Se cortan las pechugas en filetes finos. Se sazona la pechuga con ajo, pimienta, comino, orégano y sal.
Luego se pone al sarten un poco de aceite. Se deja calentar el aceite un par de minutos y luego se agregan los filetes de pechuga. Lo dejan cocer unos 2-3 minutos y entonces agregan la salsa de soya. Lo dejan unos 5 minutos más y ¡voilá!
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Arturo
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Hoy les comparto otra de las comidas tradicionales de la vida de campamento de verano en los Estados Unidos, de mis años de “camp counselor” en la YMCA en Nueva York. En este caso se trata de los famosos “smores”.
Cabria preguntarse ¿Qué son “smores”? Primero comencemos por recordar que es muy tradicional en las fogatas en los campamentos, tostar un poco los “marshmallows” hasta que la parte exterior este crocante y dorada. Esto hace que la parte interior del marshmallow se derrita y es muy divertido de comer al calor del fuego de campamento, sobre todo en noches frías.
smores
Uno de los principales retos de un “asador de marshmallows” es sacar el marshmallow de la vara sin que se maltrate. El “smore” es una forma inteligente de resolver ese problema. Se toman dos galletas dulces, de cualquier tipo y se aprieta el marshmallow a manera de sándwich y se saca. El resultado es un “sándwich” de galletitas y marshmallow. Uno de los clásicos preferidos de los niños en los Estados Unidos.
Ingredientes
1 paquete de marshmallows.
1 paquete de galletas dulces. (Me gustan las de chocolate chip o chispas de chocolate)
Preparación
Se colocan los marshmallows en una vara de madera y se tuestan un poco en el fuego de la fogata hasta que estén dorados (pero no negros) por fuera. Cuando están listos se aprietan los marshmallows entre dos galletas dulces y se extraen. Se comen inmediatamente.
smores
Preparación casera
Como me imagino que no todos están en el bosque o piensan ir pronto (je je je!) les comparto también la forma de hacerlos en casa.
Se sujetan los marshmallows a un cubierto o palillo de madera largo y se tuestan en la hornilla y luego de sigue el mismo procedimiento anterior.
Preparación en microondas.
Aun más fácil es prepararlos en microondas. Solo tienen que colocar los marshmallows en medio de las galletitas y darle unos 30 segundos en el microondas.
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Arturo
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¡Y bien! Hace unos días, Danilo mi hermano menor (y único) se apareció en mi casa con un “hambre desacatada”. Lo más rápido que me surgió fue unos buenos (y rápidos) espaguetis “a la criolla”. Por la media libra que se comió podemos decir que estaban buenos.
Los espaguetis a la criolla son una de las comidas típicas mas enraizadas en la cotidianidad del Dominicano. Es un desayuno muy común entre la clase trabajadora y es uno de los platos que siempre se encuentran en las fondas, comedores y en los puestos de comida callejera. Sobre todo como desayuno, generalmente acompañado de plátanos o como comida o almuerzo en cuyo caso pasa de plato principal a guarnición o “compaña” como usualmente se le llama.
Espaguetis «a la criolla»
Ingredientes de los espaguetis a la criolla
1 libra de espaguetis.
4 cucharadas de salsa de tomate.
1 cucharadita de orégano y otra de pimienta negra.
Hiervan sus espaguetis hasta que estén al dente y aparten (la consistencia de los espaguetis a la criolla no es tradicionalmente al dente, pero es bueno que los saquen cuando estén al dente pues en la mezcla con la salsa se completara la cocción) si los ponen en agua fría crecerán más.
Espaguetis «a la criolla»
En un caldero sofrían la cebolla, los ajíes y la pasta de ajo.Luego de sofreír uno o dos minutos se agregan las dos tazas de agua, la sopita, el orégano, la pimienta y la salsa de tomate. Se deja hasta que hierva y luego hasta que tome la consistencia cremosa de pasta. Corrijan la sal.
