Categoría: Aventuras culinarias (Inventos)

Baguette a la italiana…

Hola a todos,

Hace unos días prepare esta receta para la cena de mi “sous chef” y yo y nos encanto. No la había preparado antes pero unos días antes tuve uno de mis “sueños culinarios” y supe que debía preparar algo con queso ricotta. Este fue el resultado.

Ingredientes

  • Media baguette.
  • Pasta de ajo.
  • Mantequilla.
  • Tomates barcelo o bugalu.
  • Pimienta negra.
  • Orégano verde pulverizado.
  • Paprika o pimentón.
  • Queso ricotta.
  • Queso gouda.
  • Una pizca de sal.

Preparación

Ponen el pan a tostar un poco y luego le untan mantequilla. Le untan un poco de pasta de ajo y bajan el fuego en la plancha. Al mismo tiempo ponen los tomates en la plancha caliente y le espolvorean pimienta y orégano. Dejan que se vayan haciendo una pasta en el fuego y usan mantequilla para cocerlos.

Una vez los tomates estén como una pasta los apartan. Untan queso ricotta sobre los panes y una pizca de sal encima. Ponen los tomates sobre el pan y el queso ricotta y luego ponen el queso gouda por encima de todo. Espolvorean un poco mas de orégano, paprika y pimienta sobre el queso y apartan un minuto para dar tiempo a que el queso se derrita.

¡Disfruten y no olviden suscribirse!

Arturo

Garbanzos al estilo Boricua

Garbanzos al estilo boricua

¡Hola a todos!

Hoy les traigo una sabrosa receta que aprendí de mi tía en Puerto Rico. Por alguna razón, hemos dejado de usar los garbanzos paulatinamente. Antes se usaban con mucha frecuencia en ensaladas y todavía se usa en caldos como cocidos, patica de cerdo y vaca, mondongo, etc.

Esta receta es fácil y sabrosa. Me encantó y la agregue a mi lista de “recetas robadas” durante mi viaje en estas navidades.

Los garbanzos de mi tía
Los garbanzos de mi tía

Ingredientes de la receta de garbanzos al estilo boricua

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Preparación de los garbanzos boricuas

Se echa el chorizo en la sarten y se deja que se sofría un poco en su propia grasa. El chorizo bota mucha grasa por lo que no hace falta grasa adicional. Una vez el chorizo haya provisto suficiente grasa se agregan los demás ingredientes picaditos y finalmente los garbanzos.

garbanzos boricuas
Mis garbanzos

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Brisas de Puerto Rico: La morcilla Boricua

La morcilla Boricua

Morcilla Boricua

Hola a todos,

Debo admitirles que la morcilla no es una de mis comidas predilectas. Desde pequeño tuve una mala experiencia con ella. La idea de sangre sazonada y coagulada nunca fue de mi agrado. Esto fue hasta que en un viaje a Puerto Rico, a donde siempre hemos estado atados por lazos de sangre, probe la morcilla al estilo Boricua, y todo cambió.

Ahora puedo decir que no me gusta la morcilla Dominicana, sin ofender, pues estoy muy orgulloso de mi dominicanidad, pero me gusta mucho la morcilla Boricua.

La diferencia entre la morcilla Quisqueyana y la Boricua es que la morcilla Boricua no es solo de sangre sazonada y cuajada, sino que esta mas bien rellena de arroz que a su vez recibe la sangre, pero solo entre los huequitos que se dan entre grano y grano de arroz, por lo que su sabor es mucho mas suave y menos agresivo. Los sazones son geniales y en algunos casos tiene un picantito de lo mas excitante y oportuno.

Pensando en el tema creo que posiblemente, después de tomarle el gusto a la morcilla Boricua sea mas fácil disfrutar la Quisqueyana. Personalmente lo digo solo a modo de reflexión, ¡pues no tengo ninguna intención de probarlo!

¡Disfruten las fotos y no olviden suscribirse!

Arturo

También estamos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?
Donate Button

El helado de coco de Ponce

El helado de coco de Ponce

Hola a todos,

¡Bien! Hoy comienzo a compartir con ustedes algunas de mis experiencias de sabores en Puerto Rico.

