Hoy les traigo una receta muy popular en la cultura dominicana: El “pica pollo”.
El «Pica Pollo» se popularizado debido a lo conveniente, fácil y economico que resulta. Un pica pollo de cinco piezas puede bien ser el almuerzo de una familia.
¡Hola a todos!
Creo que como le llamen a las hojuelas de plátano frito va a depender del lugar del Caribe en que se encuentren. Los dominicanos les llamamos platanitos o chicharritas, los boricuas les llamamos platanutres y los cubanos les llaman mariquitas. Me imagino que en las demás islas del Caribe les llamarán de otras formas, porque la realidad es que las hojuelas de platano frito es uno de los principales y mas populares «snacks», meriendas o botanas en el Caribe.
Los ingredientes y la preparacion de los platanitos es muy sencilla.
Hoy es un día especial. Celebramos la publicación de nuestros más recientes libros: «El sazón de la cocina dominicana» y «Dominican Spice». Celebramos también los 5,000 likes de nuestra página de Facebook.
Por eso hoy les compartimos nuestra receta, un video que les hemos preparado con mucho amor y además todos nuestros libros están disponibles para descarga GRATUITA desde Amazon. Solo les pedimos que no olviden dejar sus reviews.
Pelen sus plátanos y aparten.
Calienten su aceite y cuando esté bien caliente pero no humeando echenlos y déjenlos freír hasta que esten crocantes. Sáquenlos escurridos y coloquen en un recipiente con servilletas para absorber el exceso de aceite.
Disfruten con sal y salsa de tomate o con alguna carne frita. La longaniza frita le va excelente.
Recuerden que solo por hoy pueden descargar gratuitamente todos nuestros libros de cocina.
El sazón de la cocina dominicana (y la edicion en Ingles «Dominican Spice») se trata de un glosario fotográfico en el que podrán ver, con fotos de alta definición y nombres científicos, las principales hierbas y sazones de la cocina dominicana. Un instrumento muy interesante para aquellos interesados en aprender de la cocina dominicana y que a veces tienen dificultades identificando los sazones.
Sólo hoy y mañana pueden descargarlo GRATIS desde Amazon.
Por favor no olviden dejarnos sus reviews en Amazon.
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¡Hola a todos!
Hoy pensé compartirles una idea de hace unos días. Es temporada de auyamas (calabazas) en muchos sitios, así que seguro les será fácil encontrarlas. Es una receta sabrosa y sencilla que pueden utilizar para acompañar unos huevos fritos, salchichas o salami con un desayuno o cena, aunque puede bien ser guarnición en cualquier comida.
Pelen las auyamas y córtenlas en cubos.
Preparen un agua de sal a la que agregaran ajo majado. Pongan el agua a hervir y una vez esté hirviendo agreguen las auyamas. Déjenlas hervir unos 5 minutos. Deben darle seguimiento. Si la auyama es muy buena, podría ablandarse muy rápido. En ese caso podrían tener que sacarlas antes.
Saquenlas y aparten.
En aceite abundante y bien caliente, pero no demasiado caliente (no debe estar humeando), frían sus auyamas. Tan pronto estén crocantes por fuera saquenlas y agreguen pimienta negra y roja por encima.
¡Disfruten!
Arturo
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Hola a todos,
Seguimos compartiendoles recetas de auyama y la de hoy es extremadamente sencilla. La auyama criolla dominicana es uno de los alimentos que los dominicanos más buscamos, que más nos gusta y que más apreciamos.
Una de las formas en que más nos gusta comerla es sencillamente hervida. Hoy les comparto las imagenes y mi sencilla receta.
Se hierven los trozos de auyama en agua con un poco de sal. Se sacan y se agrega una cucharada de mantequilla y un poco de sal marina y pimienta por encima y ¡voila!
¡Disfruten!
Arturo
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Hola a todos,
Hoy les traigo una joyita. El locrio es una de las comidas más apreciadas en la cocina dominicana. Hoy les compartimos uno de los preferidos, junto con los locrios de cerdo y pollo que son, sin lugar a dudas, los más comunes.
Los dominicanos somos amantes del arroz y los locrios dominicanos son una verdaderamente pura expresión de la cocina dominicana. Espero que lo disfruten.
Se hace un sofrito con todos los ingredientes menos el arroz, se agregan 4 tazas de agua y se deja hervir. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz haya absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora y ¡voila!
No olviden suscribirse y ¡Disfruten!
Arturo
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¡Hola a todos!
Hace un tiempo les compartí la receta de la crema de auyama de la sous chef y sigue siendo una de mis recetas favoritas. Como ustedes saben hemos tenido abundancia de auyama por lo que las recetas e ideas con auyama serán también abundantes en los próximos días.
