Plátano al Caldero
Los postres dominicanos son muy variados pero generalmente sencillos y naturales. El plátano al caldero es sin duda un ejemplo de eso.
Es una receta dominicana sencilla y sabrosa.
Platano al Caldero
Autor: Arturo Féliz-Camilo
Escritor. Consultor. Historiador. Cocinero tradicional Dominicano. (Writer. Consultant. Historian. Dominican traditional food cook)
Gallina Criolla Dominicana
Gallina Criolla Guisada
En la cultura dominicana un buen caldo es la cura de casi todo.
Los caldos de gallina criolla son célebres porque «lo curan todo».
Al prepararlo recuerden que para tener los sabores de la cocina criolla es necesario trabajar con productos frescos.
Pica Pollo
«Pica Pollo»
El Pica Pollo Dominicano si es que se puede llamar asi (pues parece que la mayoria ya son chinos) se popularizado debido a lo conveniente, fácil y economico. Es hoy una de las comidas de calle mas populares.
Un Sancocho Yankee
Un Sancocho Yankee
El verano pasado tuve la suerte y el honor de compartir con el profesor Michael Rumley en la conferencia y evento para profesores de historia de los Estados Unidos de America en Tampa, Florida.
Ambos compartimos una pasion por la cocina y en esos 9 dias hablamos bastante de comida. Les comparto las fotos de su aventura, tratando de preparar un sancocho dominicano desde California. Lo mas sorprendente es lo bonito y al parecer sabroso que le quedo.
Les comparto las fotos aqui:
Si quieren leer su articulo original en inglés (y su receta) pueden leerlo en nuestro sitio en inglés aqui: A Yankee Cooks a Dominican Sancocho Stew
Si quieren mi receta de Sancocho Dominicano, sólo tienen que hacer click sobre «Sancocho Dominicano«
Longaniza Dominicana
Longaniza Dominicana
El mes pasado tuvimos el honor de recibir la noticia de que nuestro más reciente libro «Longaniza Dominicana» fue elegido como mejor libro de cocina dominicano en las categorías «carnes» y autopublicación por la prestigiosa «Gourmand World Cookbook Awards«.
Gourmand World Cookbook Awards es considerado como el evento equivalente a los «Oscar» de la literatura culinaria mundial.
Para ver o adquirir el libro pueden hacer «click» en las imágenes. En el breve libro exploro un poco los origenes históricos de la Longaniza Dominicana, el tema de la tripa de cerdo que se puede conseguir fácilmente en Amazon y como elegir y sazonar las carnes.
longaniza en secado
Longaniza Dominicana
Fue un proyecto al que me motivé por mi interés y experiencia propias preparándolas. Espero que lo disfruten.
Les dejo además mi receta de Locrio de Longaniza.
Bagel and Lox
Bagel and Lox
El bagel es un pan circular parecido a las rosquillas. Desde hace años visité a Nueva York por primera vez en el 1997 Y tuve la oportunidad de trabajar allí por unos tres años, me hice fanático de los bagels.
Una de las combinaciones más tradicionales en que se pueden encontrar los bagels es en el famoso bagel and lox.
Telera Dominicana
Telera Dominicana
Telera y Navidad son casi sinonimos para el Dominicano.
Es inconcebible que se pueda tener una navida sin ella. La telera ha formado parte de la tradición navideña Dominicana desde hace décadas, y quien sabe si mas. Desde que se acercan los días navideños, uno de los simbolos gastronómicos clásicos de que llego la navidad, junto con el puerco asado en puestos callejeros, es sin duda alguna, la telera.
telera dominicana
telera dominicana
Hace unas semanas tuvimos el honor de dar una entrevista a Kat Hernandez de la revista culinaria Edible Manhattan sobre la célebre Telera Dominicana y nos dimos cuenta que no habíamos publicado aun una receta de telera Dominicana. Hoy se las compartimos. Pueden ver el articulo y entrevista de con solo hacer click en el enlace.
Pernil de Ternera
Pernil de Ternera
Ya hemos compartido antes nuestra receta de pierna o pernil de cerdo. Hoy les comparto una variante tambien muy sabrosa.
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