Ayer no publicamos ninguna receta en el sitio pero subimos dos videos en youtube.
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Los videos de ayer eran las versiones cortas en ingles y español de cómo asar una pierna de cerdo. Espero que los vean ¡y los disfruten!
Hoy les comparto una receta de un amiguito en la Florida llamado Jeremy que prepara un delicioso pie de manzana. Como muchos de ustedes me han pedido postres, aquí les va.
Pie de frutas
Ingredientes
3 lbs. de manzana verde (Preferiblemente Granny-smith apples, sino cualquier otra)
Una caja de pie-crust pre-hecho (Contiene 2 masas separadas , una para la base y otra el tope)
½ taza azúcar blanca o crema
1 cucharada de harina
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
1 limón (jugo)
1 pizca de sal
1 cucharada de canela en polvo
1 huevo
Frutas opcionales
Preparación
Precalienten el horno a 350, pelen y piquen las manzanas en un recipiente, retirando los centros y semillas y cubriéndolas con jugo del limón.
Se mezclan el azúcar, la harina, la canela y la sal (Y cualquier otra fruta que se haya elegido). Se pone esta mezcla seca sobre las manzanas y se mezcla con las manos.
Se desenrolla el primer crust sobre el molde redondo y se vacía la mezcla de manzanas o fruta sobre el molde y se cubre con trocitos de mantequilla esparcidos. Se coloca encima el otro pie-crust y se hacen orificios para que respire.
Se hornea por 55-80 minutos, según el horno.
Se mezcla huevo mas una cucharada de agua y se esparce esta mezcla con brocha sobre el pie (Para el brillo) y se esparce azúcar. Se sigue horneando unos 15 minutos mas. Se deja enfriar 24 horas antes de partir para que no se ponga aguado y se come antes de 1 semana (lo cual no creo que sea un problema)
Si quieren agregar otras frutas al relleno como moras, banana, fresas, frambuesas, pasas, ciruelas, etc. Pueden hacerlo (Pero eso ya es cosa mía)
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Arturo
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Hoy les traigo otra receta de Puerto Rico. Fue una receta que a mi como Dominicano, en principio me pareció descabellada, pero que puedo decirles que es sabrosa, nutritiva y creativa.
Ingredientes
Lechuga.
Repollo.
Pimiento morrón.
Bacalao hervido y desalado
Preparación
Se corta todo y se trocean las hojas (Tienden a amargarse cuando se cortan con cuchillo) y se mezclan con el bacalao.
Aliño
Un poco de aceite de oliva, vinagreta de cebolla y sal.
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Arturo
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Hoy les comparto una de mis “recetas robadas” en mi viaje de navidad a Puerto Rico.
La ensalada de papa boricua es prácticamente igual a la dominicana. Los ingredientes son los mismos, pero la consistencia es un poco diferente pues los puertorriqueños la machacan un poco lo que hace que se parezca un poco a un puré. Así que si la prueban algún día, no es que se paso, se maltrato o se daño, sino que es así como la preparan. Francamente les comento que me gusta.
Ingredientes de la ensalada de papa boricua
Papas.
Zanahorias.
Pimientos.
Cebolla.
Huevo hervido.
Mayonesa.
Petit pois (Guisantes dulces verdes)
mi version de ensalada de papa boricua
Preparación de la ensalada de papa boricua
Se prepara la ensalada tal y como lo hacemos tradicionalmente (Hervimos las papas y zanahorias y las mezclamos con los demás ingredientes picados y agregamos mayonesa) luego lo machacamos un poco.
Los Caribeños somos muy amantes de las musáceas, sobre todo las comestibles y principalmente las diversas variedades del plátano.
Los dominicanos, por ejemplo, consumimos el plátano verde y maduro en infinidad de formas; conocemos el guineo o banano, (en sus variedades común y manzano) y los consumimos también maduro y verde, conocemos el rulo y el plátano filipino, entre otros.
Hoy les comparto una foto de una variedad que conocí en Puerto Rico: El guineo morado. No pude probarlo pero me dicen que es un poco más dulce que el guineo común.
El guineo morado es tan raro en Puerto Rico como en Republica Dominicana. La mayoría de los puertorriqueños, al igual que la mayoría de los dominicanos, lo desconocen. Mi tío me refiere que llegó a verlo cuando era más joven en Tenares.
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Arturo
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El fogoncito sigue actualizándose y creciendo. Lo ultimo del fogoncito es mi nuevo twitter en donde ire poniendo las mas recientes actualizaciones de mis aventuras culinarias y demás y un canal propio en youtube en donde iremos subiendo primero videos breves y luego videos mas completos y editados hasta que lleguemos a recetas en video.
¡Gracias por su sintonía y sigan disfrutando del fogoncito!
Hace unos días hablaba con mi amigo Ruben y me decía que tal receta era tan buena como “en Tony Roma’s”. Le comentaba que también sabia como preparar la mantequilla con especias que ellos preparan. Esa mantequilla y los onion loafs son la razón por la que aun los visito (Ya que en costillas hace rato que no me hacen falta! Je je!)
Es de hecho muy sencillo y les abre las puertas a que ustedes mismos experimenten con las expecias que prefieran. Pero comiencen por aquí.
Ingredientes
Mantequilla. (Siempre recomiendo Sosua o alguna importada de buena calidad)
Mezclen la mantequilla con las especias hasta que quede homogénea y pónganla de nuevo en la nevera para que retome la consistencia unos 15 minutos. ¡Ya esta lista para usarse!
Hoy les traigo una receta de ensalada que me compartió mi amigo y suscriptor Eladio y que esta de lo mas interesante. Despues de una semana de desacatos en la cocina, nos cae bien un viernes ligero. Lo único que le agregue a su receta es el queso, para hacerlo una comida completa (Al agregarle la proteína)
Ingredientes
Lechuga rizada
Repollo morado
Fresa
Pepino
Tomate
Fresas
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal
Queso blanco (De hoja o cualquier otro tipo de queso blanco fresco)
Preparación
Se trocea la lechuga, se pican los demás ingredientes y se adereza con balsámico, aceite de oliva y sal.
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