Se cortan las pechugas en filetes finos. Se sazona la pechuga con ajo, pimienta, comino, orégano y sal.
Luego se pone al sarten un poco de aceite. Se deja calentar el aceite un par de minutos y luego se agregan los filetes de pechuga. Lo dejan cocer unos 2-3 minutos y entonces agregan la salsa de soya. Lo dejan unos 5 minutos más y ¡voilá!
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Arturo
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Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro y todos los demás condimentos. Se agregan los granos y se completa el agua para llevarla a 4 tazas. Cuando el agua hierva se agrega el arroz. Cuando el arroz seque, se tapa y se le dan unos 45 minutos.
moro multicolor
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Arturo
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Hace algunos días compartí con ustedes la receta del lambí guisado. (carrucho o concha) Hoy solo les comparto una nueva forma de comerlo. Me encanta con tostones como en la receta original, pero la verdad es que en tortilla también es fenomenal.
wrap de lambi
Les invito a probarlo de esta forma. Solo tienen que preparar su lambí guisado, comprar o preparar sus tortillas de trigo, calentarlas un poco en la plancha y rellenarlas con el lambí guisado y ¡listo!¡a comer!
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Arturo
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Hoy les comparto más que una idea o una receta, una de mis picaderas predilectas: Longaniza frita con papas fritas o tostones.
longaniza frita
Me gusta mucho la longaniza fina y para aquellos que residen en la República Dominicana les recomiendo la longaniza fina de la feria ganadera. Para aquellos que residen fuera de la República Dominicana les recomiendo una buena longaniza, chorizo o salchicha italiana. Acompañada de unos tostones o papas fritas hacen una compañía inigualable a una cerveza o sidra fría. ¡No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!
Se sazona la pechuga con ajo, paprika, azafrán y sal. Luego se pone al sarten en un poco de aceite. Se deja un par de minutos y luego se agregan la cebolla y el pimiento morrón y lo dejan cocer unos 5 minutos más.
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Arturo
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Hoy les comparto el prometido arroz con cebolla. La historia de este “antojo” es la siguiente: Mi «Sous chef» solía pasar las vacaciones de verano con su tia Yolanda en Puerto Rico y entre los muchos platos sabrosos que comió en esos veranos el arroz con cebolla dejo una marca.
Arroz con cebolla
Hace unos días me lo pidió y me motive a diseñar mi propia versión del arroz con cebolla de Tia Yolanda, a reserva de compartirles la receta original luego, pues la tia Yolanda pasa de vez en cuando por El Fogoncito.
El arroz con cebolla se parece un poco al locrio, pero es mucho menos pretencioso y mucho mas sencillo.
Ingredientes
2 tazas de arroz
3 cebollas rojas pequeñas.
3 cebollas blancas pequeñas.
1 mata de puerro.
½ sopita (Opcional)
¼ lb. Tocineta o chorizo.
Sal.
Arroz con cebolla
Preparación
En un poco de aceite se sofríen la cebollas rojas y una de las blancas. Cuando estén suaves se agrega el agua y una vez el agua este hirviendo se agrega el arroz y se remueve, cuando el arroz seque se tapa y se baja el fuego y se deja por 25 minutos.
Mientras tanto se pica el puerro bien pequeñito y las cebollas blancas que quedan en juliana y se apartan.
Se pica la tocineta o chorizo en cuadritos y se sofríen hasta que estén crocantes. Se apartan.
Cuando el arroz este listo, después de los 25 minutos, se destapa, se agrega la mitad del puerro y la cebolla blanca y se remueve y mezcla y se tapa de nuevo por 5 minutos para que la cebolla blanca se cueza con los vapores.
Pasados los 5 minutos se agrega el puerro restante y la tocineta o chorizo picadito y se mezcla y se sirve. (Sirve 4 personas)
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Hoy les traigo un clásico de la cocina tradicional Dominicana, pero con un detalle innovador. ¡Moro de trigo y guandules con coco! Es una receta fácil, sabrosa, alimenticia y sana. El trigo tiene un contenido de fibra unas diez veces más elevado que el arroz común y el sabor, aun cuando es muy parecido al arroz, es más profundo y suculento.
moro de trigo y guandules con coco
Debo reconocer de nuevo a mi amigo y suscriptor Eladio; mi iniciador en la preparación del trigo de esta forma y en el uso de la soya, en lo cual es un maestro. También por haber preparado este plato hace unas semanas en la cocina misma del fogoncito.
Guandules con coco (ahora venden las latas) o guandules frescos ablandados previamente y la leche de un coco.
Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro
Sopita (opcional)
1 cucharada de salsa de tomate.
Sal
Preparación del moro de guandules
Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico y puerro (picaditos) y se agregan los guandules con coco o los guandules y la leche de coco. Se completa el agua (4 tazas de liquido total) Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja unos dos minutos, luego se agrega el trigo y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se tapa, se baja el fuego al minimo y se le dan unos 45 minutos.
moro de trigo y guandules
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