Pasta con atún (tuna)

Hola a todos,

Hoy les traigo una de las recetas de mi suegra, Doña Anadina (Ana Digna, como mi bisabuela) es una receta sabrosa que además funciona para aquellos vegetarianos parciales que consumen pescado.

Ingredientes

1.      ½ libra de pasta rizada. (Se puede usar de colores, coditos o cualquier pasta corta)
2.      1 pimiento morrón rojo.
3.      1 cebolla grande.
4.      1 Ají cubanela.
5.      1 lata de atún (tuna)
6.      Un chorrito de vinagre.
7.      Zanahoria.
8.      Mayonesa.
9.      Una pizca de sal.

Preparación.

Se ralla la zanahoria y se aparta. Se hierve la pasta al dente. Se le agrega la zanahoria para que se cueza con el calor de la pasta. Se pica la cebolla, el pimiento y el ají y se procesan en la procesadora o licuadora. Se agrega un poco de vinagre para curar la cebolla (Y evitar que se oxide)  Se agrega a la pasta, se agrega el atun y la mayonesa y se corrige la sal.

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Arturo

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Ensalada verde a la “Eladio”…

Hola a todos,

Hoy les traigo una receta de ensalada que me compartió mi amigo y suscriptor Eladio y que esta de lo mas interesante. Despues de una semana de desacatos en la cocina, nos cae bien un viernes ligero. Lo único que le agregue a su receta es el queso, para hacerlo una comida completa (Al agregarle la proteína)

Ingredientes

  • Lechuga rizada
  • Repollo morado
  • Fresa
  • Pepino
  • Tomate
  • Fresas
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso blanco (De hoja o cualquier otro tipo de queso blanco fresco)

 

Preparación

Se trocea la lechuga, se pican los demás ingredientes y se adereza con balsámico, aceite de oliva y sal.

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Arturo

Perejil (Digestivo)

Ensalada verde tradicional

¡Hola a todos!

A pesar de que son las 12 de la noche he hecho el compromiso de no acostarme sin publicarles aunque sea una receta todos los días. Asi que aquí vamos.

Mientras cenaba con mi familia hace un rato pensaba en la ensalada verde que comíamos hace algunos años y como se diferencia un tanto de la que comemos hoy. Por alguna razón, algunos ingredientes han entrado en desuso y me di cuenta hace algunas semanas cuando en Puerto Rico veía esas mismas ensaladas aun preparadas al estilo tradicional.

Ingredientes

  • Lechuga repollada, repollo o lechuga.
  • Cebolla.
  • Berro
  • Rábano
  • Tomate
Perejil (Digestivo)

Preparación

Se corta todo y se trocean las hojas (Tienden a amargarse cuando se cortan con cuchillo) y se mezcla.

Aliño

Un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y sal son suficientes.

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Arturo



Ensalada de camarones

¡Hola a todos!

Hoy les comparto una receta de ensalada que preparé y que me gustó mucho.

Todo comienza como una ensalada verde común. Le agregan unos camaroncitos salteados y ya tienen su comida completa.

Ingredientes

  • Lechuga repollada
  • Pimiento morrón rojo
  • Ají cubanela
  • Pepino
  • Camarones
  • Mayonesa
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Se saltean los camarones con mantequilla, sal y ajo. Se reservan.

Se corta todo en trocitos medianos y se mezcla, se agrega la mayonesa y se esparcen los camarones.

Aliño

Un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico son suficientes.

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Arturo

Ensalada verde con huevo

¡Hola a todos!

Hoy les comparto una receta de ensalada que prepare hace unos días y que es verdaderamente fantástica.

Todo comienza como una ensalada verde común, le agregan algo de aguacate picado y mayonesa y un huevo hervido. Si el huevo esta blando (A mi me gusta bien blando. Pongo el huevo en agua hirviendo por 3 minutos y 15 segundos) pueden usar la yema como aliño de la ensalada.

Ingredientes

  • Lechuga repollada
  • Aguacate
  • Huevo hervido pero blando (No duro)
  • Mayonesa
  • Paprika
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Se corta todo en trocitos medianos y se mezcla, se agrega el huevo y si esta blando pueden mezclarlo de forma que la yema funcione como aliño.

Aliño

Un poco de aceite de oliva, mayonesa, paprika, pimienta y sal.

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Arturo

Ensalada de vegetales

¡Hola a todos!

Hoy les traigo una de las ensaladas favoritas de mi “sous chef”.

La ensalada de vegetales no es solo muy sabrosa sino también muy saludable. Hay muchas variantes de ensaladas de vegetales y compartiremos algunas en esta semana.

Ingredientes

  • Zanahoria
  • Brocoli
  • Coliflor

Preparación

Se cortan en pedazos medianos y se hierven o se preparan al vapor.

Preparación alternativa

Se saltean en un wok con un poco de aceite y mantequilla.

Es importante dejar los vegetales crocantes. Si se pasan de cocción se convierten en una pasta y además pierden sus propiedades nutricionales.

Si desean agregar maíz, le cae muy bien.

Aliño

Un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida y sal deben ser suficientes.

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Arturo

Ensalada de vegetales

Ya que estamos en ensaladas…

¡Hola a todos!

Ya que estamos en ensaladas hoy les traigo una idea de aliño para ensalada. Hace unos días mientras comíamos una ensalada verde se me ocurrió agregar como aderezo de la ensalada un poco de crema de auyama que mi “sous chef” había preparado con un pedazo de auyama proveniente del “Granero del Sur” (San Juan de la Maguana)

Me encantaron los resultados y se la recomiendo. La crema de auyama es un aderezo excelente. Pruebenlo y me dejan saber que opinan.

Aquí esta link a crema de auyama

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Arturo

Coleslaw o “Cole slaw” (Ensalada tradicional de repollo o col)

yo

¡Hola a todos!

Hoy les traigo una de mis ensaladas preferidas. Hay muchísimas variaciones de ella, pero esta es una de mis favoritas. Es sumamente sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes

1.      Repollo
2.      Mayonesa
3.      Splenda
4.      Zanahoria (Opcional, yo no la uso en esta ensalada)

Preparación

Se ralla el repollo y se agrega la mayonesa. La humedad del repollo le da la consistencia característica. El dulzon se lo da el azúcar, pero les recomiendo usar Splenda, Zucaryl u otra versión de sucralosa, mi edulcorante preferido por no tener sabor o regusto amargo.

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Arturo