Categoría: Bajas en carbohidratos

Filete de pescado a la plancha

Receta de filete de pescado a la plancha

Filete de pescado y ensalada verde
Filete de pescado y ensalada verde

Hola a todos,

Hoy les comparto una idea que parece muy apropiada para un día como hoy, viernes de cuaresma (Viernes de dolores) en el que los católicos, la mayoría del pueblo Dominicano, no comemos carne.

Filete de pescado a la plancha

Ingredientes para un delicioso pescado a la plancha

  • 1 filete de basa o dorado (o un pescado de sabor suave)
  • Un toque de pimienta negra, orégano y sal.
  • ¼ cucharadita de pasta de ajo.
  • ½ cebolla cortada en juliana.

Si desean pueden agregar un toque de pimentón y pimienta cayena. Dejen el filete reposar,

si es posible, aunque sea media hora.

Preparación del filete de pescado a la plancha

Pasan el filete por la plancha caliente brevemente de lado y lado. Pasan la cebolla en la sarten por un poco de aceite hasta que estén caramelizadas. Sírvanlas por encima del filete.

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Hígado a la plancha

Hola a todos,

Hoy les traigo una receta de hígado a la plancha. Es fácil y rápida. Como mi «sous chef» siempre tiene que reforzar sus niveles de hierro, también se ha hecho muy popular en mi casa.

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¡Finalmente las salchichas!

Receta de salchichas caseras

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Hola a todos,

Como les decía hace unos días cuando publique “la idea de una salchicha” tenia una especie de obsesion con preparar una salchicha casera. Como muchas veces antes, aprendi mucho y pase mucho trabajo. Toda esa lucha me despertó un renovado respeto por aquellos que se dedican a esa labor.

Por lo pronto les comparto las fotos finales de mis salchichas. Creo que en mi propia categoría son un 7/10. Quienes las han probado las han encontrado buenas, pero no estoy completamente satisfecho.

No creo que voy a emprender ese proyecto de nuevo por ahora, pero creo que la próxima vez que lo emprenda los resultados serán mucho mejores.

Salchicha casera

Hoy tenemos una reunión familiar y ya esta todo listo. Compre capa de cerdo y pierna para chicharrones y ya están listos. Con la manteca que produjo la capa freí los tostones y con un poco de caldo de pollo y ajo prepare un buen poco de mofongo. Tambien ase unas deliciosas costillitas de cerdo que están ahora mismito reposando (para que los jugos se asienten). Solo me queda freir los tostones por segunda vez, pero eso se deja para cuando lleguen los invitados, que de seguro ya no tardan. Asi que por ahora los dejo, con la promesa de compartirles las fotos.

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La idea de una salchicha…

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Hola a todos,

No sé por qué, pero hace ya unas semanas que me obsesione con la idea de preparar unas salchichas caseras. Debo admitir que ese proyecto me llevo literalmente de una esquina a otra de la ciudad en busca de ingredientes e ideas. De Herrera a Los Mina se vio mi reflejo y aun después de eso no había acabado.

Las dos carnes (a las hierbas y picante)

Pero quienes me conocen saben que me cuesta reconocer la derrota e insisti. Ayer finalmente sazone mi carne y termine el sazón. Solo esperare unas horas y ya veremos como sale todo. Les prometo compartirles la receta…err…¡si queda bien!

Mis manos huelen a menta, a orégano, a hierbabuena, a tomillo, a pimentón y hasta pimienta cayena. Pimienta negra abundó, azafrán, comino y agrio, tanto que si me descuido ni siquiera agrego ajo.

¡El laboratorio culinario está abierto! ¡Disfruten las fotos! ¡qué mal que no pueden oler la carne! Hmmm…

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Dip de longaniza o salchicha italiana

Hola a todos,

Hoy les comparto un dip que les debía desde hace mucho y me di cuenta de eso cuando revisaba mi agenda de trabajo del fogoncito. Perdónenme pero es que tengo mas de 30 proyectos en agenda y se me adelantan algunos sin que me de cuenta. Pero no se preocupen que todos se los voy a publicar.

Ingredientes

  • ½ libra de longaniza o salchicha italiana.
  • 1 cebolla grande.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 tomatitos Barceló o bugalu.
  • 1 sopita o sal y pimienta.
  • Salsa BBQ
  • Catchup
  • Vinagre balsámico de vino tinto
  • Pasta de ajo (1 cucharada)
  • 2 ajíes gustosos

Preparación

Sofríanlo todo en la sartén hasta que este bien cocido y luego procésenlo en el procesador de alimentos o la licuadora. Pueden servirlo con galletitas saladas de cualquier tipo, o de soda, o doritos o cualquier otro tipo de chip, incluyendo chicharritas.

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Pechuga de pollo y azafrán

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Hola a todos,

Hoy tenia ganas de preparar carne de una forma diferente. ¡Quedo riquísimo!

Ingredientes para sazonar el pollo

  • Pechuga de pollo
  • 1 cucharada de azafrán o 1 sobre de sazón de azafrán
  • Pasta de ajo
  • Sal.
Pollo y azafrán

Ingredientes para el sofrito

  • Cebolla
  • Pimiento
  • Ají cubanela
  • Tomate

Preparación

Se sazona la pechuga con ajo, azafrán y sal. Luego se pone al sarten en un poco de aceite. Se deja un par de minutos y luego se agregan los demás ingredientes bien picaditos. Se deja unos minutos mas y ¡voila!

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Ensalada de tuna (atún)

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Hola a todos,

Hoy les traigo otra receta apropiada para la cuaresma y que quedo deliciosa.

Ingredientes

  • ¾ taza de pastan corta
  • 1 lata de atún (tuna)
  • 1 cebolla
  • 1 Ají cubanela
  • Sal.
  • Aceite.
  • Mantequilla.
  • Crema de leche (solo un chorrito)
  • Mayonesa
  • 1 tomate bugalú o Barceló.
pasta con tuna

Preparación

Se sofríe la cebolla, el ají cubanela y el tomate picaditos y cuando ya la cebolla esta tierna se saca y se procesa en el procesador o licuadora. Se mezcla con el atún y la mayonesa y se aparta.

Cuando la pasta esta lista se saca y aun caliente se agrega un chorrito de crema de leche y una cucharada de mantequilla. Se deja derretir y cuando ya esta derretido y bien mezclado se agrega la mezcla de atún.

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PS: Una pizca de orégano y de pimienta al final no caen mal…

¿Y que hago con el aceite que use para freír el ajo?

Hola a todos,

Si prepararon la receta de mantequilla con especias que publique ayer, se habrán dado cuenta de que luego de freír el ajo en el aceite, les quedo un deliciosamente aromático aceite. ¿Qué hacer con el aceite?

Pueden hacer muchísimas cosas. Desde utilizarlo para agregar a un rico mangú, hasta utilizarlo para freír tostones. Esta última es mi forma preferida de utilizarlo.

En sentido general, cualquier plato que requiera de aceite y al que ustedes quieran imprimir el aroma y sabor del ajo califica para este uso.

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