Hola a todos,
¡Hoy les comparto las tostadas francesas del desayuno!
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Arturo
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Categoría: Aventuras culinarias (Inventos)
Pensando en cosas ricas…
Hola a todos,
En los últimos días me he estado tomando algo de tiempo en planificar y en pensar en cosas ricas para compartir con ustedes. La verdad es que tengo muchísimas recetas y ademas se me ocurren nuevas todos los días. A pesar de eso quiero tomar algo de tiempo para darles a ustedes espacio para compartir sus recetas. Déjenme saber cuales son sus preferidas, cuales son sus especialidades y compartamoslas.
Créanme que ha sido difícil para mi desprenderme de muchas de mis recetas, pues eran como secretos de familia (y aun guardo algunas), pero recuerden, que dando es como recibimos.
Muchas bendiciones y les dejo con unas imágenes del rico mabi del Viejo San Juan (Alla le dicen Mavi)
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Arturo
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Mollejitas mechadas
Hola a todos,
Hoy les comparto una receta deliciosa.
Ingredientes
- 1 paquete de mollejas
- 3 cebollas grandes
- Pasta de ajo
- Laurel
- 1 Tallo de apio
- 2-3 tomates maduros
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 ají cubanela grande
- 3 ajíes gustosos
- Tomillo (Una ramita)
- Orégano
- Sal y pimiento
Preparación 
Se ponen las mollejas en olla de presión con una cebolla grande, 2-3 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, una ramita de tomillo y el tallo de apio. Se deja en olla de presión por ½ hora a 45 minutos. Luego se sacan y se desmenuzan. Despues se guisan con los demás ingredientes, tomates, cebolla, ajies, etc.
El aspecto es de carne mechada pero el sabor es de pollo. ¡Nadie pensara que es molleja a menos que se lo digan!
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«Estudiando cualquiera pasa» – El lechón Boricua
¡Hola a todos!
Algo que escuchamos con mucha frecuencia en cuanto a la comida es que ingredientes de calidad llevan a platos de calidad. Mi madre lo dice de otra forma: Luego de probar una sabrosa lasagna en la que utilice abundante queso, carne de primera, crema de leche, leche evaporada etc. Solo atino a decirme: “Estudiando cualquiera pasa” (¡je je je!)
La idea detrás de la expresión es que es fácil lograr un plato sabroso si los ingredientes son de calidad.
Hoy les traigo otra anécdota de mi reciente visita a Puerto Rico.
Los puertorriqueños son fanáticos del lechon. La carne de cerdo es muy apreciada y muy utilizada, lo cual les da una experiencia en el manejo de esa carne verdaderamente excepcional. Solo comparable a los mejores productos cibaeños.
Mientras visitábamos a los tios de mi “sous chef” pudimos probar carne de cerdo sazonada, UNICAMENTE con sal. A mi, debo reconocerlo, me sorprendió. La realidad es que estaba sabrosa. Es un resultado que solo se puede lograr cuando la carne es de gran calidad.
No olviden suscribirse y ¡sigan disfrutando! Tenemos muchos proyectos pendientes y espero contar con ustedes para que los disfrutemos juntos. ¡Comer solo no es divertido!
Arturo
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Brisas de Puerto Rico – El pio nono
¡Hola a todos!,
La historia del pastel conocido como Pio Nono (Pio IX es el nombre de un Papa) es de lo mas interesante, pero no la contaremos hoy, pues no hablaremos hoy del Pio Nono español, sino del Pio Nono Puertorriqueño.
Es un plato que me encanta y que me propongo preparar pronto, pero todavía no lo he hecho. El pio nono es un plato compuesto de platanos maduros fritos en una especie de bollo o bola y relleno de carne molida. Es una verdadera chulería culinaria.
Creo que por las fotos no les quedara duda de lo sabrosos que son. Les prometo preparar mi versión de esta receta pronto y publicarla. Por ahora disfruten conmigo de las fotos…mmmm…
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Ensalada verde de bacalao – Receta Boricua
¡Hola a todos!
Hoy les traigo otra receta de Puerto Rico. Fue una receta que a mi como Dominicano, en principio me pareció descabellada, pero que puedo decirles que es sabrosa, nutritiva y creativa.
Ingredientes
- Lechuga.
- Repollo.
- Pimiento morrón.
- Bacalao hervido y desalado
Preparación
Se corta todo y se trocean las hojas (Tienden a amargarse cuando se cortan con cuchillo) y se mezclan con el bacalao.
Aliño
Un poco de aceite de oliva, vinagreta de cebolla y sal.
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El guineo morado
¡Hola a todos!
Los Caribeños somos muy amantes de las musáceas, sobre todo las comestibles y principalmente las diversas variedades del plátano.
Los dominicanos, por ejemplo, consumimos el plátano verde y maduro en infinidad de formas; conocemos el guineo o banano, (en sus variedades común y manzano) y los consumimos también maduro y verde, conocemos el rulo y el plátano filipino, entre otros.
Hoy les comparto una foto de una variedad que conocí en Puerto Rico: El guineo morado. No pude probarlo pero me dicen que es un poco más dulce que el guineo común.
El guineo morado es tan raro en Puerto Rico como en Republica Dominicana. La mayoría de los puertorriqueños, al igual que la mayoría de los dominicanos, lo desconocen. Mi tío me refiere que llegó a verlo cuando era más joven en Tenares.
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- Guineo morado
Mantequilla con especias
Hola a todos,
Hace unos días hablaba con mi amigo Ruben y me decía que tal receta era tan buena como “en Tony Roma’s”. Le comentaba que también sabia como preparar la mantequilla con especias que ellos preparan. Esa mantequilla y los onion loafs son la razón por la que aun los visito (Ya que en costillas hace rato que no me hacen falta! Je je!)
Es de hecho muy sencillo y les abre las puertas a que ustedes mismos experimenten con las expecias que prefieran. Pero comiencen por aquí.
Ingredientes
- Mantequilla. (Siempre recomiendo Sosua o alguna importada de buena calidad)
- Pimienta negra de buena calidad.
- Una pizca de orégano.
- Pasta de ajo (Solo un poquito)
Preparación
Mezclen la mantequilla con las especias hasta que quede homogénea y pónganla de nuevo en la nevera para que retome la consistencia unos 15 minutos. ¡Ya esta lista para usarse!
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Arturo
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