Etiqueta: recetas dominicanas

Dip de berenjena

Hola a todos,

Hoy les comparto una idea para picaderas y fiestas.

Ingredientes

  • 1 berenjena grande.
  • 1 cucharada de queso crema.
  • 2 cucharadas  de peanut butter (Mantequilla de mani)
  • 1 cucharada de crema de leche.
  • Pasta de ajo
  • ½ sopita (o medio apio)
  • ½ cebolla
  • ½ tomate Barceló o Bugalu
  • 1 tajada de queso gouda
  • 1 cuchareada salsa BBQ
  • Mantequilla.
  • Leche.
  • Sal.

Preparación

Se sofríe la berenjena y cuando se comience a poner tierna se agregan uno a uno los demás ingredientes. Cuando todo este bien mezclado se saca y se procesa en el procesador o licuadora. Se sirve con galletitas, casabe o cualquier tipo de tortilla: de harina, yuca, plátano, etc.

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Un rico puré de yautia blanca

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Hola a todos,

Hoy les comparto una rica receta. Es no solo sabrosa sino también sencilla.

Ingredientes

  • Yautía.
  • Queso crema.
  • Queso cheddar.
  • Crema de leche.
  • Mantequilla.
  • Leche.
  • Sal.
El pure terminado

Preparación

Se hierve la yautía hasta que esté bien blanda y se hace un puré, agregándole leche, queso crema, queso cheddar, mantequilla y crema de leche.

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Papas gratinadas, «me style»…

Receta de Papas gratinadas

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Hola a todos,

Hoy les otra receta apropiada para un día en que como hoy, viernes de cuaresma, los católicos nos abstenemos de comer carne. Para los no católicos, no hay problema, ¡es una receta sabrosa que se puede comer cualquier día!

Es sumamente sencilla de preparar y se parece mucho a la receta que publique hace unos días de batatas fritas.

Las papas

Ingredientes

  • Papas.
  • Pasta de ajo
  • Orégano.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Puerro.
  • Aceite

Preparación

Al igual que en mi receta de batatas fritas, solo tienen que picar las papas en trozos medianos, dejándole su cascara. Se hierven en agua con un poco de sal, pasta de ajo, pimienta y orégano, cuando estén casi listas se sacan y se fríen en abundante aceite. Preferiblemente que el aceite las cubra totalmente y cuando estén doradas se sacan y se sirven. Me gusta espolvorear un poco de pimienta y orégano por encima y un poco de puerro picado para darle algo de encanto.

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Brisas de Borinquen: los tostones de pana…

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Hola a todos,

Hoy les traigo una de las cosas que más me gusta de la cocina de mis tios en Puerto Rico. Aquí también tenemos el “buen pan” o “pana”, pero no es muy común verlo ni comerlo. Me parece que tampoco  allá es consumido frecuentemente. El caso es que generalmente como pana frita cuando mis tíos vienen de visita o cuando mandan del otro lugar en el que lo he visto consumir frecuentemente: Cabrera, pueblo natal de mi “sous chef”.

Pana o buen pan

Se fríen como los tostones comunes y corrientes.

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Mi versión de las batatas fritas Boricuas

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Hola a todos,

Hoy les traigo mi versión de las batatas fritas de Borinquen. Simplemente he seguido la receta. Herví las batatas picadas en trozos con todo y sus cascaras y luego las freí en abundante aceite hasta que se caramelizaron.

batatas caramelizadas

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Ensalada de tuna (atún)

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Hola a todos,

Hoy les traigo otra receta apropiada para la cuaresma y que quedo deliciosa.

Ingredientes

  • ¾ taza de pastan corta
  • 1 lata de atún (tuna)
  • 1 cebolla
  • 1 Ají cubanela
  • Sal.
  • Aceite.
  • Mantequilla.
  • Crema de leche (solo un chorrito)
  • Mayonesa
  • 1 tomate bugalú o Barceló.
pasta con tuna

Preparación

Se sofríe la cebolla, el ají cubanela y el tomate picaditos y cuando ya la cebolla esta tierna se saca y se procesa en el procesador o licuadora. Se mezcla con el atún y la mayonesa y se aparta.

Cuando la pasta esta lista se saca y aun caliente se agrega un chorrito de crema de leche y una cucharada de mantequilla. Se deja derretir y cuando ya esta derretido y bien mezclado se agrega la mezcla de atún.

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PS: Una pizca de orégano y de pimienta al final no caen mal…

¿Y que hago con el aceite que use para freír el ajo?

Hola a todos,

Si prepararon la receta de mantequilla con especias que publique ayer, se habrán dado cuenta de que luego de freír el ajo en el aceite, les quedo un deliciosamente aromático aceite. ¿Qué hacer con el aceite?

Pueden hacer muchísimas cosas. Desde utilizarlo para agregar a un rico mangú, hasta utilizarlo para freír tostones. Esta última es mi forma preferida de utilizarlo.

En sentido general, cualquier plato que requiera de aceite y al que ustedes quieran imprimir el aroma y sabor del ajo califica para este uso.

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Mantequilla con especias (2)

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Hola a todos,

Hace unas semanas publique una receta de mantequilla con especias a petición de mi amigo y hermano Ruben. Hoy les publico una variación que me quedo también muy sabrosa y es muy fácil.

Ingredientes

  • Mantequilla. (Siempre recomiendo Sosua o alguna importada de buena calidad)
  • Pimienta negra (una pizca)
  • Una pizca de orégano.
  • Ajo entero con cascara.
  • Aceite.
Mantequilla con especias

Preparación

Frían el ajo con su cascara en aceite. Una vez esté bien dorado sáquenlo y quítenle la cascara. La cascara saldrá bien fácil. El ajo quedara bien blando. Macháquenlo y mézclenlo con la mantequilla, el orégano y la pimienta. Pongan todo esto en la nevera por un ratito y ¡voila! Si quieren darle forma como yo hice (por chulería más que otra cosa) solo tienen que hacerlo con la mano como si fuera masilla.

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Arturo