida completa. ¡Pruébenlo!
Hoy les traigo una de mis recetas preferidas: Costillitas de cerdo o “baby back ribs”, pero esta vez presentada de una forma diferente: en una corona de costillas.
Lavar el costillar con abundante agua y luego con naranja agria o limón o naranja de jugo. Luego se sazona untándolo con sazón de verduras y pasta de ajo, sal y pimienta y luego se deja reposar un rato.
Con un buen cuchillo se limpian las puntas de las costillas y se les da forma de corona y se amarran con gangorra.
Se hierven las papas y las yautías y se hace un puré agregando mantequilla. Se rellena el hueco que queda en el medio de la corona con puré.
Se pone en horno precalentado a fuego lento por una media hora y luego se va subiendo el fuego lentamente untando la salsa con brocha hasta que tenga el color deseado. Una vez se saca se unta con la salsa restante y se deja reposar unos diez minutos al menos.
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Se prepara el relleno de carne molida con berenjena (pueden ver la receta yendo al enlace) y se aparta. Se cortan las tapas de los pimientos y se les quitan las semillas. Se rellenan los pimientos con la carne y se pone una lonja de queso arriba. Luego se tapan los pimientos
con sus tapas y se fijan con palillos. Se ponen en un pirex engrasado con mantequilla y se ponen al horno a temperatura alta hasta que la piel de los pimientos se pliegue o arrugue, señal de que están listos.
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