Mis recetas siempre están evolucionando, por lo que les invito a que prueben esta nueva versión, que me ha encantado. De hecho, si han estado atentos a lo que hemos estado publicando en los últimos días, quizás se hayan dado cuenta de la receta de locrio de crema de auyama que preparamos precisamente con lo que quedo de esta crema.
En cuanto a nosotros, no tuvimos dificultad en la selección de las auyamas porque fueron las de nuestra propia cosecha.
Se hierve la auyama. Cuando está bien blanda se bate con leche entera y se lleva de nuevo al caldero u olla. Se agrega la mantequilla, ajo, un poco de pimienta negra y cream cheese (queso crema).
Se rectifica la sal y al servir se termina con un poco de pimienta negra y roja, para darle un rico y suave toque de picante.
¡Disfruten!
Arturo
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¡Hola a todos!
Después de casi tres años publicando principalmente recetas tradicionales dominicanas aun me sorprendo encontrando recetas que a pesar de ser tan comunes en la cocina dominicana como lo es la de hoy por alguna razón no la había publicado aun.
Claro que la razón, como pueden imaginarse, es lo rica que es la cocina dominicana y caribeña. Es justo decir que la cocina caribeña tiene muchos platos y recetas en común y definitivamente esta es una de ellas. El moro de habichuelas negras o moro congrí es particularmente popular en la cocina cubana.
¡En fin, hoy nos proponemos enmendar un entuerto! Ya les he compartido recetas de moros y locrios muy sabrosos, pero esta no se queda atrás.
El moro de habichuelas negras no es tan común como el moro de habichuelas rojas o el mítico moro de guandules (gandules) con coco, pero es también una de esas comidas que definen la Dominicanidad.
Un morito de habichuelas negras con una carnita guisada con mucha salsa es una verdadera maravilla. Es de esas comidas culpables de que tantos extranjeros que llegaron de visita hace años se hayan contagiado y hoy sean dominicanos como el que más.
Receta para 4 personas.
Se sofríen todos los sazones. Luego de unos dos minutos se agregan las habichuelas (pre-ablandadas) y los demás ingredientes (con excepción del arroz)
Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se agrega el chorrito de agrio (una tapita) o vinagre; se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.
Normalmente lo comemos con carne guisada (con salsa)
Un abrazote desde el nublado Caribe (esperamos tormenta para mañana)
Arturo
A partir de hoy somos colaboradores en Geniale.es Donde también podrán encontrar nuestras recetas y otra información interesante. Esperamos que les guste.
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¡Hola a todos!
Como ustedes saben, cuando desaparezco por unos días es porque estoy trabajando en algún proyecto y les traigo alguna sorpresa. ¡Hoy no es la excepción!
Desde hace mucho tiempo que les quería compartir la receta de las arepitas de maíz. Es una receta muy apreciada por una de mis mentoras: “Mama Anadina”. Tanto le gusta prepararlas y tanto nos gusta a todos que con frecuencia prepara la mezcla y nos la envía para que las friamos cuando queramos.
¡Las arepitas son un excelente guarnición que va bien con casi todo!
¡Disfruten!
Mezclen bien todos los ingredientes hasta que tengan una crema pastosa.
Solo tienen que calentar suficiente aceite como para que las arepitas puedan sumergirse. Luego con una cuchara o cucharón (dependiendo del tamaño que deseen) vayan dejándolas caer y freír hasta que estén bien cocidas.
Sirvan sobre servilletas que absorban el exceso de grasa.
¡Pero esta receta, a pesar de ser una excelente muestra de la cocina dominicana, no es la sorpresa que les teníamos! Si algo hemos notado en el tiempo que tenemos compartiendo recetas con ustedes es que aman los postres.
Es por eso que desde hace un tiempo decidimos recopilar algunas de las recetas de postres dominicanos más celebres, famosas y sabrosas. La “sous chef” y yo trabajamos en este proyecto que hoy les presentamos.
Por primera vez publicamos simultáneamente un libro en ingles y español. Esperamos que lo disfruten. Como regalo a nuestros amigos y fieles seguidores, este viernes y sábado estarán disponibles para descargas desde Amazon GRATIS. No pierdan la oportunidad de bajarlo pues sólo estarán disponibles para descargas esos dos días.
Tambien pueden conseguirlo en Createspace y en Amazon en formato impreso. En Creastespace con el acostumbrado 10% de descuento con el código X42JXSN5.
Un abrazote desde el calor del fogoncito.
Arturo
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