Nuestra segunda cena fue todo un éxito, pero a pesar de que los invitados disfrutaron el menú, la realidad es que en esta parte de China no se consume arroz con tanta frecuencia como en otras regiones del sureste de Asia.
Continúa leyendo Festival de la cocina dominicana en China – Tercera cena
Seguimos trabajando fuerte en el festival de la cocina dominicana en Yantai Wine Bay, en la provincia de Shangdong, China.
Continúa leyendo Festival de la cocina dominicana en China – Segunda cena
El pollo guisado es la forma mas popular de los Dominicanos para comer pollo. El Pollo es además la carne que más se consume en la República Dominicana y el componente más común (como carne) de la famosa Bandera Dominicana. (Arroz, habichuelas o frijoles y carne)
La «bandera dominicana» es el plato típico dominicano. Se compone de arroz blanco, habichuelas guisadas (generalmente rojas) y carne guisada.
La carne más consumida por los dominicanos es, sin duda alguna, la carne de pollo. El cerdo siempre ha sido un poco más costoso y por lo tanto menos común. Eso no significa que los dominicanos no adoren su carnita de cerdo.
¡Hola a todos!
Hace unos días les compartí unas de las recetas mas tradicionales de la cocina tradicional Dominicana. Todavia no entiendo como es que la receta de carne de res guisada se me había escapado en mas de un año de publicaciones de recetas tradicionales Dominicanas. Independientemente de mi desconcierto, la realidad es que la cocina Dominicana tiene tantos platos que probablemente pasaran años antes de que tenga dificultades para publicar recetas nuevas.
Lo gracioso es que a pesar de lo bien recibida que fue la receta, mejor recepción tuvo una foto que agregue de un conconcito enterito que la “Sous Chef” saco y que quedo perfecto con la carne guisada. Un poco de la salsa de carne y unas sabrosas habichuelas guisadas por encima convirtieron aquello en algo épico.
Como tantos amigos me preguntaron como se logra esto, decidi hoy compartir algunos consejos de cómo lograr un sabroso concón.
Consejos para un concón perfecto:
Y es asi como se demuestra que sacar un buen concón, mas que suerte, ¡es una ciencia! ¡Ja ja ja!
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Arturo
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Hola a todos,
Muchas veces me pregunte que era lo que hacia a algunos tostones (O fritos de plátano), increíblemente crocantes y de un color amarillo brillante, mientras otros eran duros, quemados, sin un color atractivo, grasosos, etc.
Gracias a la pericia de mi «sous chef» (Yamiris, mi esposa) aprendí una técnica, que ella a su vez aprendió de su madre y que hace que los tostones sean perfectos.
Primero, como sabemos, pelamos los plátanos y los cortamos en ruedas. Los freímos en aceite caliente, pero no demasiado. Es importante llevar el tostón a que este firme en el exterior, que al tocarlo con la cuchara se sienta duro, y que al mismo tiempo tenga un color dorado. Al llegar a este punto, se apartan los tostones y se dejan enfriar hasta que estén temperatura ambiente. Es importante también no dejarlos enfriar demasiado, pues se ponen duros y se hace muy difícil aplastarlos.
Una vez estén tibios se aplastan (Preferiblemente con un majador de plátano, pero hasta la base de un vaso puede servir) y se fríen de nuevo en aceite bien caliente. (Pero tampoco demasiado caliente a fin de que no se quemen)
Una vez listos y servidos se agrega un poco de sal por encima.
El truco esta en el proceso de enfriamiento, sin excesos.
Disfruten!
Arturo
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El pollo guisado es probablemente la forma mas común en que consume la carne de pollo en la República Dominicana. El pollo es ademas la carne mas consumida en la República Dominicana. Ya hemos compartido como preparar arroz blanco y habichuelas guisadas al estilo dominicano, así que solo nos faltaba el pollo guisado para completar «la bandera».
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