Locrio de Cerdo Dominicano

locrio de cerdo

Locrio de Cerdo Dominicano

 

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El locrio es una de las comidas más tradicionales de la Cocina Dominicana. Tenemos una gran variedad de recetas de locrios de todos los tipos, porque para el dominicano, comer arroz es comer.

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Pollo Guisado Dominicano

pollo guisado

Pollo Guisado Dominicano

 

El pollo guisado es la forma mas popular de los Dominicanos para comer pollo. El Pollo es además la carne que más se consume en la República Dominicana y el componente más común (como carne) de la famosa Bandera Dominicana. (Arroz, habichuelas o frijoles y carne)

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Gallina Criolla Dominicana

Gallina Criolla

Gallina Criolla Guisada

 

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En la cultura dominicana un buen caldo es la cura de casi todo.

Los caldos de gallina criolla son célebres porque “lo curan todo”.

gallo viejo guisado
Gallina Criolla

Al prepararlo recuerden que para tener los sabores de la cocina criolla es necesario trabajar con productos frescos.

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Pica Pollo

pica pollo dominicano

“Pica Pollo” 

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El Pica Pollo Dominicano si es que se puede llamar asi (pues parece que la mayoria ya son chinos) se popularizado debido a lo conveniente, fácil y economico. Es hoy una de las comidas de calle mas populares.

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Longaniza Dominicana

Longaniza Dominicana

 Longaniza Dominicana

Longaniza Dominicana
Longaniza Dominicana. 2017 World Cookbook Award. Carnes & Auto-Editado

El mes pasado tuvimos el honor de recibir la noticia de que nuestro más reciente libro  “Longaniza Dominicana” fue elegido como mejor libro de cocina dominicano en las categorías “carnes” y autopublicación por la prestigiosa “Gourmand World Cookbook Awards“.

Longaniza Dominicana
Longaniza Dominicana

Gourmand World Cookbook Awards es considerado como el evento equivalente a los “Oscar” de la literatura culinaria mundial.

Para ver o adquirir el libro pueden hacer “click” en las imágenes. En el breve libro exploro un poco los origenes históricos de la Longaniza Dominicana, el tema de la tripa de cerdo que se puede conseguir fácilmente en Amazon y como elegir y sazonar las carnes.

Fue un proyecto al que me motivé por mi interés y experiencia propias preparándolas. Espero que lo disfruten.

Les dejo además mi receta de Locrio de Longaniza.

Longaniza Dominicana. 2017 World Cookbook Awards.
Longaniza Dominicana. 2017 World Cookbook Award.

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Telera Dominicana

telera dominicana

 Telera Dominicana

Telera y Navidad son casi sinonimos para el Dominicano.

telera dominicana
telera dominicana

Es inconcebible que se pueda tener una navida sin ella. La telera ha formado parte de la tradición navideña Dominicana desde hace décadas, y quien sabe si mas. Desde que se acercan los días navideños, uno de los simbolos gastronómicos clásicos de que llego la navidad, junto con el puerco asado en puestos callejeros, es sin duda alguna, la telera.

Hace unas semanas tuvimos el honor de dar una entrevista a Kat Hernandez de la revista culinaria Edible Manhattan sobre la célebre Telera Dominicana y nos dimos cuenta que no habíamos publicado aun una receta de telera Dominicana. Hoy se las compartimos. Pueden ver el articulo y entrevista de con solo hacer click en el enlace.

Telera

 

 

 

 

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La magia de unas habichuelas sabrosas…

arroz y habichuelas rojas

Receta de habichuelas guisadas dominicanas

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Las habichuelas dominicanas, hechas como van, sabrosas, cremosas y con ese color de atardecer caribeño que nos transporta a lugares de nuestra niñez y que nos arrebata, son un arte…casi magia…y al mismo tiempo fáciles de lograr si seguimos unas sencillas reglas, unos consejos simples.

Las habichuelas tradicionales dominicanas tienen sus trucos, para conservar el sabor original. Les recomiendo…

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El Pavo Asado de Acción de Gracias (Thanksgiving)

Pavo asado

Receta de Pavo Asado

Hace unos días que no les publico nada pero no hay duda de que se acerca la temporada fuerte de la cocina y no les iba a dejar de compartir una receta de pavo asado en acción de gracias. Espero que disfruten esta deliciosa receta para celebrar Thanksgiving!

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