Bien. Como ustedes saben, la «sous chef» (Mi esposa) tiene un contrato con el fogoncito para publicarnos postres al menos una vez a la semana. Eso fue el resultado de complejas y extensas negociaciones. Pero la verdad es que la “sous chef” además de postres, es especialista en masa y harina. Estamos en negociaciones para ver si logramos que comparta con ustedes y nosotros también algunas de sus recetas en ese emocionante y difícil campo.
pizza casera
Mientras eso sucede, les comparto unas fotos de una rica pizza casera que la “sous chef” nos preparó.
pizza casera
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Arturo
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Hoy les comparto una deliciosa tradición Dominicana. Se trata del pan con aguacate, gloria del colmado, sublimación de la esquina del barrio, uno de los mas grandes logros de la gastronomía “tigueril” Dominicana.
Ingredientes y preparación
El pan es tradicionalmente de agua, sin que ello signifique que un pancito “sobao” no haga el trabajo con honor.
pan con aguacate
Los demás ingredientes son tan sencillos como gloriosos: Un aguacate cremoso, sabroso y maduro. Un chorrito de aceite (de oliva si es posible) y un toquecito de sal y ¡Voila! Los franceses nos envidiarían el bocado.
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Hoy les comparto una receta que me encanta: “huevo en canastilla”. Para aquellos que gustan del cine, quizás la hayan visto en “V for vendetta” y en alguna otra película. En ingles le llaman “egg in a basket” o “eggy in a basket” entre otros muchos nombres.
Ingredientes
Pan de sándwich
Huevos
Sal y pimienta.
Mantequilla.
huevo en canastilla
Preparación
Se hace un orificio en el pan. Se pone a calentar mantequilla en la sartén y una vez este caliente se echa el pan y luego se parte y se echa el huevo a freir dentro del orificio. Es importante que el fuego no este demasiado caliente ni demasiado frio, de modo que el huevo se cueza de forma apropiada. Si desean que quede mas uniforme, pueden, luego de que este al menos medio cocido, voltearlo para que se termine de cocer por el otro lado.
Si les gusta el huevo mas corrido entonces lo dejan cocer un rato a fuego medio y lo sacan sin voltear. Me gusta poner un poco de queso por encima para que se derrita con el calor mismo del huevo.
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Hoy deseo compartirles un poco de la cultura Dominicana.
El pollo ha sido tradicionalmente, por lo menos en el último siglo, la carne más consumida por los Dominicanos. Somos también fervientes consumidores de otras carnes como el cerdo, la res, la guinea, el chivo o cabrito y aun los pescados, pero el pollo es nuestra debilidad.
Con el pollo, como es típico del Dominicano, que siempre toma a chercha (a chiste) sus desgracias y convierte en alegría la tristeza, han surgido infinidad de refranes, así como de ricos platos y recetas.
Una de las partes mas apetecidas del pollo es el “pichirrí”.
Recuerdo que a mi querida abuelita materna mamá Pura, le encantaba el pichirrí. No sé realmente por qué, pero después de su partida, le he tomado un cariño especial al pichirrí.
El pichirrí es la “colita” del pollo y como tal está compuesta mayormente por grasa.
Como es usual en las grasas, es sumamente receptivo al sazón y generalmente es la parte del pollo que lo acumula de forma más sabrosa y deliciosamente equilibrada.
pichirrí
El pichirrí es famoso en la cultura Dominicana no solo por lo sabroso que es, sino por su amplia referencia cultural.
La expresión “’ta cogío por el pichirrí” es tan alegremente triunfante para quien “coge” como humillante para el “cogío”. Se convirtió hace unos años en casi un lema de campaña de un candidato al decir que tenía al contrario “cogío por el pichirrí”.
Otro político reconocido, tratando de alejarse de la humillante expresión y de la contagiosa acometida mediática, cometió el desatino de decir que “no sabía lo que era eso”, provocando la perplejidad de una población que reconoce al pichirrí como uno de sus miembros mas queridos.
