Hoy les traigo una sabrosa receta que aprendí de mi tía en Puerto Rico. Por alguna razón, hemos dejado de usar los garbanzos paulatinamente. Antes se usaban con mucha frecuencia en ensaladas y todavía se usa en caldos como cocidos, patica de cerdo y vaca, mondongo, etc.
Esta receta es fácil y sabrosa. Me encantó y la agregue a mi lista de “recetas robadas” durante mi viaje en estas navidades.
Los garbanzos de mi tía
Ingredientes de la receta de garbanzos al estilo boricua
Se echa el chorizo en la sarten y se deja que se sofría un poco en su propia grasa. El chorizo bota mucha grasa por lo que no hace falta grasa adicional. Una vez el chorizo haya provisto suficiente grasa se agregan los demás ingredientes picaditos y finalmente los garbanzos.
Debo admitirles que la morcilla no es una de mis comidas predilectas. Desde pequeño tuve una mala experiencia con ella. La idea de sangre sazonada y coagulada nunca fue de mi agrado. Esto fue hasta que en un viaje a Puerto Rico, a donde siempre hemos estado atados por lazos de sangre, probe la morcilla al estilo Boricua, y todo cambió.
Ahora puedo decir que no me gusta la morcilla Dominicana, sin ofender, pues estoy muy orgulloso de mi dominicanidad, pero me gusta mucho la morcilla Boricua.
La diferencia entre la morcilla Quisqueyana y la Boricua es que la morcilla Boricua no es solo de sangre sazonada y cuajada, sino que esta mas bien rellena de arroz que a su vez recibe la sangre, pero solo entre los huequitos que se dan entre grano y grano de arroz, por lo que su sabor es mucho mas suave y menos agresivo. Los sazones son geniales y en algunos casos tiene un picantito de lo mas excitante y oportuno.
Pensando en el tema creo que posiblemente, después de tomarle el gusto a la morcilla Boricua sea mas fácil disfrutar la Quisqueyana. Personalmente lo digo solo a modo de reflexión, ¡pues no tengo ninguna intención de probarlo!
¡Bien! Hoy comienzo a compartir con ustedes algunas de mis experiencias de sabores en Puerto Rico.
Mmmmm
Este rico helado de coco lo disfrutamos en la plaza central Ponce. El sabor es muy parecido al de los helados Cepi que probamos aquí en Santo Domingo, pero el sabor es mas intenso, mas fresco y mas sabroso.
Hace unas semanas alguien me pregunto sobre la salsa Alfredo. Hoy alguien me hacia una pregunta parecida. Por eso les comparto de nuevo la Salsa Alfredo y hoy también la Carbonara.
La salsa Alfredo básica es solo mantequilla y queso parmesano. Se pone la mantequilla y se deja calentar un poco. Luego se agrega el parmesano y un poco más tarde la pasta y se deja que la pasta vaya mezclándose con el parmesano que junto con la mantequilla va formando una deliciosa pero sencilla emulsión.
Mi receta de salsa Alfredo es esta:
Ingredientes
1. Leche Carnation
2. Crema de leche
3. Mantequilla
4. Queso parmesano
5. Tocineta
6. Sal
7. Pimienta y orégano
Preparación
Se derrite la mantequilla y se agrega la tocineta (picadita) y se deja sofreír un minuto. Luego se agrega la leche Carnation, la crema de leche, el parmesano, oregano y pimienta (Solo una pizca de ambos), se ajusta la sal y se agrega la pasta que este ya previamente hervida y al dente. (En la preparación sigue la cocción, por lo que hay que evitar que este lista al agregarla para que no se pase de cocción)
Para la Carbonara mi receta es:
Ingredientes
1. Leche Carnation
2. Crema de leche
3. Mantequilla
4. Queso parmesano
5. Tocineta o tocino
6. Huevos
7. Hongos (opcional)
8. Sal y pimienta
Preparación
Se hierve la pasta y se deja al dente, se aparta.
Se baten los huevos y se apartan.
Se pone el tocino o tocineta en la sarten de modo que comience a botar la grasa y cuando ya haya botado suficiente se agrega la pasta y se termina la cocción en la sarten por unos dos minutos. Se apaga el fuego y se agregan la mantequilla, leche Carnation, la crema de leche, el parmesano,y los huevos, se ajusta la sal y se da un toque de pimienta ¡y ya esta!
Tenemos muchos días en ensaladas pero pensé que seria bueno responder esas dudas e ir tomando velocidad para la semana que viene, en la que pensamos volver a nuestras tradicionales comidas sabrosas (Aunque seguiremos publicando ensaladas de vez en cuando y siempre que encontremos ideas interesantes)
A pesar de que son las 12 de la noche he hecho el compromiso de no acostarme sin publicarles aunque sea una receta todos los días. Asi que aquí vamos.
Mientras cenaba con mi familia hace un rato pensaba en la ensalada verde que comíamos hace algunos años y como se diferencia un tanto de la que comemos hoy. Por alguna razón, algunos ingredientes han entrado en desuso y me di cuenta hace algunas semanas cuando en Puerto Rico veía esas mismas ensaladas aun preparadas al estilo tradicional.
Ingredientes
Lechuga repollada, repollo o lechuga.
Cebolla.
Berro
Rábano
Tomate
Perejil (Digestivo)
Preparación
Se corta todo y se trocean las hojas (Tienden a amargarse cuando se cortan con cuchillo) y se mezcla.
Aliño
Un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y sal son suficientes.
Hoy les comparto una receta de ensalada que prepare hace unos días y que es verdaderamente fantástica.
Todo comienza como una ensalada verde común, le agregan algo de aguacate picado y mayonesa y un huevo hervido. Si el huevo esta blando (A mi me gusta bien blando. Pongo el huevo en agua hirviendo por 3 minutos y 15 segundos) pueden usar la yema como aliño de la ensalada.
Ingredientes
Lechuga repollada
Aguacate
Huevo hervido pero blando (No duro)
Mayonesa
Paprika
Pimienta
Sal
Preparación
Se corta todo en trocitos medianos y se mezcla, se agrega el huevo y si esta blando pueden mezclarlo de forma que la yema funcione como aliño.
Aliño
Un poco de aceite de oliva, mayonesa, paprika, pimienta y sal.
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