Mmmmm

Este rico helado de coco lo disfrutamos en la plaza central Ponce. El sabor es muy parecido al de los helados Cepi que probamos aquí en Santo Domingo, pero el sabor es mas intenso, mas fresco y mas sabroso.

¡Mmmmmm!

¡Disfruten y no olviden suscribirse!

Arturo

También estamos @

Follow ArturoFeliz on Twitter

Follow El Fogoncito on Twitter

elfogoncito.net

 http://facebooklogin.ws/2009/12/facebook-login/

Follow Me on Pinterest

¿Quieres patrocinar al fogoncito?
Donate Button

Ya que estamos en ensaladas…

¡Hola a todos!

Ya que estamos en ensaladas hoy les traigo una idea de aliño para ensalada. Hace unos días mientras comíamos una ensalada verde se me ocurrió agregar como aderezo de la ensalada un poco de crema de auyama que mi “sous chef” había preparado con un pedazo de auyama proveniente del “Granero del Sur” (San Juan de la Maguana)

Me encantaron los resultados y se la recomiendo. La crema de auyama es un aderezo excelente. Pruebenlo y me dejan saber que opinan.

Aquí esta link a crema de auyama

No olviden suscribirse y ¡disfruten!

Arturo

Crema de auyama

Hola a todos,

Hoy les comparto una receta de mi “sous chef” (Mi esposa Yamiris) que es una de mis preferidas. Les puedo decir sin pena que se me hace la boca agua cada vez que me la prepara.

Es bueno que cuando compren la auyama (preferiblemente en el mercado), pidan una auyama para sancocho, pues estas son mas cremosas (menos aguadas) y mas apropiadas para caldos. Esta es también la apropiada para habichuelas, pues da color y consistencia.

Ingredientes

  • 1 libra de auyama cortada en cubos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación

Se hierve la auyama con el caldo de pollo. En una sartén se calienta la mantequilla. Se saltea la cebolla  y el ajo. Se agrega sal y se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se licua la auyama.

Se pone en una olla a fuego medio, junto al sofrito y la leche. Se revuelve regularmente para evitar que se pegue. Se ajusta la sal y pimienta al gusto. Cuando ha alcanzado una consistencia cremosa se retira del fuego y se sirve inmediatamente.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Me gusta también agregar pedacitos de papas gratinadas en el caldo. Tambiénesparcir un poco de pimienta y paprika, pues da un lindo color.

Espero que no olviden suscribirse e invitar a sus amigos al sitio y a que se suscriban para que les lleguen las recetas a su email. ¡Y disfruten!

Arturo

PS: Casualmente anoche me tome una rica crema de auyama sureña cortesia de mi amigo Eladio (Y mi esposa que me la preparo!) Se las recomiendo doblemente!

Sabores de Puerto Rico

Hola a todos,

Ya estoy de vuelta de las vacaciones en Puerto Rico con la familia. Fue un viaje muy activo, interesante, divertido y lleno de experiencias y sabores deliciosos.

En las próximas semanas iré compartiendo con ustedes las recetas que mas me gustaron de Puerto Rico.

Espero que hayan disfrutado de las recetas que hemos ido publicando en estos dias y mantengan la sintonia.

Disfrutando un rico helado de coco en la plaza central de Ponce

No olviden suscribirse y seguir promocionando el sitio.

Arturo

Pimientos rellenos

Hola a todos,

Hoy comparto con ustedes una receta que he preparado muchas veces y que mi familia, sobre todo mis sobrinos, anhelan y disfrutan.

Pimientos rellenos

Ingredientes

  • Pimientos morrones de colores diversos: amarillos, verdes y rojos.
  • Relleno de carne molida con berenjena
  • Queso gouda
  • Mantequilla.

Preparación

Se prepara el relleno de carne molida con berenjena (pueden ver la receta yendo al enlace) y se aparta. Se cortan las tapas de los pimientos y se les quitan las semillas. Se rellenan los pimientos con la carne y se pone una lonja de queso arriba. Luego se tapan los pimientos

con sus tapas y se fijan con palillos. Se ponen en un pirex engrasado con mantequilla y se ponen al horno a temperatura alta hasta que la piel de los pimientos se pliegue o arrugue, señal de que están listos.

No olviden suscribirse y ¡Disfruten!

Arturo