Les dejo con unas fotos de un delicioso pichirrí. Pasen un buen día de descanso!
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Arturo
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Hoy les traigo algunas fotos de las nuevas calcomanías (stickers) del fogoncito.
Hace unos días mandamos a hacer algunas y las compartimos con amigos a fin de ir dando a conocer mas el sitio. ¡Gracias a todos los amigos que ya han puesto las suyas!
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Hoy les comparto otra de las comidas tradicionales de la vida de campamento de verano en los Estados Unidos, de mis años de “camp counselor” en la YMCA en Nueva York. En este caso se trata de los famosos “smores”.
Cabria preguntarse ¿Qué son “smores”? Primero comencemos por recordar que es muy tradicional en las fogatas en los campamentos, tostar un poco los “marshmallows” hasta que la parte exterior este crocante y dorada. Esto hace que la parte interior del marshmallow se derrita y es muy divertido de comer al calor del fuego de campamento, sobre todo en noches frías.
smores
Uno de los principales retos de un “asador de marshmallows” es sacar el marshmallow de la vara sin que se maltrate. El “smore” es una forma inteligente de resolver ese problema. Se toman dos galletas dulces, de cualquier tipo y se aprieta el marshmallow a manera de sándwich y se saca. El resultado es un “sándwich” de galletitas y marshmallow. Uno de los clásicos preferidos de los niños en los Estados Unidos.
Ingredientes
1 paquete de marshmallows.
1 paquete de galletas dulces. (Me gustan las de chocolate chip o chispas de chocolate)
Preparación
Se colocan los marshmallows en una vara de madera y se tuestan un poco en el fuego de la fogata hasta que estén dorados (pero no negros) por fuera. Cuando están listos se aprietan los marshmallows entre dos galletas dulces y se extraen. Se comen inmediatamente.
smores
Preparación casera
Como me imagino que no todos están en el bosque o piensan ir pronto (je je je!) les comparto también la forma de hacerlos en casa.
Se sujetan los marshmallows a un cubierto o palillo de madera largo y se tuestan en la hornilla y luego de sigue el mismo procedimiento anterior.
Preparación en microondas.
Aun más fácil es prepararlos en microondas. Solo tienen que colocar los marshmallows en medio de las galletitas y darle unos 30 segundos en el microondas.
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Arturo
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Hoy les traigo las fotos de la comilona entre amigos del trabajo. Solo les traigo las fotos, como es típico de los sábados. Algunas de las recetas ya las he compartido, como el pollo asado con mala fe, que incluso les compartí en video y el moro trigo y guandules con coco de Eladio. Hoy también les traigo las fotos de la pasta blanca cremosa de Johari. Luego les pondré esta receta (¡Cuando Johari me la envíe!)
la pasta blanca cremosa de Johari
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Hoy les comparto una de las recetas que con más cariño recuerdo de mis años de “camp counselor” para la YMCA en Nueva York. Se trata de los famosos “sloppy joes”.
El sloppy joe es básicamente una hamburguesa fluida. En vez de una carne solida, se prepara con carne molida. Lo que normalmente lleva una hamburguesa se le agrega a la carne, por lo que la carne tendrá un sabor dulzón, pues ya tendrá agregada la salsa de tomate (cátchup)
sloppy joe
El sabor es verdaderamente cautivante y los niños lo adoran. ¡Espero que les guste tanto como a mi!
En un caldero hondo cuezan la carne agregando todos los ingredientes y dejandolos reducer hasta que tenga una consistencia pastosa.
Sirvan en pan de hamburguer como si fuera hamburguer. Tradicionalmente el sloppy joe se sirve un poco rebosado, pues la costumbre es que sea un poco rebosado y un poco “toyoso” y “regueroso”. Recuerden que la palabra inglesa “sloppy” significa precisamente eso (Descuidado).
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Arturo
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