Hoy les traigo una de las recetas de mi suegra, Doña Anadina (Ana Digna, como mi bisabuela) es una receta sabrosa que además funciona para aquellos vegetarianos parciales que consumen pescado.
Pasta con atun
Pasta con atun
Pasta con atun
Ingredientes
1. ½ libra de pasta rizada. (Se puede usar de colores, coditos o cualquier pasta corta)
2. 1 pimiento morrón rojo.
3. 1 cebolla grande.
4. 1 Ají cubanela.
5. 1 lata de atún (tuna)
6. Un chorrito de vinagre.
7. Zanahoria.
8. Mayonesa.
9. Una pizca de sal.
Preparación.
Se ralla la zanahoria y se aparta. Se hierve la pasta al dente. Se le agrega la zanahoria para que se cueza con el calor de la pasta. Se pica la cebolla, el pimiento y el ají y se procesan en la procesadora o licuadora. Se agrega un poco de vinagre para curar la cebolla (Y evitar que se oxide) Se agrega a la pasta, se agrega el atun y la mayonesa y se corrige la sal.
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Arturo
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¡Y bien! Mi amigo Eladio me trajo un poco de crema de berenjena y pensé que lo mejor seria servirla sobre baguette tostada con un poco de mantequilla. Primero la serví tal cual y luego le puse un poco de queso por encima para que se derritiera con el calor (calenté la berenjena en el micro)
Baguette con berenjena
Les comparto la receta tan pronto Eladio me la envie. Mientras tanto disfruten, ¡yo lo hice!
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Hoy les comparto una receta sabrosa de mi libro de recetas. Originalmente tenia planeado publicar hoy la receta de mi dip de longaniza o chorizo, pero una solicitud de emergencia de mi amiga y suscriptora Johari cambió los planes. Recuerden que este sitio es de todos ustedes, así que si llegan a tener una emergencia, me dejan saber y con gusto nos ajustamos.
Mini lasagna blanca (De carne)
Mini lasagna blanca (De carne)
Prepararemos hoy una “mini” lasagna blanca compuesta por solo dos capas de pasta de forma que tendremos un bocado final breve, de apariencia elegante y sabor refinado y sabroso.
Recuerden que si compran ingredientes de calidad, la calidad se vera en el resultado final. (O como dice mi madre: “Estudiando cualquiera pasa”)
Ingredientes
1. 1 paquete de lasagna de buena calidad (Solo usaran unas cuantas hojas)
2. 1 lata de leche evaporada Carnation (Si consiguen la media lata aun mejor)
3. Crema de leche.
4. Queso gouda.
5. Aceite de oliva.
6. Queso ricotta.
7. Mantequilla de buena calidad (Uso Sosua, si viven fuera de la Republica Dominicana será mas fácil)
8. Espinaca.
9. Pimienta negra.
10. Orégano.
11. Paprika. (Pimentón)
12. Comino
13. Sal.
Preparación
Se hierve la pasta con un poco de sal y aceite de oliva solo hasta que este “al dente” (la cocción termina en el horno) Se aparta. Se hierve la espinaca con un poco de sal y se aparta una vez esté lista.
Se engrasa un recipiente de vidrio para hornear o pirex pequeño con mantequilla y se echa un poco de crema de leche y leche evaporada. Se pone la primera capa de pasta, se agrega una fina capa de queso ricotta, se agrega toda la espinaca de modo que forma una capa y se cubre con queso gouda. Se espolvorea un poco de pimienta negra, orégano, paprika y comino. Se agrega un poco de crema de leche y se tapa con la segunda capa de lasagna. Agregamos un poco mas de crema de leche (recuerden que solo haremos dos capas) y de leche evaporada de forma que el liquido llegue al nivel de la pasta, pero sin sobrepasarla.
Finalmente espolvoreamos un poco de pimienta, orégano y paprika por encima para dar un agradable toque de color.
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Se hierven las tayotas y las espinacas hasta que estén bien blandas, se pelan y se guisan con todos los demás ingredientes con excepción de los quesos. Una vez estén bien cremosas, se agregan los quesos y se apaga el fuego. Se deja que los quesos se mezclen y se derritan y luego se procesa en la licuadora o procesador. Si hace falta se agrega un poco de leche para procesar, pero cuidado, pues la consistencia puede arruinarse si le agregamos demasiada leche.
Se sirve para untar con cualquier tipo de picadera seca, pancitos, palitos de pan, tostaditas, tostitos, tortillas, etc.
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Hoy les publico la prometida salsa bechamel. Es de hecho muy sencilla. Espero que la disfruten,
Ingredientes para una sencilla salsa bechamel
2 cucharadas de harina cernida
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 lata de leche evaporada Carnation
1 sopita o cubo de caldo de pollo (Diluida en la leche evaporada)
Sal y pimienta.
Preparación de la salsa bechamel
Se diluye la mantequilla y el aceite y se agrega la harina mientras se remueve. Se deja un minuto y luego se agrega la leche con la sopita o caldo de pollo diluido de poco a poco para que se mantenga una consistencia homogénea. Se deja un par de minutos y se ajusta la sal y pimienta. Luego se deja cocer unos 5-7 minutos más.
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Hoy le respondo a mi hermano y amigo Ruben que me había pedido hace unos días una receta de pasta blanca y camarones. Hoy recordé porque escribo mis recetas (Cuando me quedan buenas) Lo digo porque estaba buscando en mi libro de recetas una salsa blanca y encontré justamente esa receta. No recordaba haberla preparado, pero ahí estaba.
Se prepara la pasta y deja al dente. Se saltean los camarones con mantequilla y pasta de ajo, agrega la salsa bechamel y después de un minuto la pasta. Se ajusta la sal y la pimienta.
El puerro y el pimiento morrón se agrega por encima como decoración.
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PS: Como no he publicado la receta de salsa béchamel pueden sustituirla con leche evaporada, hasta que la publique. Les prometo la salsa bechamel para mañana.
Hoy les respondo a algunas amigas una pregunta que me hicieron hace unos días y no había podido responder.
El hígado de pollo guisado se prepara muy fácilmente. Solo tienen que sazonarlo como cualquier otra carne y luego pasar a la sartén con un poco de aceite. El truco esta en tratarlo con cariño, solo se debe guisar muy brevemente pues su cocción es rápida. Tiende a ponerse duro si se pasa de cocción.
El hígado de res guisado es también sencillo. Se sazona y se guisa también brevemente. No es bueno ponerlo durante mucho tiempo pues se pone duro y muchas veces hasta amargo.
Se sazona el hígado y luego se echa a la sartén con un poco de aceite. Se deja sofreír y poco. Recuerden no dejarlo pasar pues tiende a arruinarse la consistencia.
Espero que lo disfruten, especialmente Corina e Ileana.
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