Una vez tenga esa consistencia se agregan los espaguetis escurridos al caldero y se mezcla. Si ven que están muy pálidos pueden agregar un poquito más de salsa de tomate, asegurándose de que se mezcle bien. Una vez estén bien mezclados agreguen la mayonesa. La mayonesa es la que termina de darle la consistencia característica de los espaguetis a la criolla. Al servir se le esparce un poco de queso parmesano por encima.
Acompañen con plátanos hervidos o fritos (tostones o patacones) Tradicionalmente, cuando se va a la playa se lleva una buena olla de espaguetis al caldero. Cuando son para ir a la playa se acompañan de pan.
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Hoy les traigo las fotos de una de las comidas mas tradicionalmente sureñas en nuestro país: Se trata del chenchén con chivo. (cabrito)
Como sureño por la parte paterna, crecí comiendo el chenchén con chivo con suma frecuencia. A mi madre, cibaeña de pura cepa, le encanta el chivo y se ha convertido en una maestra del chenchén.
chenchén con chivo guisado
El chenchén, preparado con maíz molido grueso, fue siempre una comida “de pobres” en la República Dominicana y la forma en la que se consumía era básicamente con agua y sal. Era una comida de subsistencia y muy buena receta para esos fines, pues es sumamente alimenticia.
chenchén con chivo guisado
A mi padre no le gusta mucho el chenchén, pues le trae recuerdos agridulces de una niñez dura, pero el chenchén hoy en día, no es ya una comida de subsistencia, pues los sureños han mejorado y modificado la receta, que hoy incluye leche evaporada y otros ingredientes que la hacen una receta sabrosa y hasta “gourmet”.
chenchén con chivo guisado
Les comparto hoy estas fotos con la promesa de compartirles luego la receta del chenchén y del chivo guisado, especialidades de la comida sureña en la República Dominicana.
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Hoy les traigo las fotos de la comilona entre amigos del trabajo. Solo les traigo las fotos, como es típico de los sábados. Algunas de las recetas ya las he compartido, como el pollo asado con mala fe, que incluso les compartí en video y el moro trigo y guandules con coco de Eladio. Hoy también les traigo las fotos de la pasta blanca cremosa de Johari. Luego les pondré esta receta (¡Cuando Johari me la envíe!)
la pasta blanca cremosa de Johari
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Arturo
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Hoy les comparto una de las recetas que con más cariño recuerdo de mis años de “camp counselor” para la YMCA en Nueva York. Se trata de los famosos “sloppy joes”.
El sloppy joe es básicamente una hamburguesa fluida. En vez de una carne solida, se prepara con carne molida. Lo que normalmente lleva una hamburguesa se le agrega a la carne, por lo que la carne tendrá un sabor dulzón, pues ya tendrá agregada la salsa de tomate (cátchup)
sloppy joe
El sabor es verdaderamente cautivante y los niños lo adoran. ¡Espero que les guste tanto como a mi!
En un caldero hondo cuezan la carne agregando todos los ingredientes y dejandolos reducer hasta que tenga una consistencia pastosa.
Sirvan en pan de hamburguer como si fuera hamburguer. Tradicionalmente el sloppy joe se sirve un poco rebosado, pues la costumbre es que sea un poco rebosado y un poco “toyoso” y “regueroso”. Recuerden que la palabra inglesa “sloppy” significa precisamente eso (Descuidado).
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Arturo
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Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro y todos los demás condimentos. Se agregan los granos y se completa el agua para llevarla a 4 tazas. Cuando el agua hierva se agrega el arroz. Cuando el arroz seque, se tapa y se le dan unos 45 minutos.
moro multicolor
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Arturo
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¡Bien, aquí les traigo mi desayuno de hoy! Nada extravagante pero si algo que llega al corazón de los dominicanos: “par de huevos fritos con longaniza frita, yautía blanca y cebollitas”
huevos fritos, longaniza y yautia blanca con cebollitas
Despues de una semana ajetreada en la que no hay mucha oportunidad de preparar un desayuno sustancioso, cae de maravilla.
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Arturo
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