Hola a todos,
Hace unos meses publique la receta de las habichuelas con dulce. Ya algunos amigos me la han pedido así que aquí les pongo el link (enlace) para que puedan hacer sus habichuelitas.
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Arturo
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Hola a todos,
Hoy les traigo una receta que mi “sous chef” preparo hace unos días y que estuvo bien interesante y que es además de lo más apropiada para estos días de cuaresma.
Desalen el bacalao. Si pueden conseguir bacalao fresco es aun mejor, pues no requiere desalar.
Sofrían la cebolla, ajo y jengibre hasta que la cebolla este transparente. Agreguen la leche evaporada y el queso crema y remuevan hasta que el queso se haya mezclado bien. Agreguen el pescado y los demás ingredientes y dejen a fuego medio unos diez minutos. Saquen el jengibre antes de servir y revisen la sal.
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Hola a todos,
Hoy les traigo una receta que surgió hace unos días y que disfrutamos en todo el proceso de diseño, ejecución y luego, por supuesto, disfrutándola: “pechugas cordon bleu, estilo fogoncito”.
Ingredientes
Preparación
Preparen sus pechugas cortándolas en filetes finos y sazonándolas con un poco de sal, pimienta y pasta de ajo.. Luego déjenlas reposar un rato para que tomen el sazón.
Tomen las pechugas y aplástenlas un poco cubriéndolas con plástico para que no se les rompan.
Hiervan su espinaca por un minuto y reserven. Usen solo las hojas.
Pongan un poco de papel aluminio y sobre el papel coloquen las pechugas, luego el jamon sobre la pechuga, el queso sobre el jamón, el chorizo o pepperoni sobre el queso, la espinaca sobre el chorizo, el queso crema sobre la espinaca y la mermelada (solo un toque) sobre el queso crema.
Luego envuelvan (no enrollen) la pechuga de forma que cubra todo como una pelota. Cubran con el papel aluminio y con sus manos denle forma hasta que quede como una pelota apretada.
La espinaca servirá de barrera para que el queso crema y la mermelada, derretidas al cocerse, se mantengan dentro, como si fuera un bombón relleno.
Luego pongan agua a hervir y dejen las pelotas de papel aluminio hervir por unos 15 minutos. Después de pasados los 15 minutos las sacan, las escurren y las secan. Ponen un poco de aceite y azúcar y le dan color como se le da al pollo guisado.
Me pareció apropiado servirlas sobre una hoja de espinaca. Si las abren mientras están aun calientes, el interior estará derretido y liquido como un bombón relleno.
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Hola a todos,
Como les comentaba, anoche tuvimos una reunión familiar para la que ase una piernita (pernilcito) de cerdo. Una verdadera chulería. Una piernita trasera de 11 libras que ase con toda la mala fe por unas 10 horas de fuego lento. La carne se salía del hueso.
Mi madre preparo un arroz primaveral delicioso y acompañado de una rica yuquita, lo cual solo podía ser mejorado por un delicioso pastel de chocolate que mi hermana trajo.
Les comparto las fotos para que ustedes disfruten un poco de lo que gozamos nosotros. Si quieren la receta de la pierna asada, recuerden que la publique en diciembre. De hecho, publique muchas fotos de piernas en diciembre, pero aquí les pongo el link de la receta:
La semana que viene les traigo una receta verdaderamente impresionante de un plato que diseñe y ejecute y que fue un éxito rotundo!
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Acabo de llegar de una reunión familiar en la que prepare una piernita de cerdo que esta, sin lugar a dudas, entre las mejores que he preparado hasta ahora. La carne prácticamente se caía del hueso. Tome muchas fotos así que les prometo fotos para los próximos días.
Hola a todos,
Hoy les comparto una idea que parece muy apropiada para un día como hoy, viernes de cuaresma (Viernes de dolores) en el que los católicos, la mayoría del pueblo Dominicano, no comemos carne.
Si desean pueden agregar un toque de pimentón y pimienta cayena. Dejen el filete reposar,
si es posible, aunque sea media hora.
Pasan el filete por la plancha caliente brevemente de lado y lado. Pasan la cebolla en la sarten por un poco de aceite hasta que estén caramelizadas. Sírvanlas por encima del filete.
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Hola a todos,
Hoy les traigo una receta de hígado a la plancha. Es fácil y rápida. Como mi «sous chef» siempre tiene que reforzar sus niveles de hierro, también se ha hecho muy popular en mi casa.
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Hola a todos,
Hoy les comparto una verdadera delicia de la tradición culinaria Dominicana.
Hace unos días escuchaba alguien decir que la diferencia entre algo bueno y algo delicioso era que lo delicioso se saboreaba y se disfrutaba en el momento y luego también al recordarlo. Si es así entonces puedo decir que el sancocho de habichuela es para mi una comida deliciosa.
Recuerdo que mi abuelita, que en paz descansa, Mamá Pura, siempre decía que era mi comida preferida y con frecuencia lo preparaban en mis cumpleaños (Era tradicional en mi familia preparar la comida preferida el día de cumpleaños)
Preparar un sancochito de habichuelas no es muy diferente de un sancocho regular. Solo tienen que ablandar sus habichuelas (por favor no usen habichuelas en lata que no saben igual) y agregarlos como un ingrediente más del sancocho. (Pueden ver la receta de sancocho tradicional dándole al enlace)
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