Las mejores costillitas de cerdo asadas

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Hola a todos,

El domingo pasado tenía la honorable misión de preparar una comida a la familia de mi cuñado. Me propuse cocinarles algo que ellos ya conocieran, pero llevándolo a otro nivel totalmente diferente. Como les comentaba ayer, les prepare un puré de papas “con mala fé”. La receta de hoy es lo que les prepare como plato principal.

Mi mama les preparo también, por si acaso, unas seguras pechugas de pollo y un rico moro de habichuelas negras, pero ellos la verdad que no se preocuparon mucho por eso.

Comencé por elegir un par de bandas de costillas de cerdo bien hermosas, las sazone con cuidado, las deje coger el sazón por unas 5 horas (Hasta aproveche para llevar a mis tios al aeropuerto, pues volvían a Puerto Rico luego de la boda), y luego las ase con dedicación para lograr un resultado del que me sentí verdaderamente orgulloso.

Ingredientes para unas sabrosas costillitas asadas

• 2 bandas de costillas de cerdo.
• Pasta de ajo.
• Pimienta negra.
• Orégano verde pulverizado.
• Paprika o pimentón.
• Vinagre balsámico de vino tinto.
• Vino tinto.
• Comino.
• Laurel.
• Sal.

Preparación de las costillas de cerdo

Se sazonan las costillas con los sazones de arriba y se apartan. Al momento de asar se ponen a fuego medio tapadas con papel aluminio por una hora y luego se le da otra hora a fuego alto untándolas con brocha con la salsa de glaseado.

Ingredientes para la salsa de glaseado

• Vinagre balsámico de vino tinto
• Miel
• Vino tinto
• Cátchup
• Salsa BBQ

Se untan las costillas antes de subir el fuego y se unta cada 15-20 minutos de nuevo. Al sacar las costillas dejarlas reposar por al menos unos 15 minutos y untar una vez mas con la salsa.

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Arturo

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