¡Hola a todos!,
El fogoncito sigue actualizándose y creciendo. Lo ultimo del fogoncito es mi nuevo twitter en donde ire poniendo las mas recientes actualizaciones de mis aventuras culinarias y demás y 
un canal propio en youtube en donde iremos subiendo primero videos breves y luego videos mas completos y editados hasta que lleguemos a recetas en video.
¡Gracias por su sintonía y sigan disfrutando del fogoncito!
Arturo
Hola a todos,
Hace unos días hablaba con mi amigo Ruben y me decía que tal receta era tan buena como “en Tony Roma’s”. Le comentaba que también sabia como preparar la mantequilla con especias que ellos preparan. Esa mantequilla y los onion loafs son la razón por la que aun los visito (Ya que en costillas hace rato que no me hacen falta! Je je!)
Es de hecho muy sencillo y les abre las puertas a que ustedes mismos experimenten con las expecias que prefieran. Pero comiencen por aquí.
Ingredientes
Preparación
Mezclen la mantequilla con las especias hasta que quede homogénea y pónganla de nuevo en la nevera para que retome la consistencia unos 15 minutos. ¡Ya esta lista para usarse!
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Arturo
Hola a todos,
Hoy les traigo una receta de ensalada que me compartió mi amigo y suscriptor Eladio y que esta de lo mas interesante. Despues de una semana de desacatos en la cocina, nos cae bien un viernes ligero. Lo único que le agregue a su receta es el queso, para hacerlo una comida completa (Al agregarle la proteína)
Ingredientes
Preparación
Se trocea la lechuga, se pican los demás ingredientes y se adereza con balsámico, aceite de oliva y sal.
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Arturo
Hola a todos,
Hace unos días prepare esta receta para la cena de mi “sous chef” y yo y nos encanto. No la había preparado antes pero unos días antes tuve uno de mis “sueños culinarios” y supe que debía preparar algo con queso ricotta. Este fue el resultado.
Ingredientes
Preparación
Ponen el pan a tostar un poco y luego le untan mantequilla. Le untan un poco de pasta de ajo y bajan el fuego en la plancha. Al mismo tiempo ponen los tomates en la plancha caliente y le espolvorean pimienta y orégano. Dejan que se vayan haciendo una pasta en el fuego y usan mantequilla para cocerlos.
Una vez los tomates estén como una pasta los apartan. Untan queso ricotta sobre los panes y una pizca de sal encima. Ponen los tomates sobre el pan y el queso ricotta y luego ponen el queso gouda por encima de todo. Espolvorean un poco mas de orégano, paprika y pimienta sobre el queso y apartan un minuto para dar tiempo a que el queso se derrita.
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Arturo
Hola a todos,
El domingo pasado tenía la honorable misión de preparar una comida a la familia de mi cuñado. Me propuse cocinarles algo que ellos ya conocieran, pero llevándolo a otro nivel totalmente diferente. Como les comentaba ayer, les prepare un puré de papas “con mala fé”. La receta de hoy es lo que les prepare como plato principal.
Mi mama les preparo también, por si acaso, unas seguras pechugas de pollo y un rico moro de habichuelas negras, pero ellos la verdad que no se preocuparon mucho por eso.
Comencé por elegir un par de bandas de costillas de cerdo bien hermosas, las sazone con cuidado, las deje coger el sazón por unas 5 horas (Hasta aproveche para llevar a mis tios al aeropuerto, pues volvían a Puerto Rico luego de la boda), y luego las ase con dedicación para lograr un resultado del que me sentí verdaderamente orgulloso.
Se sazonan las costillas con los sazones de arriba y se apartan. Al momento de asar se ponen a fuego medio tapadas con papel aluminio por una hora y luego se le da otra hora a fuego alto untándolas con brocha con la salsa de glaseado.
Se untan las costillas antes de subir el fuego y se unta cada 15-20 minutos de nuevo. Al sacar las costillas dejarlas reposar por al menos unos 15 minutos y untar una vez mas con la salsa.
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Arturo
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Hola a todos,
Hoy les traigo una receta deliciosa que va de maravilla con cualquier carne guisada, gravy o salsa u otro plato jugoso.
La prepare solo hace unos días para la familia de mi cuñado que estaba visitando el país precisamente para la boda de mi hermana y de verdad que la disfrutaron en grande (Conjuntamente con las costillitas al horno que les publicare mañana)
Ingredientes
Preparación
Se pelan, lavan y se hierven las papas hasta que estén bien blandas. Se sacan y se machacan con una cuchara (para asegurarse de que no queden grumos) mientras se agrega el queso parmesano y la leche Carnation para lubricar el proceso de majado. Se agrega el queso gouda mientras aun este caliente para que se derrita dentro de la masa. Se machaca hasta que este bien mezclado y suave. Si aun después de usar la lata completa de leche evaporada hace falta leche se puede usar leche entera.
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Arturo
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Hoy les traigo una sabrosa receta que aprendí de mi tía en Puerto Rico. Por alguna razón, hemos dejado de usar los garbanzos paulatinamente. Antes se usaban con mucha frecuencia en ensaladas y todavía se usa en caldos como cocidos, patica de cerdo y vaca, mondongo, etc.
Esta receta es fácil y sabrosa. Me encantó y la agregue a mi lista de “recetas robadas” durante mi viaje en estas navidades.
Se echa el chorizo en la sarten y se deja que se sofría un poco en su propia grasa. El chorizo bota mucha grasa por lo que no hace falta grasa adicional. Una vez el chorizo haya provisto suficiente grasa se agregan los demás ingredientes picaditos y finalmente los garbanzos.
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Arturo
Hola a todos,
Debo admitirles que la morcilla no es una de mis comidas predilectas. Desde pequeño tuve una mala experiencia con ella. La idea de sangre sazonada y coagulada nunca fue de mi agrado. Esto fue hasta que en un viaje a Puerto Rico, a donde siempre hemos estado atados por lazos de sangre, probe la morcilla al estilo Boricua, y todo cambió.
Ahora puedo decir que no me gusta la morcilla Dominicana, sin ofender, pues estoy muy orgulloso de mi dominicanidad, pero me gusta mucho la morcilla Boricua.
La diferencia entre la morcilla Quisqueyana y la Boricua es que la morcilla Boricua no es solo de sangre sazonada y cuajada, sino que esta mas bien rellena de arroz que a su vez recibe la sangre, pero solo entre los huequitos que se dan entre grano y grano de arroz, por lo que su sabor es mucho mas suave y menos agresivo. Los sazones son geniales y en algunos casos tiene un picantito de lo mas excitante y oportuno.
Pensando en el tema creo que posiblemente, después de tomarle el gusto a la morcilla Boricua sea mas fácil disfrutar la Quisqueyana. Personalmente lo digo solo a modo de reflexión, ¡pues no tengo ninguna intención de probarlo!
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Arturo
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