Asopao de Longaniza

Asopao de Longaniza

Asopao de Longaniza

Hoy les comparto la receta de un asopao de longaniza que surgió en el fin de semana y a propósito de las lluvias que nos pusieron a pensar qué cocinar sin salir de casa. A pesar de que siempre que hay lluvia se piensa en sancocho no teníamos todos los víveres necesarios. Así que nos decidimos por esta delicia que quedo de lo más bien con un aguacatico sabroso.

Asopao de Longaniza
Asopao de Longaniza

Ingredientes para el asopao de longaniza

  • 1 lb. de Longaniza “Longana” (lo mejor del mundo, elaborado por nosotros mismos. 100% carne de cerdo y 0% carbohidratos, azucares, harina y conservantes. Les dejo abajo el numero para pedidos)
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharadita de pimienta roja
  • 2 cucharadas de ajo en pasta (natural)
  • 2 cebollas grandes
  • 2 tomaticos (Roma o Barceló)
  • 1 chorrito de vinagre (una tapita o dos cucharaditas)
  • 1.5 tazas de arroz
  • Sal y pimienta negra al gusto 

Preparación del asopao de longaniza “Longana”

Inicien su sofrito con todos los ingredientes picados, salvo el arroz y la mitad de la longaniza. Esa longaniza pueden dejar que se deshaga pues es para dar sabor al asopao. Cuando ya el sofrito haya avanzado y los vegetales comiencen a cocerce, agreguen el arroz y dejen que sofría unos 2 minutos. Luego agreguen unas dos tazas de agua.

Sigan agregan agua a medida que se vaya secando.

Aparte frian la longaniza restante.

El Fogoncito

Los asopaos son muy particulares y todos tenemos nuestra receta de asopao y nuestra consistencia preferida. Asi que procuren la consistencia preferida. Los asopaos dominicanos generalmente son mas secos que los asopaos boricuas por ejemplo; aunque ambos son tremendamente sabrosos.

Cuando ya el arroz tenga la consistencia preferida, corrijan la sal y la pimienta y agreguen la longaniza “longana” frita que tenían reservada. Mezclen bien y sirvan con aguacate y unos tostoncitos.

Pueden hacer sus pedidos de “Longana” en República Dominicana, llamando al 809-697-3104 o comunicándose por Whatsapp al mismo número.

Rosa de aguacate y albahaca
Rosa de aguacate y albahaca

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Cerdo Guisado

Cerdo guisado dominicano

Cerdo Guisado Dominicano

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Hoy les comparto la receta de cerdo guisado.

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Locrio de Cerdo Dominicano

locrio de cerdo

Locrio de Cerdo Dominicano

 

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El locrio es una de las comidas más tradicionales de la Cocina Dominicana. Tenemos una gran variedad de recetas de locrios de todos los tipos, porque para el dominicano, comer arroz es comer.

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Pollo Guisado Dominicano

pollo guisado

Pollo Guisado Dominicano

 

El pollo guisado es la forma mas popular de los Dominicanos para comer pollo. El Pollo es además la carne que más se consume en la República Dominicana y el componente más común (como carne) de la famosa Bandera Dominicana. (Arroz, habichuelas o frijoles y carne)

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Platano al Caldero

plátano al caldero

Plátano al Caldero 

Los postres dominicanos son muy variados pero generalmente sencillos y naturales. El plátano al caldero es sin duda un ejemplo de eso.

plátano al caldero

Es una receta dominicana sencilla y sabrosa.

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Gallina Criolla Dominicana

Gallina Criolla

Gallina Criolla Guisada

 

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En la cultura dominicana un buen caldo es la cura de casi todo.

Los caldos de gallina criolla son célebres porque “lo curan todo”.

gallo viejo guisado
Gallina Criolla

Al prepararlo recuerden que para tener los sabores de la cocina criolla es necesario trabajar con productos frescos.

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Pica Pollo

pica pollo dominicano

“Pica Pollo” 

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El Pica Pollo Dominicano si es que se puede llamar asi (pues parece que la mayoria ya son chinos) se popularizado debido a lo conveniente, fácil y economico. Es hoy una de las comidas de calle mas populares.

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Longaniza Dominicana

Longaniza Dominicana

 Longaniza Dominicana

Longaniza Dominicana
Longaniza Dominicana. 2017 World Cookbook Award. Carnes & Auto-Editado

El mes pasado tuvimos el honor de recibir la noticia de que nuestro más reciente libro  “Longaniza Dominicana” fue elegido como mejor libro de cocina dominicano en las categorías “carnes” y autopublicación por la prestigiosa “Gourmand World Cookbook Awards“.

Longaniza Dominicana
Longaniza Dominicana

Gourmand World Cookbook Awards es considerado como el evento equivalente a los “Oscar” de la literatura culinaria mundial.

Para ver o adquirir el libro pueden hacer “click” en las imágenes. En el breve libro exploro un poco los origenes históricos de la Longaniza Dominicana, el tema de la tripa de cerdo que se puede conseguir fácilmente en Amazon y como elegir y sazonar las carnes.

Fue un proyecto al que me motivé por mi interés y experiencia propias preparándolas. Espero que lo disfruten.

Les dejo además mi receta de Locrio de Longaniza.

Longaniza Dominicana. 2017 World Cookbook Awards.
Longaniza Dominicana. 2017 World Cookbook Award.

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