Hoy les traigo otra receta de Puerto Rico. Fue una receta que a mi como Dominicano, en principio me pareció descabellada, pero que puedo decirles que es sabrosa, nutritiva y creativa.
Ingredientes
Lechuga.
Repollo.
Pimiento morrón.
Bacalao hervido y desalado
Preparación
Se corta todo y se trocean las hojas (Tienden a amargarse cuando se cortan con cuchillo) y se mezclan con el bacalao.
Aliño
Un poco de aceite de oliva, vinagreta de cebolla y sal.
No olviden suscribirse y ¡disfruten!
Arturo
Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:
Hoy les comparto una de mis “recetas robadas” en mi viaje de navidad a Puerto Rico.
La ensalada de papa boricua es prácticamente igual a la dominicana. Los ingredientes son los mismos, pero la consistencia es un poco diferente pues los puertorriqueños la machacan un poco lo que hace que se parezca un poco a un puré. Así que si la prueban algún día, no es que se paso, se maltrato o se daño, sino que es así como la preparan. Francamente les comento que me gusta.
Ingredientes de la ensalada de papa boricua
Papas.
Zanahorias.
Pimientos.
Cebolla.
Huevo hervido.
Mayonesa.
Petit pois (Guisantes dulces verdes)
mi version de ensalada de papa boricua
Preparación de la ensalada de papa boricua
Se prepara la ensalada tal y como lo hacemos tradicionalmente (Hervimos las papas y zanahorias y las mezclamos con los demás ingredientes picados y agregamos mayonesa) luego lo machacamos un poco.
Los Caribeños somos muy amantes de las musáceas, sobre todo las comestibles y principalmente las diversas variedades del plátano.
Los dominicanos, por ejemplo, consumimos el plátano verde y maduro en infinidad de formas; conocemos el guineo o banano, (en sus variedades común y manzano) y los consumimos también maduro y verde, conocemos el rulo y el plátano filipino, entre otros.
Hoy les comparto una foto de una variedad que conocí en Puerto Rico: El guineo morado. No pude probarlo pero me dicen que es un poco más dulce que el guineo común.
El guineo morado es tan raro en Puerto Rico como en Republica Dominicana. La mayoría de los puertorriqueños, al igual que la mayoría de los dominicanos, lo desconocen. Mi tío me refiere que llegó a verlo cuando era más joven en Tenares.
No olviden suscribirse y ¡disfruten!
Arturo
Recuerden que pueden seguirnos en youtube y en twitter:
El fogoncito sigue actualizándose y creciendo. Lo ultimo del fogoncito es mi nuevo twitter en donde ire poniendo las mas recientes actualizaciones de mis aventuras culinarias y demás y un canal propio en youtube en donde iremos subiendo primero videos breves y luego videos mas completos y editados hasta que lleguemos a recetas en video.
¡Gracias por su sintonía y sigan disfrutando del fogoncito!
Hace unos días hablaba con mi amigo Ruben y me decía que tal receta era tan buena como “en Tony Roma’s”. Le comentaba que también sabia como preparar la mantequilla con especias que ellos preparan. Esa mantequilla y los onion loafs son la razón por la que aun los visito (Ya que en costillas hace rato que no me hacen falta! Je je!)
Es de hecho muy sencillo y les abre las puertas a que ustedes mismos experimenten con las expecias que prefieran. Pero comiencen por aquí.
Ingredientes
Mantequilla. (Siempre recomiendo Sosua o alguna importada de buena calidad)
Mezclen la mantequilla con las especias hasta que quede homogénea y pónganla de nuevo en la nevera para que retome la consistencia unos 15 minutos. ¡Ya esta lista para usarse!
Hoy les traigo una receta de ensalada que me compartió mi amigo y suscriptor Eladio y que esta de lo mas interesante. Despues de una semana de desacatos en la cocina, nos cae bien un viernes ligero. Lo único que le agregue a su receta es el queso, para hacerlo una comida completa (Al agregarle la proteína)
Ingredientes
Lechuga rizada
Repollo morado
Fresa
Pepino
Tomate
Fresas
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal
Queso blanco (De hoja o cualquier otro tipo de queso blanco fresco)
Preparación
Se trocea la lechuga, se pican los demás ingredientes y se adereza con balsámico, aceite de oliva y sal.
Hace unos días prepare esta receta para la cena de mi “sous chef” y yo y nos encanto. No la había preparado antes pero unos días antes tuve uno de mis “sueños culinarios” y supe que debía preparar algo con queso ricotta. Este fue el resultado.
Ponen el pan a tostar un poco y luego le untan mantequilla. Le untan un poco de pasta de ajo y bajan el fuego en la plancha. Al mismo tiempo ponen los tomates en la plancha caliente y le espolvorean pimienta y orégano. Dejan que se vayan haciendo una pasta en el fuego y usan mantequilla para cocerlos.
Una vez los tomates estén como una pasta los apartan. Untan queso ricotta sobre los panes y una pizca de sal encima. Ponen los tomates sobre el pan y el queso ricotta y luego ponen el queso gouda por encima de todo. Espolvorean un poco mas de orégano, paprika y pimienta sobre el queso y apartan un minuto para dar tiempo a que el queso se derrita.
El domingo pasado tenía la honorable misión de preparar una comida a la familia de mi cuñado. Me propuse cocinarles algo que ellos ya conocieran, pero llevándolo a otro nivel totalmente diferente. Como les comentaba ayer, les prepare un puré de papas “con mala fé”. La receta de hoy es lo que les prepare como plato principal.
Costillitas de cerdo
Mi mama les preparo también, por si acaso, unas seguras pechugas de pollo y un rico moro de habichuelas negras, pero ellos la verdad que no se preocuparon mucho por eso.
Comencé por elegir un par de bandas de costillas de cerdo bien hermosas, las sazone con cuidado, las deje coger el sazón por unas 5 horas (Hasta aproveche para llevar a mis tios al aeropuerto, pues volvían a Puerto Rico luego de la boda), y luego las ase con dedicación para lograr un resultado del que me sentí verdaderamente orgulloso.
Ingredientes para unas sabrosas costillitas asadas
Se sazonan las costillas con los sazones de arriba y se apartan. Al momento de asar se ponen a fuego medio tapadas con papel aluminio por una hora y luego se le da otra hora a fuego alto untándolas con brocha con la salsa de glaseado.
Ingredientes para la salsa de glaseado
Vinagre balsámico de vino tinto
Miel
Vino tinto
Cátchup
Salsa BBQ
Se untan las costillas antes de subir el fuego y se unta cada 15-20 minutos de nuevo. Al sacar las costillas dejarlas reposar por al menos unos 15 minutos y untar una vez mas con la salsa.
elfogoncito.net 