Etiqueta: dominican

Un sancochito de habichuelas

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Hola a todos,

Hoy les comparto una verdadera delicia de la tradición culinaria Dominicana.

Hace unos días escuchaba alguien decir que la diferencia entre algo bueno y algo delicioso era que lo delicioso se saboreaba y se disfrutaba en el momento y luego también al recordarlo. Si es así entonces puedo decir que el sancocho de habichuela es para mi una comida deliciosa.

Un sancochito de habichuelas

Recuerdo que mi abuelita, que en paz descansa, Mamá Pura, siempre decía que era mi comida preferida y con frecuencia lo preparaban en mis cumpleaños (Era tradicional en mi familia preparar la comida preferida el día de cumpleaños)

Preparar un sancochito de habichuelas no es muy diferente de un sancocho regular. Solo tienen que ablandar sus habichuelas (por favor no usen habichuelas en lata que no saben igual) y agregarlos como un ingrediente más del sancocho. (Pueden ver la receta de sancocho tradicional dándole al enlace)

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Arturo

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¡Finalmente las salchichas!

Receta de salchichas caseras

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Como les decía hace unos días cuando publique “la idea de una salchicha” tenia una especie de obsesion con preparar una salchicha casera. Como muchas veces antes, aprendi mucho y pase mucho trabajo. Toda esa lucha me despertó un renovado respeto por aquellos que se dedican a esa labor.

Por lo pronto les comparto las fotos finales de mis salchichas. Creo que en mi propia categoría son un 7/10. Quienes las han probado las han encontrado buenas, pero no estoy completamente satisfecho.

No creo que voy a emprender ese proyecto de nuevo por ahora, pero creo que la próxima vez que lo emprenda los resultados serán mucho mejores.

Salchicha casera

Hoy tenemos una reunión familiar y ya esta todo listo. Compre capa de cerdo y pierna para chicharrones y ya están listos. Con la manteca que produjo la capa freí los tostones y con un poco de caldo de pollo y ajo prepare un buen poco de mofongo. Tambien ase unas deliciosas costillitas de cerdo que están ahora mismito reposando (para que los jugos se asienten). Solo me queda freir los tostones por segunda vez, pero eso se deja para cuando lleguen los invitados, que de seguro ya no tardan. Asi que por ahora los dejo, con la promesa de compartirles las fotos.

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Huevo revuelto con cebollín

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Hola a todos,

Hoy les comparto una excelente idea de desayuno o cena. Los Dominicanos ya no somos muy dados a usar el cebollín más allá de para remedio. Nuestros hermanos boricuas por otro lado, si aprecian el delicioso cebollín y lo usan con mucha frecuencia.

Huevo revuelto con cebollín

Se prepara como un revoltillo común: huevos, mantequilla, ají cubanela, tomate y en vez de cebolla usan cebollín. Les garantizo que no se arrepentirán.

Un poco de sal y pimienta negra (Que es fabulosa con huevo) les dará el toque final.

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Locrio de molondrón

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Hoy les comparto una receta de esas que a algunos encantan y ¡a otros espantan! ¡Ja ja ja! Bueno, les digo que bien preparado, es muy sabroso. Personalmente creo que pocas comidas son verdaderamente malas, si saben prepararse y sobre todo, si se preparan con amor.

Locrio de molondrón

Ingredientes

  • 1 libra de molondrones tiernos.
  • 2 tazas de arroz.
  • Pasta de ajo y pasta de verduras.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento morron rojo
  • 1 ají cubanela.
  • Puerro, verduras, cilantrico y sal.
  • 1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional)

Preparación

Hiervan los molondrones hasta que estén blandos.  Apártenlos.

Se hace un sofrito con todos los ingredientes (incluyendo los molondrones) menos el arroz, se agregan 2 tazas de agua y se deja hervir. Si desean dar algo de color pueden usar un poco de azafrán.

Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz haya absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora y ¡voila!

Si desean pueden agregarle tocineta, tocino o longaniza, pero entonces dejara de ser una receta vegetariana y ademas recuerden que hoy (viernes de cuaresma) no se come carne.

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Locrio de embutidos

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Hoy les traigo el video del locrio de embutidos. Una verdadera delicia de la cocina tradicional Dominicana y Boricua.

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Fettuccine al romero

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Hoy les comparto esta receta que prepare ayer, fruto de la abundancia de ricas hierbas que hay en mi casa por estos días y de un plato que mi hermanita Katherine preparo hace unos días en base a romero.

Fetuccine al romero

Ingredientes para la pasta

  • ¾ libra de fettuccine.
  • 2 cucharadas de aceita de oliva.
  • Una pizca de sal.

Ingredientes para la salsa

  • 1 tomate grande maduro.
  • 1 cucharada de pasta de ajo.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 1 ramita de romero
  • ½ libra de carne molida de cerdo (pueden usar res si no tienen cerdo)
  • ½ sopita.(Opcional)
  • 1 cebolla mediana.
  • ¼ pimiento morrón rojo.
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de pimienta cayena.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 1 pizca de orégano verde.
  • 2 tazas de agua.

Preparación

Hiervan la pasta con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que este “al dente”. Aparten.

Sofrían todos los demás ingredientes agregando la carne al final. Una vez se haya cocido por unos minutos agreguen el agua y dejen reducir hasta que tenga una consistencia cremosa.

Cuando la salsa este al punto agregan los fettuccine y mezclan con la salsa. A algunos les gusta servir la pasta y la salsa por separado y agregar la salsa por encima en el plato. Por ultimo un poco de parmesano por encima en el plato no haría daño.

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La idea de una salchicha…

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No sé por qué, pero hace ya unas semanas que me obsesione con la idea de preparar unas salchichas caseras. Debo admitir que ese proyecto me llevo literalmente de una esquina a otra de la ciudad en busca de ingredientes e ideas. De Herrera a Los Mina se vio mi reflejo y aun después de eso no había acabado.

Las dos carnes (a las hierbas y picante)

Pero quienes me conocen saben que me cuesta reconocer la derrota e insisti. Ayer finalmente sazone mi carne y termine el sazón. Solo esperare unas horas y ya veremos como sale todo. Les prometo compartirles la receta…err…¡si queda bien!

Mis manos huelen a menta, a orégano, a hierbabuena, a tomillo, a pimentón y hasta pimienta cayena. Pimienta negra abundó, azafrán, comino y agrio, tanto que si me descuido ni siquiera agrego ajo.

¡El laboratorio culinario está abierto! ¡Disfruten las fotos! ¡qué mal que no pueden oler la carne! Hmmm…

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Mofongo de batata

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Hola a todos,

Hoy les traigo una verdadera aventura culinaria surgida del momento. Espero que lo disfruten como yo lo hice.

Ya les había compartido la receta de mofongo aquí y fotos de un mofonguito aquí. También les había compartido un video de mofongo aquí. No es sorpresa porque nos encanta el mofongo.

Mofongo de batata

Pues hoy les comparto una idea y receta producto del momento. La forma de hacerlo es exactamente igual al mofongo regular, pero en vez de plátano utilicen batata frita. (Pueden consultar la receta de mofongo en los enlaces que les comparto arriba)

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