Acabo de llegar de una reunión familiar en la que prepare una piernita de cerdo que esta, sin lugar a dudas, entre las mejores que he preparado hasta ahora. La carne prácticamente se caía del hueso. Tome muchas fotos así que les prometo fotos para los próximos días.
Hola a todos,
Hoy les comparto una idea que parece muy apropiada para un día como hoy, viernes de cuaresma (Viernes de dolores) en el que los católicos, la mayoría del pueblo Dominicano, no comemos carne.
Si desean pueden agregar un toque de pimentón y pimienta cayena. Dejen el filete reposar,
si es posible, aunque sea media hora.
Pasan el filete por la plancha caliente brevemente de lado y lado. Pasan la cebolla en la sarten por un poco de aceite hasta que estén caramelizadas. Sírvanlas por encima del filete.
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Arturo
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Hola a todos,
Hoy les traigo una receta de hígado a la plancha. Es fácil y rápida. Como mi «sous chef» siempre tiene que reforzar sus niveles de hierro, también se ha hecho muy popular en mi casa.
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Hola a todos,
Hoy les comparto una verdadera delicia de la tradición culinaria Dominicana.
Hace unos días escuchaba alguien decir que la diferencia entre algo bueno y algo delicioso era que lo delicioso se saboreaba y se disfrutaba en el momento y luego también al recordarlo. Si es así entonces puedo decir que el sancocho de habichuela es para mi una comida deliciosa.
Recuerdo que mi abuelita, que en paz descansa, Mamá Pura, siempre decía que era mi comida preferida y con frecuencia lo preparaban en mis cumpleaños (Era tradicional en mi familia preparar la comida preferida el día de cumpleaños)
Preparar un sancochito de habichuelas no es muy diferente de un sancocho regular. Solo tienen que ablandar sus habichuelas (por favor no usen habichuelas en lata que no saben igual) y agregarlos como un ingrediente más del sancocho. (Pueden ver la receta de sancocho tradicional dándole al enlace)
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Hola a todos,
Como les decía hace unos días cuando publique “la idea de una salchicha” tenia una especie de obsesion con preparar una salchicha casera. Como muchas veces antes, aprendi mucho y pase mucho trabajo. Toda esa lucha me despertó un renovado respeto por aquellos que se dedican a esa labor.
Por lo pronto les comparto las fotos finales de mis salchichas. Creo que en mi propia categoría son un 7/10. Quienes las han probado las han encontrado buenas, pero no estoy completamente satisfecho.
No creo que voy a emprender ese proyecto de nuevo por ahora, pero creo que la próxima vez que lo emprenda los resultados serán mucho mejores.
Hoy tenemos una reunión familiar y ya esta todo listo. Compre capa de cerdo y pierna para chicharrones y ya están listos. Con la manteca que produjo la capa freí los tostones y con un poco de caldo de pollo y ajo prepare un buen poco de mofongo. Tambien ase unas deliciosas costillitas de cerdo que están ahora mismito reposando (para que los jugos se asienten). Solo me queda freir los tostones por segunda vez, pero eso se deja para cuando lleguen los invitados, que de seguro ya no tardan. Asi que por ahora los dejo, con la promesa de compartirles las fotos.
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Hola a todos,
Hoy les comparto una excelente idea de desayuno o cena. Los Dominicanos ya no somos muy dados a usar el cebollín más allá de para remedio. Nuestros hermanos boricuas por otro lado, si aprecian el delicioso cebollín y lo usan con mucha frecuencia.
Se prepara como un revoltillo común: huevos, mantequilla, ají cubanela, tomate y en vez de cebolla usan cebollín. Les garantizo que no se arrepentirán.
Un poco de sal y pimienta negra (Que es fabulosa con huevo) les dará el toque final.
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Hola a todos,
Hoy les comparto una receta de esas que a algunos encantan y ¡a otros espantan! ¡Ja ja ja! Bueno, les digo que bien preparado, es muy sabroso. Personalmente creo que pocas comidas son verdaderamente malas, si saben prepararse y sobre todo, si se preparan con amor.
Ingredientes
Preparación
Hiervan los molondrones hasta que estén blandos. Apártenlos.
Se hace un sofrito con todos los ingredientes (incluyendo los molondrones) menos el arroz, se agregan 2 tazas de agua y se deja hervir. Si desean dar algo de color pueden usar un poco de azafrán.
Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz haya absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora y ¡voila!
Si desean pueden agregarle tocineta, tocino o longaniza, pero entonces dejara de ser una receta vegetariana y ademas recuerden que hoy (viernes de cuaresma) no se come carne.
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Hola a todos,
Hoy les traigo el video del locrio de embutidos. Una verdadera delicia de la cocina tradicional Dominicana y Boricua.
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