Categoría: Comidas y recetas

Ensalada de vegetales

¡Hola a todos!

Hoy les traigo una de las ensaladas favoritas de mi “sous chef”.

La ensalada de vegetales no es solo muy sabrosa sino también muy saludable. Hay muchas variantes de ensaladas de vegetales y compartiremos algunas en esta semana.

Ingredientes

  • Zanahoria
  • Brocoli
  • Coliflor

Preparación

Se cortan en pedazos medianos y se hierven o se preparan al vapor.

Preparación alternativa

Se saltean en un wok con un poco de aceite y mantequilla.

Es importante dejar los vegetales crocantes. Si se pasan de cocción se convierten en una pasta y además pierden sus propiedades nutricionales.

Si desean agregar maíz, le cae muy bien.

Aliño

Un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida y sal deben ser suficientes.

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Ensalada de vegetales

Coleslaw o «Cole slaw» (Ensalada tradicional de repollo o col)

yo

¡Hola a todos!

Hoy les traigo una de mis ensaladas preferidas. Hay muchísimas variaciones de ella, pero esta es una de mis favoritas. Es sumamente sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes

1.      Repollo
2.      Mayonesa
3.      Splenda
4.      Zanahoria (Opcional, yo no la uso en esta ensalada)

Preparación

Se ralla el repollo y se agrega la mayonesa. La humedad del repollo le da la consistencia característica. El dulzon se lo da el azúcar, pero les recomiendo usar Splenda, Zucaryl u otra versión de sucralosa, mi edulcorante preferido por no tener sabor o regusto amargo.

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Ensalada verde

¡Hola a todos!

Como les comentaba ayer, ya es hora de que comencemos a darle un descansito a nuestro sistema digestivo. Es por eso que comenzaremos a publicar algunas recetas de ensaladas sencillas, sanas y sabrosas, así como algunas ideas para aderezos y aliños («dressings»)

Esta es una receta sencilla de la tradicional ensalada verde. Hay muchísimas variaciones. Esta es una que a mi “sous chef” le gusta mucho.

Ingredientes

1.      Lechuga repollada
2.      Tomate
3.      Pepino
4.      Pimiento morrón rojo o Amarillo
5.      Ají cubanela
6.      Aceituna negra o verde (prefiero la negra)
7.      Zanahoria
8.      Maíz

Preparación

Se pican los ingredientes. Es bueno trocear la lechuga con la mano, pues a veces se amarga cuando se corta con cuchillo. Los demás ingredientes de pican con cuchillo excepto la zanahoria (Que se ralla con un rallador) y el maíz que se deja tal cual.

Las proporciones dependen de su gusto. Nosotros generalmente la preparamos con mayor proporción de lechuga repollada.

Aliño

El aliño que es probablemente mas sencillo y sano es el de aceite de oliva, sal y acido (puede ser vinagre, vinagre balsámico, jugo de limón, agrio de naranja, etc.) la proporción es 1/3 acido 2/3 aceite de oliva.

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

PS: A mi «sous chef» le gusta agregarle pechuga de pollo para una comida completa. ¡Pruébenlo!

Crema de auyama

Hola a todos,

Hoy les comparto una receta de mi “sous chef” (Mi esposa Yamiris) que es una de mis preferidas. Les puedo decir sin pena que se me hace la boca agua cada vez que me la prepara.

Es bueno que cuando compren la auyama (preferiblemente en el mercado), pidan una auyama para sancocho, pues estas son mas cremosas (menos aguadas) y mas apropiadas para caldos. Esta es también la apropiada para habichuelas, pues da color y consistencia.

Ingredientes

  • 1 libra de auyama cortada en cubos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación

Se hierve la auyama con el caldo de pollo. En una sartén se calienta la mantequilla. Se saltea la cebolla  y el ajo. Se agrega sal y se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se licua la auyama.

Se pone en una olla a fuego medio, junto al sofrito y la leche. Se revuelve regularmente para evitar que se pegue. Se ajusta la sal y pimienta al gusto. Cuando ha alcanzado una consistencia cremosa se retira del fuego y se sirve inmediatamente.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Me gusta también agregar pedacitos de papas gratinadas en el caldo. Tambiénesparcir un poco de pimienta y paprika, pues da un lindo color.

Espero que no olviden suscribirse e invitar a sus amigos al sitio y a que se suscriban para que les lleguen las recetas a su email. ¡Y disfruten!

Arturo

PS: Casualmente anoche me tome una rica crema de auyama sureña cortesia de mi amigo Eladio (Y mi esposa que me la preparo!) Se las recomiendo doblemente!

Arroz amarillo con maíz

Receta de arroz amarillo dominicano

Hola a todos,

Hoy les traigo una receta sencilla de arroz amarillo con maíz. El arroz amarillo, a pesar de ser un plato sumamente fácil, goza de una particular preferencia en eventos, fiestas y celebraciones.

Arroz con maiz

Ingredientes para el arroz amarillo

Preparación

Se sofríen las pastas con mantequilla y azafrán, se agrega el agua y cuando el agua hierva se agrega el arroz. Cuando el arroz seque, se tapa y se le da una media hora.

Arroz cremoso de auyama
Arroz amarillo

Cuando el arroz se sirve se le agrega el maíz. Esto ayuda a que el maíz se mantenga tierno y crocante, asi como a conservar todo su sabor.

No olviden suscribirse y ¡Disfruten!

Arturo

También estamos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?
Donate Button

Corona de costillitas de cerdo

¡Hola a todos!

Hoy les traigo una de mis recetas preferidas: Costillitas de cerdo o “baby back ribs”, pero esta vez presentada de una forma diferente: en una corona de costillas.

Ingredientes

Ingredientes del relleno

  • Papas
  • Yautía blanca
  • Mantequilla

Ingredientes de la salsa.

  • Mostaza y miel.

Preparación

Lavar el costillar con abundante agua y luego con naranja agria o limón o naranja de jugo. Luego se sazona untándolo con sazón de verduras y pasta de ajo, sal y pimienta y luego se deja reposar un rato.

Con un buen cuchillo se limpian las puntas de las costillas y se les da forma de corona y se amarran con gangorra.

Se hierven las papas y las yautías y se hace un puré agregando mantequilla. Se rellena el hueco que queda en el medio de la corona con puré.

Se pone en horno precalentado a fuego lento por una media hora y luego se va subiendo el fuego lentamente untando la salsa con brocha hasta que tenga el color deseado. Una vez se saca se unta con la salsa restante y se deja reposar unos diez minutos al menos.

Espero que no olviden suscribirse y que ¡Disfruten!

Arturo

Locrio de Longaniza

Locrio de Longaniza Dominicano

 

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana. El locrio es básicamente un arroz con alguna carne o pescado. Hoy les comparto uno de los preferidos, junto con el de chuleta o tocino.

Continuar leyendo Locrio de Longaniza

Sancocho Dominicano

Sancocho Dominicano

 

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hoy les comparto una receta que he pospuesto muchas veces, por el respeto que le tengo.

La receta del sancocho dominicano es de respeto y con muchos trucos para que quede sabroso. Hay muchas formas de que se complique. Hoy espero facilitarles la elaboración del mismo.

Continuar leyendo Sancocho Dominicano