Una sabrosa receta de albondigón o «meatloaf»

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¡Hola a todos!

Hace días tuve la oportunidad de preparar esta receta de «meatloaf» y ¡la verdad es que me encantó!

Una receta sabrosa, relativamente fácil y hermosa al final.

El meatloaf, albondigón o pastel de carne es una receta muy tradicional en los Estados Unidos y en sus orígenes fue una comida de pobres, como lo fue el arenque, el bacalao y la sardina entre los Dominicanos. La virtud del pastel de carne es que rinde muy bien y si se agrega avena, como hacen muchos en los Estados Unidos, de un poco de carne se puede tener una enorme cantidad de pastel de carne y de forma económica.

Esta receta, una vez fue tomada por los chefs y foodies, dejo de ser una receta solo económica, para convertirse en una receta gourmet, especialmente si se deja correr la imaginación.

El pastel de carne es una de esas recetas que no tienen una forma definida sino que puede variar según lo desee quien lo prepare. Esta es mi receta, pero pueden usarla solo como modelo y agregar los ingredientes que prefieran.

¡Disfruten!

Ingredientes para preparar un sabroso albondigón o «meatloaf»

• 2 lbs. Carne molida de res.
• 2 lbs. Carne molida de ternera.
• 1 libra de tocineta.
• 1 taza de miga de pan.
• 1 tomate maduro grande.
• 1 ají cubanela.
• 1 cebolla roja.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 1 cebolla blanca.
• 1 pimiento rojo.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de aceitunas.
• 1 cucharadita de salsa BBQ.
• 2 cucharadas de cátchup.
• ½ taza de vino tinto.
• ½ taza de miel.
• 2 cucharadas de pasta de ajo (natural)
• Pimienta.
• Sal al gusto.

Preparación del albondigón o «meatloaf»

Comiencen por sazonar la carne mezclándola con el cátchup, la salsa de tomate, tomate, ají cubanela, cebolla roja, cebolla blanca, pimiento rojo y aceitunas. (todo bien picadito) Una vez esté bien mezclada, agreguen los huevos y la miga de pan hasta tener una masa mas o menos manejable.

En un recipiente de horno coloquen papel aluminio y sobre el papel aluminio coloquen la tocineta de forma que cada hoja cubra el borde de la siguiente y forma una capa uniforme.

Encima de la tocineta agreguen la carne y moldéenla de forma que quede como un cilindro. Luego cierren bien apretadito el papel aluminio y asegúrenlo con cordel.

Pongan al horno a 225 grados por una hora. Luego descubran y suban el fuego.

Preparen una salsa con la salsa BBQ  y la miel y unten bien cada 5 minutos y de nuevo cuando ya  saquen el meatloaf.

Dejen a fuego alto hasta que dore la tocineta.

Saquen, unten de nuevo y cubran con papel aluminio al menos unos 10 minutos.

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Arturo

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