Un locrito de sardinas

Receta de locrio de pica pica dominicano

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¡Hola a todos!

Hoy les comparto otro verdadero clásico de la gastronomía Dominicana.

El locrio de sardina, más conocido por el nombre de “locrio de pica pica” es parte importante de la historia Dominicana.

Las “pica pica”, en su variedad picante (la latita roja) se consumieron ampliamente, sobre todo en los sectores sociales menos pudientes y llegaron a convertirse en un plato preferido de la gastronomía popular. Un plato sabroso, barato y altamente alimenticio ¿el plato perfecto?

Aun recuerdo las latitas verdes (en mi casa nunca fuimos fanáticos del picante) y a veces rojas que mami compraba y recuerdo lo sabroso de un locrio de sardinas con habichuelas rojas.

Receta para 6 personas.

Ingredientes del locrio de pica pica dominicano

4 tazas de arroz.
4 tazas de agua.
Pasta de ajo y pasta de verduras.
1 lata grande de sardinas.
Pasta de tomate
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de aceitunas.
1 lata pequeña de guisantes verdes dulces (sweet peas)
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional) El nombre del ingrediente activo de ambos es glutamato monosódico, para los que viven fuera de la Republica Dominicana.

Preparación del locrio de pica pica (sardinas)

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agregan las sardinas y el agua. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.

Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora. ¡disfruten!

Nota: algunos solo agregan la salsa de las sardinas y agregan las sardinas cuando el arroz ya esta seco para evitar que se les desmenucen (las sardinas son muy delicadas) otros (como mi mama) prefieren agregarlas cuando destapan el arroz, para que queden enteritas. De cualquier forma que las preparen quedaran ricas, ¡así que no teman!

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Arturo

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«Scrumptious bacon panini» – Un suculento sandwich de tocino

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Hoy les comparto una receta tan sencilla como sabrosa, surgida, como muchas grandes ideas, en un momento.

Ingredientes

Pan baguette.
Mantequilla.
Queso gouda.
Tocino o tocineta.
Tomates maduros.
Orégano.
Pimienta negra.
Paprika o pimentón.
Pimienta cayena.

Preparación.

Pongan a la plancha el tomate picadito y dejan cocer un poco. Agreguen luego la tocineta en una proporción de dos partes de tocineta por una parte de tomate. Cuando la tocineta se haya cocido un poco y escurrido algo de grasa agréguenle un poco de orégano molido verde, pimienta negra y paprika. Una vez lo hayan mezclado agreguen solo un toque de pimienta cayena.

Coloquen esa mezcla sobre pan de baguette tostado con un poco de mantequilla (le untan un poco de mantequilla y lo ponen un ratito sobre la plancha) colóquenle una tajada de queso gouda para que se derrita con el calor de la mezcla y si desean lo pueden tostar un poquito mas.

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Tomates rellenos – Receta artesanal

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Hola a todos,

Hoy les comparto una receta que por muchos días había estado maquinando y no había realizado aun.

La idea me surgió luego de preparar unos pimientos rellenos. La verdad es que asi como los pimientos rellenos son fantásticos por el regusto dulzon que les sale, los tomates rellenos lo son por el sabroso agrito que les sale.

Receta para 4 comensales.

Ingredientes

4 Tomates grandes de ensalada (rojos y maduros)

Para el relleno

1 libra de carne molida.
1 Cebolla roja.
Cilantrico y puerro.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 cucharada de pasta de ajo.
1 cucharada de orégano.
½ cucharada de pimienta negra.
1 ají cubanela.
2 cucharadas de cream cheese.
2 tajadas de queso gouda.
1 sopita (opcional)
4 cucharadas de crema de leche.
Aceite de oliva.
Mantequilla.
Sal.

Preparación

Se les corta la tapa a los tomates y se les saca la pulpa.

Se prepara el relleno de carne molida guisándola con todos los sazones, la mitad de la pulpa de los tomates y las verduras hasta que seque y se aparta. Me gusta agregar los quesos y la crema de leche a las carnes para relleno porque quedan más cremosas.

Con la pulpa que les quede pueden preparar una rica salsa de tomate para otros fines, pero no la usen toda en el relleno para que no se excedan en el agrio.

Se rellenan los tomates y se pone la tapa de nuevo fijándola con palillos.

Se ponen en un pirex y se engrasa un poco el recipiente con mantequilla. Se rocia con un poco de aceite de oliva y se coloca en horno por unos 5 a 10 minutos. Recuerden que los tomates son mucho mas delicados que los pimientos, por lo que con muy poco tiempo ya estarán listos. No dejen de vigilarlos de cerca.

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El pastelón de papa de la Pastora Vianela

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¡Hola a todos!

Hace unos días recibí una receta interesante de la Pastora Vianela (Iglesia Cristiana Casa de Zión) y la verdad es que me encanto en la idea y me encantó el resultado, una vez pude prepararla ayer.

Ingredientes

1 cebolla blanca cortada en ruedas.
1 libra de tocineta.
2 libras de papas cortadas en ruedas.
Mantequilla.
1 lata de leche evaporada.
1 sopita.
Sal

Para mi toque personal

2 ramitas de romero.
1 pizca de paprika.
1 pizca de orégano.
1 pizca pimienta negra.

Preparación.

Sofrían las cebollas en mantequilla hasta que estén caramelizadas, aparten.

Sofrían la tocineta en la mantequilla que quedo y dejen que boten su grasa. Aparten.

Sofrían las papas en la grasa de la tocineta mezclada con la mantequilla que queda en la sartén. Una vez están casi cocidas aparten.

En un Pírex agreguen las papas, las cebollas y la tocineta en capas hasta que acaben. Agreguen la leche evaporada y pongan en horno a fuego alto hasta que se doren.

Yo no pude resistir agregar mi toque personal y espolvoree un poco de paprika, orégano y pimienta negra por encima. Luego coloque una ramita de romero a cada lado y puse al horno.

Ah, y por las dudas, me encanto el estilo de la Pastora Vianela y tratare de conseguir algunas recetas mas, pero no se preocupen, ¡que sigo siendo católico!! ¡Ja ja ja!

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Receta de locrio de pica pica dominicano

Ingredientes del locrio de pica pica dominicano

Preparación del locrio de pica pica (sardinas)

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