Autor: Arturo Féliz-Camilo

Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)

Locrio de molondrón

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hola a todos,

Hoy les comparto una receta de esas que a algunos encantan y ¡a otros espantan! ¡Ja ja ja! Bueno, les digo que bien preparado, es muy sabroso. Personalmente creo que pocas comidas son verdaderamente malas, si saben prepararse y sobre todo, si se preparan con amor.

Locrio de molondrón

Ingredientes

  • 1 libra de molondrones tiernos.
  • 2 tazas de arroz.
  • Pasta de ajo y pasta de verduras.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento morron rojo
  • 1 ají cubanela.
  • Puerro, verduras, cilantrico y sal.
  • 1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional)

Preparación

Hiervan los molondrones hasta que estén blandos.  Apártenlos.

Se hace un sofrito con todos los ingredientes (incluyendo los molondrones) menos el arroz, se agregan 2 tazas de agua y se deja hervir. Si desean dar algo de color pueden usar un poco de azafrán.

Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz haya absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora y ¡voila!

Si desean pueden agregarle tocineta, tocino o longaniza, pero entonces dejara de ser una receta vegetariana y ademas recuerden que hoy (viernes de cuaresma) no se come carne.

No olviden suscribirse y ¡Disfruten!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:

Youtube: Fogoncito Channel

Twitter:  @ArturoFeliz

Locrio de embutidos

Hola a todos,

Hoy les traigo el video del locrio de embutidos. Una verdadera delicia de la cocina tradicional Dominicana y Boricua.

No olviden suscribirse y ¡Disfruten!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:

Youtube: Fogoncito Channel

Twitter:  @ArturoFeliz

Fettuccine al romero

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hola a todos,

Hoy les comparto esta receta que prepare ayer, fruto de la abundancia de ricas hierbas que hay en mi casa por estos días y de un plato que mi hermanita Katherine preparo hace unos días en base a romero.

Fetuccine al romero

Ingredientes para la pasta

  • ¾ libra de fettuccine.
  • 2 cucharadas de aceita de oliva.
  • Una pizca de sal.

Ingredientes para la salsa

  • 1 tomate grande maduro.
  • 1 cucharada de pasta de ajo.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 1 ramita de romero
  • ½ libra de carne molida de cerdo (pueden usar res si no tienen cerdo)
  • ½ sopita.(Opcional)
  • 1 cebolla mediana.
  • ¼ pimiento morrón rojo.
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de pimienta cayena.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 1 pizca de orégano verde.
  • 2 tazas de agua.

Preparación

Hiervan la pasta con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que este “al dente”. Aparten.

Sofrían todos los demás ingredientes agregando la carne al final. Una vez se haya cocido por unos minutos agreguen el agua y dejen reducir hasta que tenga una consistencia cremosa.

Cuando la salsa este al punto agregan los fettuccine y mezclan con la salsa. A algunos les gusta servir la pasta y la salsa por separado y agregar la salsa por encima en el plato. Por ultimo un poco de parmesano por encima en el plato no haría daño.

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:

Youtube: Fogoncito Channel

Twitter:  @ArturoFeliz

La idea de una salchicha…

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hola a todos,

No sé por qué, pero hace ya unas semanas que me obsesione con la idea de preparar unas salchichas caseras. Debo admitir que ese proyecto me llevo literalmente de una esquina a otra de la ciudad en busca de ingredientes e ideas. De Herrera a Los Mina se vio mi reflejo y aun después de eso no había acabado.

Las dos carnes (a las hierbas y picante)

Pero quienes me conocen saben que me cuesta reconocer la derrota e insisti. Ayer finalmente sazone mi carne y termine el sazón. Solo esperare unas horas y ya veremos como sale todo. Les prometo compartirles la receta…err…¡si queda bien!

Mis manos huelen a menta, a orégano, a hierbabuena, a tomillo, a pimentón y hasta pimienta cayena. Pimienta negra abundó, azafrán, comino y agrio, tanto que si me descuido ni siquiera agrego ajo.

