Hola a todos,
Les comparto la foto de los yanikekes que preparó anoche Aura R. para su familia. Le quedaron muy bonitos. ¡Anímense ustedes también!
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Arturo
Los yanikekes de Aura
Etiqueta: criolla
El nuevo look del fogoncito
Hola a todos,
Como se habran dado cuenta, el fogoncito tiene una imagen renovada desde ayer. La idea desde el principio fue ir cambiando las imagenes de fondo y mantener el sitio actualizado.
Espero que les guste la nueva imagen. Me dejan saber que piensan.
Saludos,
Arturo
Carne molida con berenjena (Dip de carne y berenjena)
Hola a todos,
Una de mis recetas fundamentales y más antiguas es la receta de carne molida con berenjena.
La receta de carne con berenjena es sumamente versátil, se puede comer sola, como acompañamiento y es sumamente económica, pues ayuda a duplicar la cantidad de la carne, sirve como relleno (lo uso en mis recetas de lasagna y pimientos rellenos), ayuda a dar una textura cremosa y suave a la carne y además es muy sabrosa.
Ingredientes
- Una libra de carne de primera.
- 1 paquete de berenjenas (preferiblemente de berenjenas chinas, pues no tienen semillas y son de sabor más suave)
- Salsa de tomate
- 2 cebollas
- 1 ají cubanela
- Pasta de ajo
- Pasta de verduras
- Sal
- Queso crema
- Queso cheddar
Preparación
Se hierven las berenjenas hasta que estén bien blandas y se apartan. Se guisa la carne molida y se sazona con la pasta de ajo, la pasta de verduras, la cebolla y el ají picadito y sal. Se usa la salsa de tomate para dar un bonito color. Cuando la carne ya parezca cocida se agrega lentamente la berenjena mezclando al mismo tiempo de forma de se vaya haciendo una con la carne. Se deja que se cueza un poco mas y luego se agregan los quesos. Se puede agregar un poco de leche y crema de leche para darle mayor suavidad, si se desea. Se deja cocer hasta que todo este homogéneo.
Esta carne puede consumirse tal cual, o puede procesarse para un exquisito dip para picaderas o relleno para lasagna o pimientos rellenos.
Hoy le dedico esta receta a mi prima Cynthia en Puerto Rico que esta de cumpleaños. Felicidades y ¡nos vemos mañana!
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Arturo
Noticias del frente porcino…¡Victoria!
Hola a todos,
Les agradezco por acompañarme en estas navidades en el asado que me propuse: 5 piernas de cerdo. Gracias a Dios he acabado hoy con este proyecto y gracias a El también, lo pude hacer exitosamente.
Cualquiera asa una pierna… Asar una pierna con el sazón exacto, la ternura de la carne perfecta y el cuerito crocante y de un hermoso color ambarino es más que raro: es un don y un arte.
He dedicado muchos años a la observación de los mejores atributos de las mejores piernas. De Mamá Pura herede la medida del sazón, de mi suegra aprendí la técnica del asado jugoso y a eso agregue un asado a fuego lento, con cariño y cuidado, para lograr la pierna perfecta.
En estas navidades conté con 4 voluntarios que confiaron en mi y pusieron sus cenas de nochebuena en mis manos y les agradezco profundamente. Tambien creo que no se arrepintieron.
Les comparto las fotos de la ultima pierna, asada hoy para la fiesta navideña del grupo de oración Redil del Amor de Jesús de la Parroquia San Juan Bautista de la Salle, de Bella Vista. Como deseaba, creo que es la que me quedo mejor de todas, para cerrar con broche de oro.
Disfruten las fotos y a los miembros del grupo de oración, ¡disfruten la pierna! (Por segundo año consecutivo)
Me declaro en descanso. Fue un proyecto muy divertido, ¡pero estoy agotado!
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Arturo
Como lograr una carne tierna para la parrillada
Hola a todos,
Hoy les comparto un consejo que recibí de un amigo durante una placentera cena hace unos días. Se trata de cómo tratar la carne antes de una parrillada.
Se toma la carne fresca y se cubre totalmente con cascaras (con algo de pulpa) de lechoza y dejan hasta el día siguiente. Según me comparte mi amigo, esto ayuda a que la carne quede tierna y sabrosa.
Cuando lo hagan me dejan saber sus resultados (Si no lo hago yo antes)
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Arturo
La pierna de anoche
Hola a todos,
Anoche asé una paletita (pierna delantera) de cerdo. Es la cuarta de cinco que voy a asar esta navidad. (La ultima la asare mañana) Les comparto las fotos.
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Arturo
Habichuelas con dulce
Habichuelas con dulce
Hola a todos,
Hace unos días mi amiga y suscriptora Amy C. me pidió la receta de las habichuelas con dulce y hoy les comparto a ustedes y muy especialmente a ella mi receta.
Personalmente durante mucho tiempo tuve temor de preparar habichuelas con dulce, hasta que un dia lo intente y descubrí que unas habichuelas con dulce no son algo tan difícil.
De antemano les advierto que no soy amante de las típicas especias que la gente usa. Si ustedes gustan de las mismas, solo tienen que agregarlas al gusto.
Ingredientes para preparar unas ricas habichuelas con dulce
- 1 libra de habichuelas rojas o pintas.
- 2 latas de leche evaporada Carnation (O cualquier otra marca)
- 2 Latas de leche condensada
- Batata
- Galletitas para habichuelas con dulce.
- 2 cajitas pequeñas de pasas.
- Azúcar.
- Una pizca de sal.
- Si gustan (Yo no lo uso) clavo dulce, nuez moscada y canela.
Preparación de unas ricas habichuelas con dulce
Se ablandan las habichuelas y luego se baten y se cuelan. Se toman estas habichuelas ya coladas y se ponen al fuego, se agregan las batatas (Al gusto), la leche evaporada y la leche condensada.
Cuando las batatas estén blandas, se rectifica el azúcar, se agrega la pizca de sal y se enfría en la nevera. Una vez fría se agregan las pasas y se mezclan.
Las galletitas se agregan al servir,
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Arturo
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Noticias del frente porcino…¡vamos bien!
Hola a todos,
Debo reconocer que estoy agotado, pero satisfecho también. Acabo de poner en el horno la cuarta pierna de 5 que voy a asar y esta va a amanecer a fuego lento, por lo que tendré algo de reposo esta noche. (Son las 12:50 am mientras escribo)
La pierna que ase para mi familia fue un poco diferente, pues esa la deshuese y la rellene de papas, que se asaron dentro del pernil. Todos encontraron las papas divinas. Papas asadas dentro de una pierna, con el sazón y el gusto de la pierna misma. Un paradigma de la cocina con mala fe.
Les comparto algunas fotos de la ultima pierna y del gravy o salsa de carne del mismo. Recuerden que les compartí esa receta hace unos días. Pueden ver la del gravy aquí y la del pernil aquí
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Arturo
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