Hoy les comparto una excelente idea de desayuno o cena. Los Dominicanos ya no somos muy dados a usar el cebollín más allá de para remedio. Nuestros hermanos boricuas por otro lado, si aprecian el delicioso cebollín y lo usan con mucha frecuencia.
Huevo revuelto con cebollín
Se prepara como un revoltillo común: huevos, mantequilla, ají cubanela, tomate y en vez de cebolla usan cebollín. Les garantizo que no se arrepentirán.
Un poco de sal y pimienta negra (Que es fabulosa con huevo) les dará el toque final.
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Arturo
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Hoy les respondo a algunas amigas una pregunta que me hicieron hace unos días y no había podido responder.
El hígado de pollo guisado se prepara muy fácilmente. Solo tienen que sazonarlo como cualquier otra carne y luego pasar a la sartén con un poco de aceite. El truco esta en tratarlo con cariño, solo se debe guisar muy brevemente pues su cocción es rápida. Tiende a ponerse duro si se pasa de cocción.
El hígado de res guisado es también sencillo. Se sazona y se guisa también brevemente. No es bueno ponerlo durante mucho tiempo pues se pone duro y muchas veces hasta amargo.
Se sazona el hígado y luego se echa a la sartén con un poco de aceite. Se deja sofreír y poco. Recuerden no dejarlo pasar pues tiende a arruinarse la consistencia.
Espero que lo disfruten, especialmente Corina e Ileana.
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Arturo
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Como les comentaba ayer, ya es hora de que comencemos a darle un descansito a nuestro sistema digestivo. Es por eso que comenzaremos a publicar algunas recetas de ensaladas sencillas, sanas y sabrosas, así como algunas ideas para aderezos y aliños («dressings»)
Esta es una receta sencilla de la tradicional ensalada verde. Hay muchísimas variaciones. Esta es una que a mi “sous chef” le gusta mucho.
Ingredientes
1. Lechuga repollada
2. Tomate
3. Pepino
4. Pimiento morrón rojo o Amarillo
5. Ají cubanela
6. Aceituna negra o verde (prefiero la negra)
7. Zanahoria
8. Maíz
Preparación
Se pican los ingredientes. Es bueno trocear la lechuga con la mano, pues a veces se amarga cuando se corta con cuchillo. Los demás ingredientes de pican con cuchillo excepto la zanahoria (Que se ralla con un rallador) y el maíz que se deja tal cual.
Las proporciones dependen de su gusto. Nosotros generalmente la preparamos con mayor proporción de lechuga repollada.
Aliño
El aliño que es probablemente mas sencillo y sano es el de aceite de oliva, sal y acido (puede ser vinagre, vinagre balsámico, jugo de limón, agrio de naranja, etc.) la proporción es 1/3 acido 2/3 aceite de oliva.
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Arturo
PS: A mi «sous chef» le gusta agregarle pechuga de pollo para una comida completa. ¡Pruébenlo!
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