¡El laboratorio culinario está abierto! ¡Disfruten las fotos! ¡qué mal que no pueden oler la carne! Hmmm…

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:

Youtube: Fogoncito Channel

Twitter:  @ArturoFeliz

Mofongo de batata

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hola a todos,

Hoy les traigo una verdadera aventura culinaria surgida del momento. Espero que lo disfruten como yo lo hice.

Ya les había compartido la receta de mofongo aquí y fotos de un mofonguito aquí. También les había compartido un video de mofongo aquí. No es sorpresa porque nos encanta el mofongo.

Mofongo de batata

Pues hoy les comparto una idea y receta producto del momento. La forma de hacerlo es exactamente igual al mofongo regular, pero en vez de plátano utilicen batata frita. (Pueden consultar la receta de mofongo en los enlaces que les comparto arriba)

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:

Youtube: Fogoncito Channel

Twitter:  @ArturoFeliz

Arroz a la cerveza o sidra

arroz a la cerveza

Hola a todos,

Hoy les traigo una variación verdaderamente encantadora de arroz blanco. Espero que la disfruten como yo la he disfrutado.

Ingredientes.

1.       2 tazas de arroz.
2.       Sal al gusto (Yo uso algo así como media cucharada de sal)
3.       1 barra de mantequilla.
4.       2 tazas de cerveza o sidra.

Preparación

Se pone la cerveza o sidra y se agrega la mantequilla. Se deja hervir en un caldero y se agrega el arroz y la sal. Se remueve hasta que el arroz absorba la sidra o cerveza. Se remoja una bolsa plástica y se tapa el arroz con la bolsa y luego con su tapa, de forma que quede herméticamente cerrado. Para una cantidad de dos tazas en 15-20 minutos debe estar listo. Para estar seguros podemos dejarlo hasta ½ hora.

Si quieren darle un poquito de color pueden agregarle un poco de azafrán a la cerveza.

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:

Youtube: Fogoncito Channel

Twitter:  @ArturoFeliz

Dip de longaniza o salchicha italiana

Hola a todos,

Hoy les comparto un dip que les debía desde hace mucho y me di cuenta de eso cuando revisaba mi agenda de trabajo del fogoncito. Perdónenme pero es que tengo mas de 30 proyectos en agenda y se me adelantan algunos sin que me de cuenta. Pero no se preocupen que todos se los voy a publicar.

Ingredientes

  • ½ libra de longaniza o salchicha italiana.
  • 1 cebolla grande.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 tomatitos Barceló o bugalu.
  • 1 sopita o sal y pimienta.
  • Salsa BBQ
  • Catchup
  • Vinagre balsámico de vino tinto
  • Pasta de ajo (1 cucharada)
  • 2 ajíes gustosos

Preparación

Sofríanlo todo en la sartén hasta que este bien cocido y luego procésenlo en el procesador de alimentos o la licuadora. Pueden servirlo con galletitas saladas de cualquier tipo, o de soda, o doritos o cualquier otro tipo de chip, incluyendo chicharritas.

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:

Youtube: Fogoncito Channel

Twitter:  @ArturoFeliz

Wraps de pollo

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hola a todos,

Hoy les comparto unos ricos wraps de tortilla de trigo.

Ingredientes

  • Un paquete de wraps.
  • ½ tomate.
  • Pollo troceado
  • Pimiento morrón amarillo
  • Pimiento morrón rojo
  • ½ cebolla
  • ½ ají cubanela
  • Pimienta y pimentón (paprika)
Wraps de pollo

Se pican los ingredientes y se sofríen. Se calienten los wraps en la plancha y luego se envuelven como burritos o los dejan abiertos como tacos. Si desean pueden agregar un queso que derrita.

¡No olviden suscribirse y disfruten!

Arturo

Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:

Youtube: Fogoncito Channel

Twitter:  @ArturoFeliz